Estos fideos vietnamitas con pollo a la hierba de limón (Bun Ga Nuong) son una comida satisfactoria, fresca y vibrante en una mezcla que deseará durante días
Los fideos vietnamitas con pollo a la hierba de limón responden a sus antojos de una comida o cena refrescante llena de sabor y textura. Están hechos con fideos vermicelli de arroz sazonados, jugoso pollo con hierba de limón, verduras frescas cortadas en tiras y adornados con cacahuetes crujientes y cilantro fresco, todo ello aderezado con un brillante y picante aderezo vietnamita de vinagre de arroz. Estos fideos vietnamitas son ligeros pero reconfortantes y son fantásticos para preparar comidas.
Estoy a favor de las sopas reconfortantes como mi sopa de calabaza al curry y Laksa cuando hace frío, pero a veces sólo necesitas un gran tazón de comida fresca y reconfortante AKA cargado de fideos vietnamitas. Y una vez que los pruebes, los anhelarás.
Estos fideos vietnamitas no sólo son antojadizos con sus capas y capas de sabores y texturas saladas, ácidas, picantes y con ajo, sino que también son saludables, perfectos para mantener todos esos propósitos de Año Nuevo, ¡sin sacrificar ningún sabor divertido y coqueto! Sin embargo, a diferencia de muchas ensaladas de fideos, te quedas completamente satisfecho, bueno, excepto por el hecho de que vas a querer más.
¿Qué son los fideos vietnamitas?
Los fideos vietnamitas incluyen muchos tipos de fideos, desde los fideos de arroz Vermicelli (Bún), los palitos de arroz (Bánh Phở), los fideos de huevo (Mì), los fideos de vidrio (Miến) y muchos más.
Para estos Fideos Vietnamitas, vamos a utilizar los fideos de arroz Vermicelli (Bún) y el pollo con hierba de limón para crear Bun Ga Nuong. Se trata de una ensalada de fideos vietnamita ligera, fresca y fría, cubierta con verduras como col roja, brotes de soja, pepinos, pimientos, guisantes y zanahorias, cilantro fresco, cacahuetes crujientes y un aderezo agridulce. Drool….
¿Qué es el Pollo Lemongrass?
El Pollo Lemongrass es la estrella de estos Fideos Vietnamitas. Me gusta tanto este fragante pollo que, de hecho, tengo un post entero dedicado a su escandalosa exquisitez.
El Pollo a la Hierba de Limón es un jugoso pollo marinado con hierba de limón, pasta de curry rojo, salsa de chile dulce asiática, ajo, jengibre, albahaca, salsa de soja y salsa de pescado para obtener un complejo tentador que no se puede dejar de comer. El pollo es picante, el equilibrio perfecto de dulce y ácido con toques de limón y hierbas de la compleja hierba de limón ligeramente dulce, picante y alimonada.
Los ingredientes de la marinada de pollo a la hierba de limón pueden parecer algo largos, pero es una mezcla rápida de todos los ingredientes y luego sólo tiene que añadir su pollo. Una vez que el marinado se ha completado, este Pollo a la Hierba de Limón puede estar en su mesa en menos de 15 minutos – lo que significa que estos Fideos Vietnamitas pueden estar en su mesa en 15 minutos (¡AKA en su boca!) si prepara sus verduras con antelación.
¿Qué son los Fideos Vermicelli de Arroz (Bún)?
Los fideos vermicelli de arroz son una forma delgada de fideos de arroz hechos de, ¡adivinó! – arroz. Los fideos de arroz se etiquetan de forma diferente en función de su tamaño: vermicelli de arroz – extrafino, hilo – fino, o palo de arroz – plano.
Nosotros queremos los más finos – vermicelli de arroz. Son de color blanco, ligeramente firmes cuando se cocinan y se separan en hilos finos que los hacen ideales para cogerlos con palillos o con un tenedor en esta Ensalada de Fideos Vietnamita.
Cuando busques fideos de arroz, no los confundas con los fideos coreanos como los que uso en mis Fideos Coreanos Picante, también llamados fideos vermicelli de celofán o fideos de cristal.
Estos fideos están hechos de almidón de frijol mungo en lugar de arroz y no se cocinan tan firmes y son más pegajosos por lo que no se separan tan bien, lo que los hace mejores para platos con salsas en lugar de ensaladas. Si no estás seguro de que estás comprando los fideos correctos – simplemente mira los ingredientes ;).
