Estas galletas de almendra sin gluten son una versión saludable de la receta de galletas de media luna de mi niñera. ¡Cada galleta sólo tiene unas 60 calorías y 2 gramos de azúcar y además se pueden hacer fácilmente veganas!
¡Oh dios! Creo que he encontrado mi nueva receta favorita de galletas navideñas más saludables. Sé que lo digo todos los años (en 2015 me enganché a estas galletas saludables sin hornear y el año pasado todo el equipo de EBF se volvió loco con estas galletas de mantequilla de almendras con espresso, pero sinceramente esta receta de galletas me toca de cerca porque es una nueva versión de las galletas de media luna de mi niñera.
Esta es una receta que hemos hecho todos los años para Navidad desde que era una niña y siempre he adorado la textura crujiente de las galletas de nuez junto con la cobertura dulce y esponjosa de azúcar en polvo.
Tradición anual de hornear en las fiestas
Todas las mujeres de mi familia, incluyendo a mi madre, mi hermana, mis sobrinas y mi niñera, solemos reunirnos para hornear galletas en las fiestas y las galletas de media luna de la niñera son un pilar. Antes de que mi niñera falleciera, siempre nos ayudaba enrollando todas las galletas en azúcar impregnado. Y también era muy divertida. Si no estábamos atentos, acababa mordiendo las galletas todo el tiempo que las enrollaba.
Un clásico de las fiestas hecho saludable
Las galletas de media luna tradicionales de mi niñera están hechas con harina blanca y mantequilla. A lo largo de los años he dejado de usar harina blanca normal al hornear, así que estoy muy emocionada de tener una versión sin grano y sin gluten de estas galletas para disfrutar. En la receta se indica que las galletas se pueden hacer con mantequilla orgánica, ghee o mantequilla vegana. Yo opté por la ruta vegana y utilicé barritas de mantequilla Earth Balance, que funcionaron increíblemente bien. Están deliciosas de cualquier manera, así que siéntete libre de usar lo que tengas a mano.
¡La mejor parte es que estas galletas de almendra de media luna son una opción bastante saludable cuando se trata de galletas navideñas porque son bajas en calorías, azúcar y carbohidratos! Cada galleta tiene unas 60 calorías, 2 gramos de azúcar y 3 gramos de carbohidratos. No está nada mal!
Ingredientes de las galletas de media luna de almendra
Estas sabrosas galletitas de media luna de almendra no pueden ser más fáciles. Sólo requieren un bol, seis ingredientes y unos 30 minutos para prepararlas. Esto es lo que necesitas:
- Harina de almendras – busca harina de almendras fina en lugar de harina de almendras. La textura de la harina de almendra es más ligera y menos gruesa, lo que hará que las galletas tengan una mejor textura. No recomendaría sustituirlas por otra harina, ya que están desarrolladas específicamente para la harina de almendras.
- Mantequilla orgánica ablandada, ghee o mantequilla vegana – yo usé mantequilla Earth Balance para que fueran veganas.
- Azúcar de repostería – otro nombre para el azúcar en polvo. Para hacerlas más bajas en azúcar y carbohidratos puedes usar un producto como el azúcar de confitería Swerve.
- Extracto de vainilla
- Sal
- Pecanas picadas – puedes sustituirlas por otro fruto seco como almendras o nueces o dejar los frutos secos fuera del todo.
- Saludables galletas sin hornear
- Galletas de azúcar sin gluten (galletas cortadas)
- Galletas de quinoa Gingersnap
- Saludables galletas de bola de nieve
- Gluten-Free Sugar Cookies
- Galletas de Espresso con Mantequilla de Almendra
- Flores de Mantequilla de Cacahuete sin Gluten
- Galletas de Bola de Nieve
- Galletas de Pasas de Avena
- Galletas con huella de pulgar
- Galletas con chispas de chocolate de harina de almendra
- Galletas de galleta sin gluten con harina de almendra
- Donuts de harina de almendra al horno
- Pan de calabacín vegano con harina de almendra
- 1 taza de harina de almendra finamente molida
- 3 cucharadas de mantequilla ecológica ablandada, ghee o mantequilla vegana (yo usé Earth Balance)
- 5-6 cucharadas de azúcar glas orgánico (dividido)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/3 de taza de nueces picadas finamente
- Precalentar el horno a 325°F.
