Ahora que has hecho tus propios ñoquis frescos, puede que estés pensando en la mejor salsa para acompañarlos. Como los ñoquis aparecen regularmente en nuestro siempre cambiante menú semanal, nos gusta considerarnos conocedores de las salsas para ñoquis. Así que, tanto si eres vegetariano, amante de la carne o fan de las salsas sencillas, te tenemos cubierto. Empezando por la más básica -salvia y mantequilla- avanzaremos a través de una miríada de posibles salsas para ñoquis. El reto sólo está en elegir una!
Salsa de salvia y mantequilla
Los ñoquis esmeralda son el compañero perfecto de una salsa de salvia y mantequilla.
La mantequilla con salvia -o burro e salvia- es una combinación clásica. Alabada por los romanos por sus propiedades medicinales, se creía que ayudaba a la digestión de las carnes cargadas de grasa, que, como puede imaginar, eran frecuentes en los banquetes romanos. Puede encontrar nuestra sencilla receta de salsa de salvia y mantequilla en nuestro artículo sobre las mejores salsas de mantequilla. Además, puedes elevar tu salsa de salvia y mantequilla dorando la mantequilla con la que la acompañas. Para ello, basta con calentar la mantequilla y la salvia hasta que la mantequilla se dore y tenga un aroma a nuez. Perfetto!
Salsa de tomate y albahaca
Este siguiente maridaje presenta otra salsa sencilla pero deliciosa para ñoquis: tomate y albahaca. Este clásico resulta ser una gran combinación para casi cualquier forma de pasta, incluidos los ñoquis. Dos de los mejores ingredientes de Italia se unen para crear algo sublime. Su sencillez casi rústica hace que sea fácil y rápido de preparar. Esta sencillez es típica de la cocina italiana, donde brillan los sabores bien combinados, las listas de ingredientes cortas y las instrucciones sencillas. Como no hay nada que ocultar en este plato, asegúrese de elegir ingredientes de calidad: harán que su salsa sea más sabrosa y deliciosa. La albahaca fresca añadida a la salsa durante la cocción realza el sabor de los tomates y completa esta salsa tradicionalmente italiana. Nos encanta esta receta de salsa de tomate y albahaca, ya que es rápida y fácil, y es probable que tenga todos los ingredientes a mano. Sírvela con un poco de Parmigiano Reggiano y disfruta.
Gnocchi alla Sorrentina
Los ñoquis a la sorrentina son un plato clásico procedente de Sorrento, que se encuentra en la costa oeste de Italia, cerca de Nápoles. Los ñoquis elaborados a la sorrentina están cubiertos de salsa de tomate con deliciosos trozos de queso mozzarella fresco fundido y albahaca fresca espolvoreada por encima. Siga esta receta para obtener una guía completa para hacer ñoquis a la sorrentina. Aunque este plato es sencillo y fácil de preparar, ¡sigue siendo delicioso y decadente!
Crema de parmigiano reggiano y salvia
Si quieres acompañar tus decadentes ñoquis con una salsa igualmente deliciosa, no busques más que esta crema de parmigiano reggiano y salvia. Esta salsa se hace simplemente con Parmigiano Reggiano rallado, salvia y nata. El perfil rico, profundo y afrutado del Parmigiano Reggiano combina a la perfección con el sabor dulce y ligeramente terroso de la salvia fresca. Si lo remata con más queso fresco rallado, no se lo diremos a nadie
Pesto de albahaca
Nuestra siguiente salsa es un clásico: el pesto alla genovese, o pesto de albahaca. Este requiere un poco de esfuerzo ya que debes moler todos los ingredientes en un mortero &. Puedes hacer trampas con un robot de cocina, pero sólo tienes que vigilar la consistencia de tu pesto, ya que es fácil pasarse de la raya. La clave para hacer un pesto excelente es un aceite de oliva de alta calidad -nosotros utilizamos aceite de oliva virgen extra italiano- y albahaca súper fresca. A la hora de elegir la albahaca, le recomendamos que intente conseguir racimos con hojas más pequeñas, ya que suelen ser más frescas y tiernas. Aunque diferentes recetas incluyen diferentes quesos, nosotros hemos optado por una receta de pesto que lleva tanto Parmigiano Reggiano como Pecorino. Esta combinación de quesos realmente añade profundidad al pesto. Y no deje de ver nuestro vídeo sobre la elaboración del pesto de albahaca. Puedes seguir a nuestra chef Roberta mientras prepara su propio lote de este delicioso pesto.
