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- Náuseas y vómitos
- Calambres abdominales
- Diarrea (a veces con sangre)
- Fiebre
- Dolor de cabeza
- son muy jóvenes, especialmente los bebés
- tienen problemas con su sistema inmunitario (como las personas con VIH)
- toman medicamentos para combatir el cáncer o fármacos que afectan a su sistema inmunitario
- tienen anemia de células falciformes
- tienen un bazo ausente o que no funciona
- toman medicamentos crónicos para suprimir la acidez estomacal
- Cocine bien los alimentos. Las bacterias de la salmonela se encuentran más comúnmente en los productos animales y pueden ser eliminadas por el calor de la cocción. No sirva huevos, aves o carne crudos o poco cocinados. Cocinar en el microondas no es una forma fiable de eliminar la bacteria. Si está embarazada, tenga especial cuidado de evitar los alimentos poco cocinados.
- Maneje los huevos con cuidado. Dado que la bacteria de la salmonela puede contaminar incluso los huevos de grado A intactos y desinfectados, cocínelos bien y evite servir huevos escalfados o soleados (con yemas líquidas).
- Evite los alimentos que puedan contener ingredientes crudos. El aderezo de la ensalada César, el postre italiano tiramisú, el helado casero, la mousse de chocolate, el ponche de huevo, la masa de galletas y los glaseados pueden contener huevos crudos. La leche y los zumos no pasteurizados también pueden estar contaminados con Salmonella.
- Limpie las superficies de cocina con regularidad. Mantenga las carnes sin cocinar alejadas de los alimentos cocinados y listos para comer. Lávese bien las manos, las tablas de cortar, las encimeras y los cuchillos después de manipular alimentos sin cocinar.
- Tenga cuidado con las mascotas. Evite el contacto con las heces de los animales domésticos de la familia, especialmente los reptiles. Lávese bien las manos después de manipular un animal y asegúrese de que no se permite que ningún reptil entre en contacto con un bebé. Incluso los reptiles sanos (especialmente las tortugas y las iguanas) no son mascotas seguras para los niños pequeños y no deben estar en la misma casa que un bebé.
- No cocine alimentos para otros si está enfermo, especialmente si tiene vómitos o diarrea.
- Mantenga los alimentos refrigerados. No deje los alimentos cocinados fuera durante más de 2 horas después de servirlos (1 hora en un día caluroso) y guárdelos rápidamente. Además, mantenga el refrigerador a menos de 4,4 °C (40 °F).
¿Qué es la Salmonella?
La Salmonella es un tipo de bacteria, con muchos tipos diferentes. El tipo responsable de la mayoría de las infecciones en los seres humanos es transmitido por pollos, vacas, cerdos y reptiles (como tortugas, lagartos e iguanas). Otra forma más rara, llamada Salmonella typhi, causa la fiebre tifoidea.
¿Qué es la infección por Salmonella?
La infección por Salmonella, o salmonelosis, es una enfermedad de origen alimentario causada por la infección con la bacteria Salmonella. La mayoría de las infecciones se transmiten a las personas a través de alimentos contaminados (normalmente carne, aves de corral, huevos o leche).
¿Cuáles son los signos & de una infección por Salmonella?
Una infección por Salmonella suele provocar:
Debido a que muchos tipos diferentes de enfermedades pueden causar estos síntomas, la mayoría de los médicos tomarán una muestra de heces para hacer un diagnóstico preciso.
Las infecciones por Salmonella suelen desaparecer sin tratamiento médico.
¿Cómo se contraen las infecciones por Salmonella?
La bacteria Salmonella se encuentra a menudo en las heces (caca) de algunos animales, especialmente los reptiles. Las personas que tienen estos animales como mascotas pueden contraer salmonelosis si manipulan los reptiles y se manchan las manos con la bacteria.
La salmonela puede transmitirse a las personas en los alimentos contaminados por heces de animales infectados. Esto puede ocurrir cuando alimentos como las aves de corral, los huevos y la carne de vacuno no se cocinan lo suficiente. La fruta y la verdura también pueden contaminarse por las heces del suelo o el agua donde se cultivan.
¿Son contagiosas las infecciones por salmonela?
Sí. Las personas con salmonelosis pueden contagiar la infección desde varios días hasta varias semanas después de haberse infectado – incluso si sus síntomas han desaparecido o han sido tratados con antibióticos.
¿Quién corre el riesgo de contraer infecciones por Salmonella?
No todas las personas que ingieren la bacteria Salmonella enferman. Los niños, especialmente los bebés, son los más propensos a enfermar por ella. Cada año se registran unos 50.000 casos de salmonelosis en Estados Unidos y aproximadamente un tercio de ellos corresponde a niños de 4 años o menos.
Las personas que corren el riesgo de sufrir complicaciones más graves a causa de una infección por Salmonella son aquellas que:
En estos grupos de mayor riesgo, la mayoría de los médicos tratan la infección con antibióticos para evitar que se extienda a otras partes del cuerpo. Los antibióticos no parecen ayudar a una persona sana cuya infección no es grave – y en realidad pueden alargar la cantidad de tiempo que la persona será portadora de la bacteria.
¿Cómo se diagnostican las infecciones por Salmonella?
Debido a que muchas enfermedades diferentes pueden causar síntomas similares (como náuseas, fiebre, calambres y diarrea), los médicos pueden enviar una muestra de heces (caca) al laboratorio para su análisis.
Una infección grave por Salmonella requerirá más pruebas para ver qué germen específico está causando la enfermedad y qué antibióticos se pueden utilizar para tratarla.
¿Cómo se tratan las infecciones por Salmonella?
Si su hijo tiene salmonelosis y un sistema inmunitario sano, el médico puede dejar pasar la infección sin administrarle ningún medicamento. Pero en cualquier momento en que el niño presente fiebre, dolor de cabeza o diarrea con sangre, llame al médico para descartar cualquier otro problema.
Si su hijo está infectado y tiene fiebre, puede darle paracetamol para bajar la temperatura y aliviar los cólicos. Al igual que con cualquier infección que cause diarrea, es importante dar a su hijo mucho líquido para evitar la deshidratación.
¿Cuánto dura una infección por Salmonella?
Los síntomas de la salmonelosis pueden tardar de 6 a 72 horas en comenzar después de que alguien ingiera la bacteria. En la mayoría de las personas, la enfermedad dura de 4 a 7 días después del inicio de los síntomas.
¿Se pueden prevenir las infecciones por Salmonella?
El lavado de manos es una forma eficaz de protegerse de las infecciones por Salmonella. Así que enseñe a los niños a lavarse bien las manos y con frecuencia, sobre todo después de ir al baño y antes de manipular alimentos.
Aquí tiene otras formas de proteger a su familia de las infecciones por Salmonella: