El Habanero Rojo del Caribe es una variedad de chile muy picante. Tiene un aroma afrutado y ligeramente ahumado. Cuando el picante extremo de hasta 450.000 Scoville disminuye, todavía se puede saborear una fina e intensa nota de limón. La planta tupida forma chiles de unos 3 cm en forma de linterna.
Cuando son de color rojo brillante, los frutos arrugados del Caribbean Red son perfectos para las salsas. Después de unos 7 meses de sol suficiente, se pueden cosechar. Las fragantes flores de esta aguda variedad de Habanero son llamativamente hermosas.
Capsicum chinense🌶
Como todas las variedades de chile, los Habaneros también provienen de Sudamérica. Hasta el siglo XV, los chiles habaneros se encontraban principalmente en la península de Yucatán. Las antiguas zonas mayas pertenecen ahora a México. La especie fue bautizada erróneamente por su distribución en China. El rojo caribeño es una especie de Capsicum chinense especialmente popular. Las especies de Capsicum pertenecen a la familia de las solanáceas (Solanaceae)1.
Origen🌶
El origen de los habaneros se encuentra probablemente en Yucatán. Se encuentra en el extremo sur de México y separa el Golfo de México del Mar Caribe. El habanero fue propagado por las aves en las islas del Caribe. Entre ellas se encuentran las Canarias de Caymann, Cuba y Haití. Aquí la «Reina del Fuego» se ha convertido en una variedad especial. Con el Galoenen español llegaron los Chilis más tarde a Europa. Holandeses y portugueses proporcionaron más tarde una propagación a China.
Scoville🌶
El Habanero Rojo del Caribe lo hacen hasta 450.000 Scoville (SHU). Otros Habaneros tienen «sólo» 250.000 – 300.000 Scoville. Caribbean Red pertenece a las variedades más picantes de Capsicum chinense. Nivel de picor: 10+.
Procesamiento🌶
Los habaneros contienen relativamente mucha capsaicina. Esto provoca el picor del chile. La capsaicina es un alcaloide insoluble en agua. En combinación con el alcohol y la grasa se disuelve. Si te frotas los ojos con chile en las manos, sentirás un dolor increíble. Para protegerse, debe usar guantes desechables.
Las gafas de buceo o de seguridad y la máscara de respiración pueden parecer divertidas, pero pueden evitar el dolor de la quemadura. Una vez que te haya pasado esto, seguramente estarás de acuerdo. También es mejor no tocarse la nariz u otras mucosas con las manos de chile. Arderá muchísimo. Consejo: Utiliza guantes y tíralos después de cortar los chiles.
Si te ha entrado algo en el ojo, acláralo con agua clara. El dolor remitirá en algún momento. Si es necesario, contacte con un médico. Debe haber venido a pesar de toda la precaución jugo de Habaneros en las manos: Frote con aceite de girasol y luego lavar con detergente. Repita este procedimiento varias veces.
Salsa🌶
Una salsa fresca con Habaneros tiene un sabor fantástico. A diferencia de la mayoría de las salsas que se compran, no se necesita vinagre. A menudo se utiliza como conservante, pero sólo falsea el buen sabor. Podemos prescindir de él en una salsa de preparación rápida. Sólo necesitamos:
- Tomates italianos en conserva
- Puré de tomate
- Cebollas o chalotas
- Jugo de lima
- Sal marina
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Herbas al gusto:
- Comino
- Ajo
- Cilantro
- Perejil
- Orégano
- Timo
- Tomates triturados
- Cebollas bien picadas
- Ajo
- Caldo de verduras
- Comino
- Aceite de oliva aceite
- sal
- azúcar moreno
- vinagre de vino tinto
- Habanero
Según el grado de picante deseado trozos de Habanero.
Para conseguir que el chile tenga mucho sabor en la salsa, puedes utilizar el siguiente truco: Picar el Habanero sin semillas. Échalo en un colador de té y mantenlo bajo el grifo. Parte del picante brutal se escurre con el agua del grifo. Sin embargo, el aroma afrutado se mantiene.