- Formar una bandeja para hornear con papel pergamino o coger una piedra para hornear sin engrasar.
- Mezclar la harina de almendras, la mantequilla ablandada, 3 cucharadas de azúcar glas, la vainilla y la sal en un bol pequeño hasta que se forme una masa cohesiva. Parecerá un poco seca al principio, pero siga mezclando. Una vez combinada, mezcle las nueces picadas. Puede utilizar sus manos para ayudar a mezclar las pacanas si es necesario.
- Enrolle cucharadas de la masa en un pequeño tronco y luego déle forma de media luna. Disponga las medias lunas con una separación de aproximadamente 1 pulgada en la hoja, ya que se extenderán un poco. Hornee las galletas durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse ligeramente por encima.
- Retire del horno y deje enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos. Páselas a una rejilla para que se enfríen 10 minutos más. Poner 2-3 cucharadas de azúcar glas en un recipiente poco profundo y hacer rodar cada galleta hasta cubrirla. Deje que las galletas se enfríen y disfrútelas.
- Guarde las galletas sobrantes en la nevera. He comprobado que esto ayuda a que las galletas mantengan una textura crujiente y asegura que el azúcar en polvo no se impregne en las galletas.
- Categoría: Postre
- Método: Hornear
- Cocina: Galletas
- Tamaño de la ración: 1 galleta
- Calorías: 63
- Azúcar: 2g
- Sodio: 13mg
- Grasa: 5g
- Grasa saturada: 2g
- Carbohidratos: 3g
- Fibra: 1g
- Proteínas: 1g
Cómo hacer galletas de media luna
Mezcla la masa – Mezcla la harina de almendras, la mantequilla ablandada, 3 cucharadas de azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal en un bol pequeño hasta que se forme una masa. Al principio parecerá un poco seca, pero sigue mezclando. Una vez que se haya mezclado, añada las nueces picadas. Puedes usar tus manos para ayudar a mezclar las pacanas si es necesario.
Saca la masa – Enrolla cucharadas de la masa en un pequeño tronco. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Utiliza tus manos para dar forma a las galletas en forma de media luna.
Hornea – Hornea las galletas durante 20 minutos o hasta que empiecen a estar ligeramente doradas por encima. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos. Transfiérelas a una rejilla para que se enfríen 10 minutos más.
Enrolla en azúcar en polvo – Coloca 2-3 cucharadas de azúcar glas en un bol poco profundo y haz rodar cada galleta hasta cubrirla. Deje que las galletas se enfríen y disfrútelas.
Cómo guardar estas galletas
Después de dejar que estas galletas se enfríen completamente en una rejilla, guárdalas en un recipiente hermético en tu nevera hasta 1 semana. He descubierto que guardarlas en la nevera ayuda a que las galletas mantengan una textura crujiente y asegura que el azúcar en polvo no se impregne en las galletas. Además, ¡están deliciosas después de congelarlas! Para congelar las galletas de media luna, basta con colocarlas en un recipiente hermético para el congelador. Deberían durar en el congelador al menos un mes.
Mira cómo hacer estas galletas en a través de Google web stories.
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Si haces estas galletas de media luna, asegúrate de dejar un comentario y una calificación de estrellas haciéndome saber cómo resultaron. Tus comentarios son muy útiles para el equipo de EBF y para otros lectores que estén pensando en probar la receta.
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Descripción
Simples galletas de media luna de harina de almendra – cada galleta sólo tiene unas 60 calorías y 2 gramos de azúcar, además son sin gluten.¡sin gluten y son fáciles de hacer veganas!
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Palabras clave: galletas de media luna de almendra, galletas de harina de almendra
