¿Qué podemos comprar en marzo? El invierno está llegando a su fin, y los brotes y los retoños anuncian el despertar de la naturaleza. Los brotes caseros, ricos en vitaminas, son perfectos en esta época del año por sus propiedades depurativas. Además de los tradicionales brotes de cereales y legumbres, pruebe los brotes de heno griego, de sabor ligeramente amargo. Se pueden cultivar fácilmente y dan un toque especial a las ensaladas y los sándwiches, sobre todo con queso ricotta.
Qué hay de temporada en marzo
Las verduras
Remolacha, brócoli, alcachofa, cardo, achicoria catalogada, zanahoria, coliflor, col blanca, col de Saboya, col de Bruselas, achicoria, nabo, cebolleta, chucrut, berro, remolacha, hinojo, escarola, lechuga, lúpulo, puerro, radicchi rojo, nabo, rábano, escorzonera, escorzobianca, espinaca, diente de león, valerianella, calabaza.
Frutas
Kiwi, naranja, mandarina, clementina, limón, pomelo, cedro, manzana, pera, frutos secos.
Pescado
Anchoa, salmonete, bacalao, sardina, lenguado, atún. Pero recuerda que muchas especies de pescado están en peligro de extinción en el Mediterráneo y el Mar del Norte; consulta la guía de pescado sostenible antes de elegirlas.
Traducción de Francesca Clemente
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