Pesto de pistachos
Nuestra siguiente selección de salsa también es un pesto; sin embargo, esta vez, está basado en pistachos. Aunque sigue habiendo un toque de albahaca para hacer honor al tradicional pesto alla genovese, este pesto se distingue de otros tipos de pesto. Recomendamos los pistachos Bronte, un tipo especial de pistacho que se cultiva en las laderas del monte Etna, en Sicilia. La tierra rica en minerales, combinada con el calor de la cocción, hace que estos pistachos tengan un color verde-rojo vibrante y un sabor distinto. Si no tiene pistachos Bronte, puede utilizar los que tenga a mano. Sin embargo, le recomendamos que pruebe estos pistachos únicos cuando sea posible. El pesto se crea simplemente con un mortero & y tiene un sabor sutil pero increíble. Para la receta completa, dirígete a nuestro post sobre La receta perfecta de pesto de pistachos para hacerla tú mismo. ¡Buen provecho!
Pesto de verano de calabacín y menta
Nuestro pesto de calabacín y menta es una opción deliciosamente ligera para el verano, cuando el calabacín y la menta están más sabrosos. La adición de guindilla añade un ligero toque que realmente destaca sobre el sutil calabacín. Puede encontrar una versión muy buena de esta receta aquí. Siéntase libre de añadir su propia guindilla al gusto. Como siempre, añade un poco de Parmigiano Reggiano recién rallado y ¡a comer!
Ragú de ternera y vino Barolo
Este decadente ragú de ternera & de vino Barolo, que suele aparecer en nuestro menú semanal, es un maridaje increíble para los ñoquis. La naturaleza versátil de este ragú hace que sea una gran receta para tener en el bolsillo cuando se antoja un buen plato de pasta reconfortante. Seleccionamos la espinilla de ternera para hacer nuestro ragú, ya que este músculo de trabajo, situado en la parte inferior de la pierna, contiene una gran cantidad de tejido conectivo que se rompe cuando se cuece lentamente. Por lo tanto, asegúrese de dejar suficiente tiempo para que este ragú se cocine a baja temperatura, lo que ayuda a que se desarrollen la textura y los sabores de esta salsa. Incluso hemos compartido nuestra receta de ragú de espinillas de ternera para que puedas hacer nuestra versión por ti mismo. ¡Que lo disfrutes!
Pato aromático & Taggiasche Olive Ragù
¡Nuestra última salsa de esta lista es una auténtica delicia! La combinación de la sabrosa y tierna carne de muslo de pato con la aceituna Taggiasche, ligeramente dulce y con sabor a nuez, resulta ser el compañero perfecto para un buen plato de ñoquis. Acompáñelo con Parmigiano Reggiano recién rallado y seguro que le encantará. Al igual que el ragú de ternera & de vino de Barolo, esta salsa se beneficia de la cocción lenta durante muchas horas a fuego lento para fundir los sabores y aromas del pato con las aceitunas y los demás ingredientes. Este ragú de pato y aceitunas es uno de nuestros favoritos.
Cómo cocer los ñoquis a la perfección, siempre
Y para que no te pases con los ñoquis recién hechos, aquí tienes nuestro método aprobado por pastai:
- Cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que floten (generalmente unos 2-3 minutos)
- Mientras se cocinan los ñoquis, pon la salsa que hayas elegido en una sartén y caliéntala hasta que esté humeante, luego retírala del fuego. Para una ración individual, se recomienda utilizar unos 160 g de salsa
- Una vez cocidos, pasar los ñoquis a la salsa. Mezclar suavemente para cubrirlos. Terminar con Parmigiano Reggiano rallado si se desea. ¡Buon appetito!
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