¿Alguna vez ha mirado una bolsa de granos de café especiales y se ha dado cuenta de que dice café 100% Arábica? Puede que ni siquiera sepas lo que significa. O puede que seas como muchos otros amantes de la L profunda por ahí y pienses que ese es el único tipo de grano de café disponible.
Sin embargo, hay más de 100 especies de café por ahí. Las cuatro más populares que se producen y venden ampliamente son Arábica, Robusta, y los menos comunes granos de café Liberica y Excelsa. Hoy vamos a ver cada una de ellas y a conocer cuál es la verdadera diferencia.
Definición de los 4 principales tipos de granos de café
#1 Arábica
El arbusto Coffea Arabica se cultiva en todo el mundo y es el grano con el que se elabora más del setenta por ciento de todo el café.
Este grano es súper sabroso. Dependiendo de la región en la que se cultiva determina el sabor del grano. Por ejemplo, la mezcla Sumatra Jagong que se incluyó en la caja de suscripción de Blue Coffee se cultiva en Sumatra y tiene notas de chocolate oscuro, naranja y rosa, mientras que la mezcla Kenya Rioki AA cultivada en Kenia tiene notas de higo, azahar y caramelo de mantequilla.
El grano de café Arábica tiene un sabor más suave y menos cafeína que los otros granos de café que hay. Cuando prepare este café en casa, asegúrese de comprar un café Arábica que tenga un cuerpo completo y una acidez más baja.
Otra nota a mencionar es que este tipo de grano de café cuando se prepara es mejor servirlo caliente y sí ofrece un mejor sabor cuando se utiliza con una técnica de café de vertido o de goteo.
La calidad del grano Arábica disminuye cuando se sirve frío o con crema.
Otras variedades populares de café Arábica son: Typica, Caturra, Bourbon y Blue Mountain.
#2 Robusta
Los granos de Robusta contienen menos aceite que los granos de Arábica, lo que tiende a darles un sabor más ácido y amargo, por lo que esta variedad se utiliza en bebidas de café como el espresso.
El grano de Robusta es un grano menos costoso que el de Arábica y es el que encontrará que se utiliza en las bebidas en los estantes de los supermercados también. Esto se debe a su mayor contenido de cafeína, al menos un cincuenta por ciento más que el grano Arábica.
Los granos de Robusta de mayor calidad tienen una textura suave, baja acidez y a menudo tienen toques de chocolate asociados a su perfil de sabor. Una de nuestras mezclas favoritas de Robusta es el Myanmar Ngu Shwelli SL34 con notas de ciruela, manzana verde y toffee.
¡Este es un café perfecto para los amantes de la crema y el azúcar! Un Robusta de buena calidad no perderá sabor al añadir leche o azúcar.
#3 Liberica
Los granos de Liberica pueden ser bastante grandes en tamaño, y tienen la característica única en que muchos granos de Liberica son asimétricos – un lado es «más bajo» que el otro, causando un pequeño «gancho» en la parte inferior del grano. Es la única especie de grano en el mundo con esta forma irregular.
Sus granos con forma de almendra desprenden un aroma sorprendente, casi floral y afrutado, mientras que su sabor es pleno y ligeramente ahumado. Es una especie de café totalmente independiente, con un perfil de sabor muy distintivo.
Muchas personas que compran el grano de café Liberica lo utilizan para mezclarlo con otras variedades como el Arábica y el Robusta, haciendo que añada un verdadero factor sorpresa a su taza de café de la mañana.
Los amantes de la L profunda que han probado el café Liberica dicen que no se parece a ningún otro café que hayan probado, y muchos dicen que ni siquiera sabe a café, afirmando que tiene un sabor muy amaderado.
(Información cedida por Wikipedia)
#4 Excelsa
El grano de café Excelsa ha sido recientemente reclasificado como miembro de la familia Liberica. Sin embargo, al observar esta variedad más de cerca, se puede ver que los dos sabores no podrían ser más diferentes.
El Excelsa crece principalmente en el sudeste asiático y representa apenas un 7% de la circulación mundial de café. Se utiliza en gran medida en las mezclas con el fin de dar al café un impulso extra de sabor y complejidad, afectando mejor al paladar medio y trasero.
Se dice que el Excelsa posee un cuerpo ácido y afrutado -que son sabores que recuerdan a un tueste ligero- que también tiene de alguna manera notas de tueste oscuro.
Por qué debes conocer la diferencia de los granos de café
Si eres un verdadero conocedor del café, querrás notar la diferencia de los tipos de granos de café y sus sabores. Para ello, te sugerimos que tomes notas a medida que pruebes diferentes especialidades de café.
Cada mes, en nuestra suscripción Blue Coffee Box, ofrecemos siempre cuatro tipos de café. A medida que los recibas, anota los perfiles de sabor que pruebes y cuáles son tus favoritos. De esta manera, más adelante, cuando necesite más café y se le acabe, sabrá qué sabor comprar.
Desarrollar el sentido del gusto es realmente desarrollar un vocabulario. Si notas claramente la manzana en un café que pruebas hoy, pero luego no vuelves a percibir la manzana hasta dentro de dos meses, podría haber 30 cafés entre esas dos experiencias.
No sólo olvidarás detalles como la región, la técnica de elaboración, la altitud, la variedad y el perfil de tueste, sino que olvidarás si era una manzana roja o verde si el sabor rozaba la pera.
Olvidarás si estaba maridado con otros sabores como la canela o el caramelo. Tomar notas te ayuda.
Finalmente
Conocer la diferencia de los tipos de café en grano que existen te ayudará a elegir el perfil de sabor perfecto para tu café matutino en cada ocasión. Para conocer los métodos de preparación, haz clic aquí (esto te ayudará a la hora de elegir el varietal de café perfecto).