Traiga el sur de la India y sus increíbles sabores a tu mesa con este huevo al curry al estilo del sur de la India. Unas pocas especias, cebollas, tomates y leche de coco hacen esta receta de huevo al curry totalmente satisfactoria y reconfortante que sabe mejor con parathas (pan plano) y arroz. Prepara raciones extra porque todo el mundo se quedará con varias raciones
Este huevo al curry al estilo del sur de la India. Porque hace frío y está lúgubre y estoy tiritando con chaquetas y botas y sólo un plato caliente de curry puede hacerme sentir mejor. Con sabor a coco, cremoso, picante y agridulce, con un gran tazón de arroz y parottas al lado.
Sé que hemos hecho curry de huevo antes, pero esa era mi versión del norte de la India, y la parte del sur de la India me rogaba que compartiera esto con ustedes. Hola Kerala y un poco de cocina inspiradora. No sé cómo se las arreglan para hacerlo todo bien. En el norte no se me ocurriría desayunar huevo al curry. ¿Tú también? Pero la próxima vez, compra unos idiyappams, vierte ese curry por encima y ¡vuélvete loco! ¡Es la sensación más satisfactoria del mundo! ¡No puedo ni siquiera! Porque el huevo al curry en cualquiera de sus formas es increíble, pero esta versión del sur de la India lo supera todo.
Cómo hacer huevo al curry del sur de la India
Y amigos, parottas malabar con este curry – ¡IMPRESCINDIBLE! Lo sé, calorías. Pero hagamos como si no lo supiéramos por ahora.
Tampoco hiervas demasiado el huevo. Hervirlo, pero casi – mantener la yema ligeramente pegajosa. Eso es una cremosidad extra. Si usted es un explorador y un aventurero, manténgalo blando, incluso, y vuélvase loco con la yema chorreante. Tampoco escatimes en las hojas de curry porque entran justo al final y arrasan con ese sabor picante y agudo!
Sin embargo, te voy a dar un poco de margen con la leche de coco. Sé que los expertos dicen que la leche de coco fresca y casera. Pero parece que nunca la tengo cuando la necesito. La culpa la tiene la falta de motivación y la simple pereza. Pero no puedo. Así que envasada está. Más abajo tengo las instrucciones de cómo usarla si estás en el mismo barco y compras la envasada.
Cómo hacer los huevos cocidos perfectos
Coloca los huevos en una olla y cúbrelos completamente con agua. Una vez que el agua empiece a hervir, apaga el fuego y tapa la olla. Deja reposar durante 10 minutos. Pasar los huevos a un baño de hielo para detener el proceso de cocción, pelarlos y disfrutarlos. De este modo obtendrás unos huevos cocidos perfectos en los que la yema sigue siendo amarilla y no se vuelve negruzca en los bordes.
Así que adelante, y a disfrutar de esto. Y si eres un fanático loco del huevo al curry como yo, aquí tienes un huevo al curry picante al estilo del norte de la India que está casi tan bueno.
También puedes probar el huevo al curry al estilo del norte de la India
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- 5 huevos duros pelados
- 1 cucharada de aceite de coco.
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 rama pequeña de canela
- 3 vainas de cardamomo
- 5 granos de pimienta ligeramente machacados
- 2 – 3 chiles verdes cortados a lo largo
- 1 cucharadita de jengibre picado finamente o pasta de jengibre
- 7 dientes de ajo machacados y picados toscamente o pasta de ajo
- 2 cebollas finamente picadas (medianas)
- 3 Tomates picados finamente (grandes)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo rojo
- 1/4 de taza de agua de tamarindo Ver Nota 2
- 1 taza de Leche de Coco Fina Ver Nota 3
- 1/2 taza de Leche de Coco Espesa
- 8 – 10 Hojas de Curry
- Sal al gusto
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En una sartén grande, calentar el aceite de coco y añadir las semillas de mostaza, la canela, el cardamomo, los granos de pimienta y los chiles verdes. Una vez que todo empiece a chisporrotear, añade el jengibre, el ajo y las cebollas.
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Cocina hasta que las cebollas se vuelvan blandas y translúcidas y añade los tomates, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el chile en polvo y la sal. Deje que los tomates se cocinen hasta que se conviertan en pulpa y añada el agua de tamarindo y la leche de coco diluida.
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Revuelva y lleve esto a ebullición. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente y se vuelva más espesa. Tardará unas 5. En este punto, añada un poco de agua si necesita ajustar la consistencia.
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Ajuste la sazón, añada las hojas de curry y vierta la leche de coco espesa. Remover un par de veces, sin dejar que llegue a hervir y apagar el fuego. Echar los huevos en el curry, y tapar y dejar reposar cinco minutos antes de servir.
Mira la receta de style Egg Curry Video (Step by Step)
Esta receta fue publicada por primera vez el 24 de noviembre, 2015 y ha sido actualizada recientemente con un nuevo vídeo paso a paso. No hay cambios realizados en la receta.
Huevo al curry al estilo del sur de la India
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