El aperitivo perfecto para las reuniones familiares y de amigos.
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Pues sí. Esta es la merienda perfecta para publicar un viernes.
Normalmente no publico un viernes pero después del Cinco de Mayo necesitaba un tentempié.
Y creo que el pholourie (a veces también deletreado como polourie o phulourie) es el alimento ideal para la recuperación.
Este es un tentempié muy popular no sólo en TnT (Trinidad y Tobago) sino también en Guyana y Surinam.
Son alimentos para varios eventos. No se sorprenda si los encuentra en fiestas de cumpleaños o simplemente como tentempié con los amigos.
Yo he preparado tandas sólo para ver películas. Es como las palomitas de la isla. Y es tan fácil de hacer.
Pero esta receta no es una receta tradicional de pholourie. Este es un pholourie con harina. Un pholourie sin guisantes partidos.
¿Qué es el pholourie?
Es un aperitivo callejero que es común en Trinidad y Tobago, Guyana y Surinam.
Se pronuncia PO LOR RI
Es una bola de masa especiada, que se fríe.
Suelen venir en una bolsa de plástico empapada en algún tipo de salsa de chutney.
En esos tiempos costaba como 1 dólar la bolsa.
Tradicionalmente se utilizan guisantes partidos en la mezcla de harina. Para ello es necesario dejar los guisantes partidos en remojo toda la noche.
Personalmente, no me gusta el dhal (guisantes partidos) en la harina. En realidad, no me gusta.
Evito el dhalpourie en su mayor parte para no tener que lidiar con los guisantes partidos en mi roti.
Esta receta es la versión más rápida.
Así que si eres una persona de guisantes partidos en el pholourie, lo siento, esta receta no es para ti.
Puedes encontrar una receta tradicional con guisantes partidos en la web.
Así que esta es MI receta de pholourie. Se trata de un «cómo hacer pholourie con harina».
De qué está hecho el pholourie
La lista de ingredientes es bastante básica. Artículos que fácilmente tienes en tu despensa.
- Harina de reposoharina de repostería
- Sal
- Azúcar
- Curry en polvo
- Levadura instantánea
- Polvo de hornear
- Agua
- Aceite
Y es fácil que lo mezcles todo y lo frías.
Sí que hay que dejarlo reposar un poco para que la levadura pueda hacer efecto y así conseguir un pholourie ligero.
Durante el tiempo de inactividad con la mezcla, te sugiero que uses ese tiempo para hacer cualquier tipo de salsa para mojar que vayas a hacer.
Si no tiene tiempo o paciencia para preparar una salsa, puede probar los chutneys comprados en la tienda.
A mí me gusta especialmente el chutney de mango de Callaloo Box.
A veces puedo usar azafrán en lugar de curry, pero prefiero el sabor del curry.
Sé que la gente siempre se queja de que no se consigue que el pholourie sea redondo al dejarlo caer.
No tengo la habilidad de usar mi mano aceitada para dejarlo caer como los profesionales. Normalmente utilizo el método de las dos cucharas.
Lo cojo con una cuchara y luego utilizo la otra cuchara para rasparlo en el aceite.
También puedes utilizar fácilmente una cuchara de galletas. Y usar eso para sacar y saltar. Funciona bien.
Pero no es imprescindible. A veces son redondas, a veces redondas con cola.
Pero a quién le importa una vez que saben bien.
Me encanta meterme en la boca unas cuantas llanas. El curry le da a estas bolas de fritura un sabor que realmente no requiere mucho.
¿Pero quién quiere comer simplemente pholurie?
Las mejores salsas para pholourie
Calientes fuera del aceite puedo comerlas. Directamente sin salsa.
Cuando empieza a enfriar y tal necesito algún chutney incluido.
Hay muchas salsas o chutneys diferentes con los que puedes acompañar los pholourie.
Pueden ser salsas líquidas como la de tamarindo o mango.
O salsas más cortas como la de pepino o piña.
La de tamarindo es mi favorita.
Calentando
A veces, puede que hagas una tanda y te sobren, así que ¿qué haces con ellas?
Sólo recalentar cuando sea necesario.
Yo envuelvo fácilmente mis sobras en una toalla de papel y las meto en el microondas y las caliento a ráfagas.
Hago como 30 segundos cada vez para no sobrecalentarlas y que queden gomosas.
Y sólo caliento lo que necesito comer en ese momento. Porque después de ese recalentamiento no aconsejo otro. Seguro que se ponen gomosos.
Vale la pena probar estos pholourie de harina. Y son tan sabrosos como los originales.
Y si eres como yo y prefieres la harina normal en lugar del dhal.
Te aseguro que no dejarás de mojarlos y metértelos en la boca.
¡Los adoro!
Asegúrate de ver estos otros aperitivos caribeños:
Bollos de pollo
Rollo de grosellas
Maíz hervido
Tarta de coco
Bolas de patata
Folourie
Ingredientes
- 2 tazas de harina autoharina madre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 1/2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/3 tazas de agua
- Aceite para freír
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 30 minutos
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio alto
- Cuando esté caliente, con una cuchara doble, echar la masa en el aceite y freír hasta que se dore
- Escurrir en papel absorbente
- Servir