¿Dónde comprar fideos de arroz?
Es posible que puedas encontrar fideos vermicelli de arroz frescos en un mercado asiático, pero para mayor comodidad, esta receta de fideos vietnamitas pide fideos de arroz secos.
Los fideos vermicelli de arroz secos son muy comunes y deberían ser fáciles de encontrar en la sección asiática de tu tienda de comestibles, de lo contrario, seguro que puedes encontrarlos en Amazon o en un mercado asiático.
¿Cómo se cocinan los fideos de arroz?
Para cocinar tus fideos vermicelli de arroz, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete en lugar de simplemente hervirlos como los fideos tradicionales. Los fideos de arroz no necesitan ser hervidos, sino que sólo tienen que ser remojados en agua caliente.
Para dar más sabor a los fideos en estos Fideos Vietnamitas, hacemos algo un poco diferente y aprovechamos tanto el marinado de Pollo con Hierba de Limón como el aderezo – ver la sección más abajo «Cómo hacer ensalada de fideos vietnamitas» para este sabroso hack.
¿Hay algún sustituto para los Fideos de Arroz?
Si no puedes localizar fideos vermicelli de arroz, puedes sustituirlos por linguini o espaguetis finos. Cocínalos según las instrucciones del paquete justo hasta que estén al dente.
¿Cómo es la salsa de los tazones de fideos vietnamitas?
Los fideos vietnamitas suelen servirse con una salsa llamada Nuoc Cham y es una bomba de sabor ácido y picante. Está hecha con vinagre de arroz, salsa de pescado, azúcar/miel y zumo de lima y mi versión también incluye 3 cucharadas de marinada de pollo de hierba de limón reservada con hierba de limón, ajo, jengibre, pasta de curry rojo, etc. que lleva este aderezo a un nivel completamente nuevo de YUM.
Aunque muchos pueden rehuir la salsa de pescado, ¡no la omitas! Añade una profundidad de sabor salado y sabroso que no se puede crear de otra manera. También puedes personalizar el aderezo con zumo de lima adicional para hacerlo más picante, miel para hacerlo más dulce o salsa de pescado para hacerlo más salado.
¿Qué verduras añades a los fideos vietnamitas?
Para estos cuencos de fideos vietnamitas, yo uso:
- Lombarda
- Germinados de soja
- Pepinos
- Pimientos morrones
- Guisantes de nieve
- Zanahorias en rama
- Cacahuetes triturados
- Col de Napa o col verde rallada
- Lechuga rallada
- Cebolla roja picada
- Edamame sin cáscara
- Albahaca fresca picada
- Menta
- Almendras fileteadas
- Castañas
- Fideos con sésamo
- Pad Thai de pollo
- Curry Panang
- Envoltorios de pollo chino
- Bulgogi de ternera
- Ensalada de pollo china
- 1 1/2 lbs Pollo con hierba de limón ver notas**
- 1 6.75 pkg. de fideos vermicelli de arroz
- 2 tazas de col roja picada
- 2 tazas de brotes de soja
- 2 pepinos espiralizados o cortados en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en juliana
- 1 taza de guisantes blancos cortados en sus extremos, cortados en juliana
- 1 taza de zanahorias cortadas en fósforo o en juliana
- 1/4 de taza de cebollas
- 2 cucharadas de cilantro picado o más al gusto
- 3 cucharadas de adobo reservado en las instrucciones
- 1/4 de taza de leche de coco puede sustituir al agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1-2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharadas de miel
- cilantro
- cacahuetes triturados
- Zumo de lima recién exprimido
- Salsa de chile asiático
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Bata los ingredientes de la marinada de pollo con hierba de limón. Retire 3 cucharadas de marinada y añada el aderezo a un bol pequeño. Bata todos los ingredientes del aderezo. Cubra y refrigere el aderezo. (Yo aprovecho este tiempo para preparar mis verduras.) Marinar el Pollo a la Hierba de Limón según las instrucciones.
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Cocinar el pollo según las instrucciones.
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Retirar el pollo y añadir agua a la misma sartén en la que se cocinó el pollo y llevar a fuego lento. Retira del fuego y añade los fideos (si la sartén no es lo suficientemente grande, añade los fideos y el agua a un bol grande). Remojar los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir los fideos y enjuagarlos con agua fría. Añade los fideos a un bol grande y mézclalos con ¼ de taza de aliño.
