Hervir muslos de pollo es una de las maneras más fáciles de cocinar el pollo. Quién no estaría encantado con un método que no requiere una vigilancia constante y que produce un excelente caldo después? Hervir los muslos de pollo es una forma estupenda de crear un caldo que se puede utilizar para varias otras recetas, incluyendo estupendas salsas.
¿Cuánto tiempo hay que hervir los muslos de pollo deshuesados para la sopa?
¿Cómo hervir los muslos de pollo deshuesados?
Hervir los muslos de pollo deshuesados puede requerir desde un par de minutos hasta casi una hora. El USDA recomienda hervir de cuatro a ocho onzas de muslos o piernas de pollo durante al menos cuarenta minutos hasta un total de cincuenta minutos. Esto es para cocinar a fuego lento. Si estás interesado en obtener todo el sabor posible de tus muslos de pollo, es mejor cocerlos a fuego lento durante un período más largo en lugar de hervirlos fuertemente.
La razón de esto es que cuanto más tiempo la carne y los huesos estén en remojo en agua caliente, más sabores y moléculas de proteína vas a extraer de la carne. Esto es súper útil para las personas que quieren crear un caldo de sopa superior.
Se supone que el caldo de sopa tiene un sabor profundo y continuo, y cuanto más se hierve la carne en el agua, mejor será la sopa en general cuando se completen los condimentos e ingredientes.
¿Se pueden hervir los muslos de pollo desde el estado de congelación?
No hay nada malo en hervir el pollo congelado, pero tardará más de lo normal porque tiene que descongelarse primero en el agua antes de empezar a cocinarse por dentro. El USDA recomienda además que cocine el pollo a una temperatura interna mínima segura de 165 ºF o al menos 73,88 ºC.
Cuando cocine el pollo, procure utilizar siempre el termómetro de carne adecuado para medir la temperatura interna del pollo. Cuando mida la temperatura de cualquier carne, asegúrese siempre de introducir la sonda en la zona más gruesa de la carne.
Las zonas densas suelen correr el riesgo de quedar poco hechas. Si mide la temperatura interna de una zona poblada y acaba teniendo una buena temperatura interna, entonces es probable que toda la carne ya esté cocinada.
Cuando mida la temperatura de cualquier carne, tenga en cuenta que debe evitar que la sonda toque cualquier hueso. Queremos obtener una lectura precisa cada vez, y la temperatura del hueso tiende a ser más baja que la del tejido muscular circundante.
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir los muslos de pollo para la sopa?
Como hemos explicado anteriormente, puedes hervir o cocer a fuego lento los muslos de pollo para extraer mucho sabor de los huesos y la carne. Siempre que sea posible, utiliza muslos de pollo con los huesos intactos para que puedas obtener más sabor de ellos.
Aunque la carne está bien, es el tuétano del hueso lo que añade esa dimensión avícola al caldo. Lo mismo se aplica si está utilizando patas o alas para su caldo o receta de pollo escalfado. Si buscas sabores más profundos, te recomendamos que añadas más partes de pollo con hueso para potenciar el sabor.
Consejos para la preparación del pollo
- Como todo lo relacionado con la preparación de alimentos, la seguridad es primordial. El USDA recomienda que la gente almacene el pollo a menos de 40 ºF o 4 ºC. El motivo es que las bacterias tienden a crecer a temperaturas superiores a este umbral con facilidad.
Es importante mantener todas las carnes a temperaturas más bajas para reducir las posibilidades de enfermedades alimentarias. Tenga en cuenta que la congelación no se ocupa de los patógenos humanos. El frío no mata exactamente los virus y las bacterias. Sin embargo, la cocción a fondo hará el trabajo, por lo que cocinar la carne adecuadamente es importante. - Existe el riesgo de contaminación cruzada si manipula diferentes tipos de productos crudos a la vez. Guarda siempre tus carnes en recipientes separados en el congelador y evita que se mezclen sus jugos, incluso si vas a congelarlas en primer lugar.
Las aves de corral crudas tienen fama de tener muchas bacterias. Esto significa que no debe picar las verduras y las frutas en la misma tabla de cortar que la carne y las aves.
Esto se aplica sobre todo si le gusta preparar ensaladas y otros platos que requieren verduras sin cocinar o fruta fresca. Incluso cuando una tabla de cortar está seca, todavía puede haber bacterias persistentes en la superficie que pueden adherirse a lo que está preparando.
Las bacterias tienen que ser ingeridas para causar daño al cuerpo, y por desgracia, cosas como la lechuga y los tomates pueden contaminarse fácilmente con bacterias. Utiliza otra tabla de cortar para asegurarte de que tus verduras y frutas frescas van a ser seguras para su consumo posterior. - ¿Qué hay de enjuagar o lavar el pollo? A través de estudios, el USDA descubrió que lavar o enjuagar el pollo no ayuda a eliminar las bacterias. Sólo la cocción adecuada puede eliminar las bacterias con certeza.
Esto significa que cuando eliges lavar el pollo en el fregadero, no estás garantizando la seguridad de la carne, probablemente sólo estás esparciendo las bacterias en otros utensilios, el fregadero y otras superficies. Para minimizar la posibilidad de contaminación cruzada, recomendamos encarecidamente que cocine la carne después de descongelarla, en lugar de lavarla antes de ponerla en la olla para hervirla o cocerla a fuego lento. Los pollos están prelavados y congelados antes de ser distribuidos, por lo que es redundante lavarlos si los ha comprado en el supermercado. - La descongelación del pollo y otras carnes es primordial para la seguridad alimentaria. La forma más segura de descongelar el pollo es dentro del frigorífico. Si tiene una gran cantidad de pollo congelado, debe planificarlo y descongelarlo un día o dos antes de cocinarlo. De lo contrario, es posible que tengas que esperar más tiempo. Después de la descongelación, tienes que cocinar la carne descongelada. No puede ni debe volver a congelar la carne descongelada, ya que esto puede provocar una explosión bacteriana.