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Las aventuras culinarias de Amy: Khao Piak Sen (sopa de fideos con pollo de Laos)

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¡Ha llegado el momento del reto de «Cómete el Mundo» de este mes y nos vamos a Laos!

Los sabores de las recetas de Laos sonaban increíbles, y con el cambio de tiempo, me atrajo inmediatamente una versión laosiana de la sopa de pollo con fideos

Las especias aportaron una dimensión extra a la sopa de pollo con fideos que conocemos y amamos. Fue un maravilloso cambio de ritmo!

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Nota de la receta:

*Debido a que el día que hice esto tenía caldo de pollo y pollo desmenuzado ya a mano, hice una versión rápida de la sopa. Si no tienes estos ingredientes a mano, utiliza agua en lugar de caldo y un pollo entero. Cocer a fuego lento el pollo durante una hora con las especias del paso 2.

*La receta original pedía hojas Kaffir o hierba limón. Como no pude encontrar ninguno de los dos ingredientes, utilicé una combinación de ralladura de limón y cilantro.

Khao Piak Sen (sopa de pollo con fideos de Laos)

Adaptada de Cooking with Lane

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla, picada

Sal &pimienta

½ cucharadita de cilantro molido

2 cuartos de caldo de pollo

1 cuarto de agua

Ralladura de ½ limón, pelado en tiras

6 rodajas de jengibre fresco

2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

2 cucharaditas de de caldo de pollo

4 onzas de fideos de arroz

3 taza de pollo cocido desmenuzado

Cebollas fritas, opcional

Calienta la mantequilla en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y fríe hasta que esté bien dorada.

Sazona con la sal, la pimienta y el cilantro. Añade el caldo de pollo , el agua, la ralladura, el jengibre, la salsa de soja, & el cebollino. Cocer a fuego lento durante 30-45 minutos.

Retirar la ralladura y el jengibre. Incorporar los fideos de arroz y el pollo. Cocinar hasta que los fideos estén tiernos y servir con un adorno de cebollas fritas.

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