El glaseado, o frosting, es un glaseado dulce, a menudo cremoso, hecho de azúcar con un líquido, como agua o leche, que a menudo se enriquece con ingredientes como mantequilla, claras de huevo, queso crema o aromatizantes. Se utiliza para cubrir o decorar productos horneados, como los pasteles. Cuando se utiliza entre las capas del pastel se conoce como relleno.
Un glaseado básico es el llamado glacé, que contiene azúcar en polvo (también conocido como azúcar glas o azúcar de repostería) y agua. Se puede aromatizar y colorear como se desee, por ejemplo, utilizando zumo de limón en lugar de agua.
Se pueden hacer glaseados más complejos batiendo grasa en azúcar en polvo (como en la crema de mantequilla), fundiendo grasa y azúcar juntos, utilizando claras de huevo (como en la glasa real), batiendo mantequilla en merengue (como en la crema de mantequilla de merengue italiano o suizo) y añadiendo otros ingredientes como glicerina (como en el fondant).
Algunos glaseados pueden hacerse con combinaciones de azúcar y queso crema o crema agria, o utilizando almendras molidas (como en el mazapán).
El glaseado puede aplicarse con un utensilio como un cuchillo o una espátula, o puede aplicarse por llovizna o inmersión (véase glaseado), o extendiendo el glaseado y colocándolo sobre el pastel. El método de aplicación depende en gran medida del tipo y la textura del glaseado que se utilice. El glaseado puede utilizarse entre las capas de un pastel como relleno, o puede utilizarse para cubrir total o parcialmente el exterior de un pastel u otro producto horneado.