Las galletas Linzer son una de las galletas navideñas más clásicas que existen. Nos encanta la combinación de la sabrosa y rica galleta con la dulce mermelada afrutada. ¿Tienes dudas? ¡Tenemos las respuestas! ¿Por qué las galletas tienen que ser tan finas? Ya que estás apilando las galletas, las quieres súper finas para que la proporción de galletas por mermelada sea la correcta. Cualquier grosor superior a 1/8″ por galleta dará lugar a una galleta pesada y seca.
¿Puedo utilizar otro tipo de mermelada?
¡Definitivamente! Elija la mermelada que más le guste. Si quieres darle un poco de sabor, prueba a mezclar ralladura de cítricos en la mermelada después de calentarla en el microondas. Tenemos la sensación de que la ralladura de limón + la mermelada de arándanos o la ralladura de lima + la mermelada de fresa serían combinaciones ganadoras.
¿Por qué hay que estirar la masa antes de refrigerarla?
En lugar de estirar la masa después de que haya reposado en la nevera, nos gusta hacerlo en cuanto está lista. De lo contrario, tendrá que lidiar con una masa dura como una roca, lo que a menudo puede hacer que se rompa. Si utilizas este método de extender primero la masa, podrás cortar las galletas directamente.
Mis galletas perdieron su forma en el horno. ¿Por qué ocurrió esto?
Hay dos razones por las que esto puede ser un problema. Una, ¿tu masa es más gruesa que 1/8″? Si es así, intente extenderla un poco más. Dos, ¿la masa es pegajosa y blanda? Si es así, prueba a meter las galletas crudas (en la bandeja del horno) de nuevo en el frigorífico durante 10 o 15 minutos para que la mantequilla vuelva a estar firme. Et voilà, no hay más manchas!
¿Qué hago con las mini galletas que he cortado de los centros?
¡Tienes opciones! O bien recoger todos esos restos y volver a enrollar para cortar más galletas, o bien hornearlas tal cual. Nos encanta picar las minigalletas mientras preparamos las grandes.
¡Mi azúcar en polvo está cubriendo la mermelada! ¿Qué hago?
Si no cubres tus galletas con azúcar en polvo inmediatamente, el azúcar en polvo podría quedarse encima de la mermelada en lugar de disolverse. No te preocupes. Simplemente humedece la punta de tu dedo con un poco de agua y quita el azúcar no deseado.
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