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Para servir, reparte los fideos entre 4 ó 6 boles (dependiendo del tamaño de la ración) y divide las verduras y la guarnición entre los boles O sirve las verduras y la guarnición en boles individuales a la carta para crear una barra de coberturas. Cuela el aliño para eliminar los trozos de hierba limón y rocía los cuencos con la cantidad deseada de aliño. Añade zumo de lima recién exprimido o salsa de chile asiático si lo deseas (muy recomendable).
También puedes incluir o cambiar las verduras por:
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Como en todas las ensaladas, siéntase libre de utilizar más o menos de sus verduras favoritas. Incluso puedes omitir algunas verduras por completo y sustituirlas por tus favoritas o simplemente por lo que tengas a mano. Esta ensalada de fideos vietnamita también es FABULOSA (aunque no es tradicional) con piña picada o mangos picados.
¿Cómo se hace la ensalada de fideos vietnamita?
Paso 1: marinar el pollo con hierba de limón. Puedes marinar el pollo durante 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 24 en la nevera – cuanto más tiempo, más sabroso. Me gusta aprovechar este tiempo para preparar el resto de los ingredientes de los fideos vietnamitas.
Paso 2: Hacer el aderezo Bata todos los ingredientes del aderezo. Puedes hacer el aliño en cualquier momento mientras el pollo se está marinando y guardarlo en la nevera. Sólo querrá hacer el aderezo antes de cocinar los fideos, porque los mezclará con parte del aderezo.
Paso 3: Picar las verduras. Puedes picar las verduras después de cocinar el pollo o mientras el pollo se está marinando. Si picas las verduras de antemano, guárdalas en bolsas de plástico individuales o en recipientes herméticos en la nevera. Este es mi método preferido porque entonces sólo tienes que sacarlas y la cena está servida!
Paso 5: Cocinar el Pollo a la Hierba Limón. La receta original del Pollo a la Hierba de Limón que enlazamos pide 2 ½ libras de pollo, pero nosotros sólo vamos a utilizar 1 ½ libras y usaremos la marinada extra en nuestro aderezo. Si el pollo ha sido refrigerado, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos (si el tiempo lo permite) antes de cocinarlo. Esto permite que el pollo se cocine más uniformemente. Cocine el pollo en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado por cada lado, unos 3-4 minutos por lado – es posible que tenga que trabajar en tandas. Deje que el pollo repose 5 minutos antes de cortarlo para permitir que todos los jugos que han empujado hacia el exterior del pollo se redistribuyan por todo el pollo para conseguir un pollo más jugoso.
Paso 4: Cocine los fideos de arroz. Después de cocinar el pollo con hierba limón, retíralo de la sartén y añade agua a la misma sartén para absorber todos los sabores de la hierba limón sobrantes y llévalo a fuego lento. Retira la sartén del fuego y añade los fideos para que se empapen según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Para obtener el máximo sabor, añadimos los fideos escurridos a un bol grande y los mezclamos con ¼ de taza del tentador aliño picante. Esto ayuda a que los fideos no se peguen entre sí y asegura que cada elemento de nuestros fideos vietnamitas esté impregnado de sabor hasta el final.
Paso 5: Servir. Para servir, divide los fideos entre 4 o 6 cuencos (dependiendo del tamaño de la porción) y divide los aderezos entre los cuencos O divide los aderezos en cuencos para crear una barra de aderezos. Rocía los cuencos con la cantidad deseada de aderezo. Añade zumo de lima recién exprimido o salsa de chile asiático al gusto si lo deseas.
¿Puedes hacer los fideos vietnamitas con antelación?
¡Sí! Esta ensalada de fideos vietnamitas es una preparación fabulosa para el almuerzo, la cena o incluso para el entretenimiento. Puedes mantener las verduras separadas de los fideos y el pollo y sacarlas y montarlas o crear una barra de coberturas O dividir equitativamente los fideos, el pollo y las verduras entre recipientes sellables. En cualquiera de los dos casos, sugiero mantener el aderezo por separado para que se mantenga con garra y vitalidad.
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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Fideos vietnamitas
Ingredientes
BOTES DE NADA
Aderezo
Garniz
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