Cómo hacer Gofres Clásicos Crujientes que salen perfectamente crujientes por fuera y ligeros y esponjosos por dentro cada vez!
Cuando se trata de grandes gofres, deben ser crujientes por fuera y ligeros y esponjosos por dentro. Eso es lo que hace que un gofre sea un gofre, ¿verdad? De lo contrario, también podríamos hacer unas estupendas tortitas.
Somos una familia amante de los gofres y todos nos emocionamos mucho cuando sacan la gofrera. Ya sea un domingo por la mañana o una noche de semana (¡el miércoles de gofres es nuestro favorito!), esta receta fácil de gofres hace feliz a todo el mundo. Y hacer gofres desde cero es mucho mejor que los gofres congelados que se compran en la tostadora. Mucho mejor.
Me encanta (¡y me enorgullece mucho!) lo exigentes que son nuestros hijos con sus gofres ya que hacemos estos gofres perfectos aquí en casa todo el tiempo. Cuando salimos a desayunar, mi hijo de 7 años hace su pedido diciendo: «¡Quiero un pedido de gofres crujientes, por favor!», seguido inmediatamente de «Los hacéis crujientes, ¿verdad?». Se me dibuja la mayor sonrisa en la cara y me siento muy feliz sabiendo que él sabe a qué debe saber un buen gofre. No hay gofres flojos para nosotros. ¡Jaja!
Aquí tienes algunos pasos clave para conseguir unos gofres perfectamente crujientes y esponjosos cada vez que los hagas:
Azúcar: sólo 2 cucharadas de azúcar en la masa dan a los gofres ese impulso que necesitan para crear un exterior extra crujiente y caramelizado mientras se cocinan. La clave está en remover el azúcar en la masa al final para que no se pierda en la masa como ocurriría si la añadieras al principio con los ingredientes secos.
Grasa: una buena cantidad de mantequilla y leche entera en la masa hace dos cosas por los gofres. Ayuda a que no se peguen a la gofrera y contribuye a que queden crujientes porque cuando la grasa entra en contacto con el calor alto, tiene un efecto similar al de la fritura creando ese exterior crujiente y protegiendo el interior para que se mantenga ligero y esponjoso. Pero no uses suero de leche. He comprobado que el suero de leche es demasiado espeso y crea un gofre de textura muy densa.
Huevos bien batidos: batir los huevos hasta que estén ligeros y espumosos antes de incorporarlos a la masa añade aire a la misma sin correr el riesgo de batirla en exceso. Las bolsas de aire en la masa contribuyen a la esponjosidad de los gofres mientras se hornean.
Deje reposar la masa: dejar reposar la masa en el frigorífico durante unos 10 minutos, mientras se precalienta la gofrera, permite que el gluten se relaje y se expanda un poco, lo que da como resultado una textura más tierna al cocinar los gofres. Y la masa más fría, ayuda a evitar que el interior se cocine en exceso mientras el exterior queda bien crujiente.
Gofretera caliente: precaliente su gofrera durante al menos 10 minutos. Cocinar gofres en una gofrera es similar a freír, cuanto más caliente esté el calor, más crujiente será el resultado. Y cuanto más rápido se cocinen, más ligeros serán los interiores.
Manténgalos calientes: querrá mantener calientes los gofres ya cocinados mientras hace los restantes para que los gofres de todos estén calientes y todavía crujientes cuando se sienten a comer juntos. Caliente su horno a 200°F y guarde los gofres cocidos en una sola capa sobre una rejilla para hornear o directamente sobre las rejillas del horno. El horno realmente refuerza el crujiente y evita que se empapen.
¡Y ahí lo tienes! Mis mejores consejos para hacer gofres perfectamente crujientes después de años y años de hacerlos para nosotros semanalmente.
Si vas a hacer el esfuerzo de hacer gofres, ¡hazlos bien! Es lo que marca la diferencia. Un gofre perfectamente crujiente retiene la mantequilla y el sirope tan bien cuando lo cortas. No absorbe demasiada humedad, lo que permite que cada bocado siga siendo crujiente y dulce como la mantequilla. ¿Ya estás babeando?
Y si te sobra algo, puedes guardarlo en la nevera o en el congelador. Cuando los vayas a recalentar, te recomiendo que los tuestes en una tostadora como si fueran tostadas. Se vuelven a crujir enseguida.
Si vas a recalentar varios gofres sobrantes a la vez, puedes colocarlos en una sola capa sobre una rejilla para hornear o directamente sobre las rejillas del horno en un horno calentado a 300 °F durante unos 5-10 minutos, dependiendo de si estaban congelados o simplemente refrigerados.
Sin embargo, hagas lo que hagas, ¡no calientes los gofres sobrantes en el microondas! Quedarán muy empapados y eso es muy triste 😉
Nosotros mantenemos un estilo bastante clásico cuando comemos gofres sirviéndolos con mantequilla cremosa, jarabe de arce de buena calidad y algo de fruta fresca. De vez en cuando pongo un poco de mantequilla de cacahuete y Nutella para mezclar un poco porque, en serio, ¡comemos estos clásicos gofres crujientes al menos una vez a la semana!
¡Espero que tú y tus seres queridos disfrutéis de esta receta tanto como nosotros!
xoxo,
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Descripción
Cómo hacer los clásicos gofres crujientes que salen perfectamente crujientes por fuera y ligeros y esponjosos por dentro cada vez!
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigopurpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 2 cups whole milk
- 1/2 cup butter, derretida & ligeramente fría
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
- En un bol grande para mezclar, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato & la sal. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y añada la leche, batiendo hasta que se combinen. Bata la mantequilla derretida y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- En un bol aparte, bata los huevos hasta que estén ligeros y espumosos y luego incorpore los huevos a la masa unas cuantas veces. La masa debe quedar salpicada por el huevo batido. Espolvorear la masa con 2 cucharadas de azúcar e incorporarla suavemente hasta que queden muy pocas vetas de huevo. La masa debe quedar ligeramente grumosa.
- Deje que la masa se asiente en el frigorífico durante al menos 10 minutos mientras precalienta la gofrera a fuego medio-alto. Rocía generosamente la parte superior y el fondo de la gofrera con spray antiadherente para cocinar y cocina los gofres según las instrucciones de tu gofrera.
- Para mi gofrera, la lleno aproximadamente tres cuartas partes, extendiéndola para rellenar los huecos. Cerrar la tapa suavemente y cocinar hasta que los gofres estén dorados y crujientes, unos 5 minutos. Yo intento no mirar durante al menos 4 minutos. Mantenga los gofres cocidos en un horno caliente a 200 °F mientras hace los gofres restantes.
¡Compartir es cuidar!