La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos advirtió ayer a los consumidores que eviten comer tomalley de langosta americana debido a los niveles potencialmente peligrosos de las toxinas que causan la intoxicación paralítica por mariscos (PSP).
El aviso de la FDA se produce unas dos semanas después de que las autoridades sanitarias de Maine advirtieran a los consumidores que evitaran ingerir tomalley, una sustancia blanda y verde que se encuentra en la cavidad corporal de la langosta. Funciona como el hígado y el páncreas.
La FDA hizo hincapié en que la advertencia sólo se aplica al tomalley y que, incluso cuando hay altos niveles de toxinas PSP en el tomalley, lo cual es poco común, la carne de langosta en sí no suele verse afectada. La cocción no elimina las toxinas de la PSP, añadió la agencia.
La FDA atribuyó los altos niveles actuales de toxinas PSP al brote de marea roja en el norte de Nueva Inglaterra y el este de Canadá. Además de Maine, las autoridades sanitarias de Massachusetts, New Hampshire y Canadá han emitido avisos de tomalley.
Las autoridades sanitarias estadounidenses y canadienses vigilan con frecuencia las aguas costeras y los lechos de mariscos en busca de toxinas PSP y emiten cierres cuando alcanzan un determinado nivel. Todos los crustáceos y moluscos que se venden en el mercado son seguros para su consumo, subrayan.