Vierte los ingredientes en una batidora de cocina, que enciende y apaga brevemente varias veces. Pulse unas ocho veces hasta que la consistencia sea homogénea.
La salsa sabe muy bien con chips de tortilla y queso. El queso graso también le quita algo de calor.
Puedes hacer tú mismo la salsa picante de forma aún más rápida y sencilla.
Salsa de chile🌶
Para la salsa necesitamos:
Puréalo bien con una batidora de cocina. La salsa de chile casera sabe mejor fresca.
Planta🌶
Las plantas de chile caribeño crecen en forma de arbusto con un tronco corto y fuerte y alcanzan una altura de 80 a 120 cm (2,6 – 3,9 pies). Sus hojas tienen un hermoso y brillante color verde. Pronto la planta forma muchas y bonitas flores. Tienen un juego de colores de blanco, violeta, amarillo y verde claro. Después de la polinización, se forman chiles de color verde venenoso, que maduran a rojo.
Cultivo🌶
Se empieza a sembrar en el alféizar de la ventana en enero o febrero en Europa y Estados Unidos. El hemisferio sur como India, Australia o Nueva Zelanda en junio o julio. Remoja las semillas compradas en agua tibia durante una noche. En un mini invernadero, empapa las fichas de cultivo de coco. Haz un agujero de aproximadamente 1 cm de profundidad con un lápiz.
Coloca las semillas de chile y cúbrelas con el sustrato. Una temperatura de germinación de 25°C es ideal. Durante el proceso de germinación, las alfombras térmicas o los invernaderos con calefacción son buenos ayudantes. Según nuestra experiencia, las semillas de Caribbean Red germinan muy rápidamente.
Alrededor de una semana después de la siembra, ya han aparecido las primeras plántulas. Después de 3 semanas de espera, tres de cada diez semillas no brotaron. Una semilla de chile probablemente estaba sorda cuando la plantamos. Así que nos gastamos unos 2 euros en la semilla para siete plantas. Para la cantidad de súper chiles que cosechamos después, un buen precio.
Cuidados🌶
Si es posible, mantenga siempre el sustrato de la planta de chile ligeramente húmedo. Nada de encharcamientos, significa una muerte rápida para cada chile. La tierra para tomates con un valor de pH neutro a ligeramente ácido de 6,5 es perfecta.
La raíz del corazón tiene suficiente espacio en una maceta con un diámetro de 27 – 35 cm. A partir de mediados de mayo, las plantas de chile deben aclimatarse lentamente al sol { : class=»chili-link»} y colocarse en el exterior. Más adelante, en otoño, puedes meter la maceta en casa para que pase el invierno.
Fertilización🌶
La fertilización regular con un abono para tomates asegura una rica cosecha. A veces basta con una dosis de abono de liberación lenta al principio de la temporada. Incluso se utilizan abonos aptos para el cultivo ecológico.
Cosecha🌶
Espere pacientemente hasta que el verde venenoso de las guindillas cambie a un rojo intenso y brillante. A menudo se necesita hasta septiembre u octubre para que los chiles cambien de verde a naranja. Algunas plantas forman entonces frutos de color rojo intenso, casi lisos. Los nuestros tienen forma de farolillo rojo brillante y arrugado. Habaneros con un picor loco, con gran aroma. Corazón de chile ¿qué más se puede pedir?
| Nombre de la variedad | Habanero Rojo del Caribe |
|---|---|
| Especie | Capsicum chinense | Origen | México, Caribe |
| Tamaño de la planta | 80 – 120 cm |
| Tiempo de maduración | 100 días |
| Scoville | 450,000 SHU |
| Período de germinación | 8 – 14 días |
| Temperatura de germinación | 24 – 28 °C |
| Distancia de plantación | min. 80 cm |