Las mejores y peores bebidas para la resaca

Como ya sabes, el exceso de alcohol puede provocar malestar y arrepentimiento a la mañana siguiente. Pero se suele decir que algunos tipos de bebidas son peores que otros para la resaca.

Te preguntarás por qué el vino burbujeante parece pegarnos más rápido que una cerveza. O por qué el bourbon empeora claramente la gravedad de tu resaca en comparación con el vodka. Bueno, resulta que hay una razón científica para esto.

Así que la pregunta se convierte en, ¿hay un tipo específico de alcohol que puedes beber para asegurarte de que tu resaca no se lleve lo mejor de ti?

Una gran idea errónea es que las resacas son totalmente por la deshidratación. De hecho, los investigadores no han encontrado ninguna relación directa entre la gravedad de la resaca y la deshidratación. Si bien es cierto que beber puede deshidratarle, y que la deshidratación puede influir ligeramente en los síntomas de la resaca, hay otros factores en juego.

La resaca del alcohol se atribuye principalmente a una combinación de impurezas tóxicas que se encuentran en algunas bebidas alcohólicas (congéneres) y subproductos del metabolismo del alcohol (acetaldehído).

Como ves, el alcohol en sí mismo no es el único culpable del dolor de cabeza en nuestras copas. Muchas bebidas alcohólicas, como el vino y el whisky, contienen subproductos tóxicos del envejecimiento y la fermentación.

CONGÉNEROS

Puede culpar de su malestar estomacal, su temblor, su sed y su sensación de malestar general a unos compuestos llamados congéneres.

Los congéneres incluyen compuestos que se filtran de las barricas de madera durante el envejecimiento, así como taninos y otros aditivos que se encuentran en muchas bebidas alcohólicas de color oscuro.

Además de los congéneres, hay otros componentes en las bebidas alcohólicas que contribuyen a la resaca, como las levaduras, los sulfitos y otros aditivos que se encuentran habitualmente en el licor, la cerveza y el vino. Cuantos más de estos ingredientes contenga una bebida, peor puede ser la resaca.

En un estudio de 2013, los investigadores reclutaron a 95 bebedores «intensos» -tanto hombres como mujeres- y les hicieron beber bourbon o vodka hasta que su tasa de alcoholemia alcanzó 0,10, lo que cumple la definición legal de «intoxicado». A la mañana siguiente, las resacas eran un 36% peores entre los bebedores de bourbon, según un «índice de resaca» científico que los investigadores utilizaron para evaluar síntomas como la sed, el dolor de cabeza, las náuseas y el aumento de la frecuencia cardíaca.

Evite las bebidas alcohólicas azucaradas

El azúcar y el alcohol tienen mucho en común. Ambos causan deshidratación y ambos se procesan a través del hígado. Estos puntos en común significan que, cuando se combinan, las bebidas azucaradas y alcohólicas producen una resaca mucho más severa que el alcohol solo.

Los daiquiris, los martinis dulces y los Mai Tai contienen azúcar y alcohol. Es posible que también quiera saltarse el Margarita. El contenido de azúcar de un margarita congelado es muy alto, alrededor de 160 gramos.

Así que, ahora ya lo sabes: el azúcar o las bebidas carbonatadas hacen que absorbas el alcohol más rápido y sientas sus efectos antes, aumentando así tu nivel de alcohol en sangre y la deshidratación.

Las mejores bebidas alcohólicas para los borrachos

BOURBON

Cuanto más oscuro sea el alcohol, más toxinas se habrán filtrado en él. El bourbon -envejecido en barricas de roble carbonizado- encabeza la lista de congéneres de los licores.

Por detrás del bourbon se encuentran el whisky escocés y los distintos tipos de whisky -estadounidense y canadiense- que también se envejecen en barricas. Gran parte de la resaca se debe a que muchos lo beben solo.

VINO ROJO

La intensidad de la resaca está ligada, en última instancia, a la cantidad de congéneres del vino que se bebe. Cuanto más oscuro es el vino, más congéneres tiene, ya que éstos también determinan el color y el sabor del alcohol.

Por lo tanto, los tintos de color oscuro son los que peor te sientan, seguidos de los rosados, algo más ligeros, siendo el vino blanco el menos perjudicial.

Sé que a todos nos encanta el Miércoles del Vino, pero podría llevarnos a un jueves miserable. De nuevo, los congéneres tienen la culpa aquí. Si tienes ganas de vino, el vino blanco es tu mejor opción si necesitas ser un humano funcional a la mañana siguiente.

CHAMPAGNE

Algunos de los mareos que sientes después de beber champán se deben tanto a que el cerebro recibe un poco menos de oxígeno como a los efectos del alcohol al mismo tiempo. Todas las burbujas del vino espumoso son dióxido de carbono, que compite con el oxígeno en nuestro torrente sanguíneo.

El dióxido de carbono hace que el alcohol se absorba rápidamente en el torrente sanguíneo, más rápido que otras bebidas.

Mejores bebidas alcohólicas para no tener problemas

Vodka

El vodka se elabora fermentando granos o vegetales, como las patatas, con levadura. Después se filtra una y otra vez para que sea lo más puro posible.

Tiene un gran poder: la mayoría de las marcas tienen un 40% de alcohol mezclado con agua. A pesar de ello, las investigaciones han demostrado que el vodka es la bebida con menos probabilidades de provocar resaca. Es tan puro que no contiene «congéneres», o subproductos creados durante la fermentación, que son difíciles de descomponer para el cuerpo.

SAKE

El sake no ocupa un lugar destacado en la lista de bebidas que inducen a la resaca porque es simplemente arroz fermentado y agua. Además, el sake no tiene sulfitos, tiene 1/3 de la acidez del vino y muy pocas histaminas, tres elementos que se sabe que producen resaca en otras bebidas.

Ahora bien, existe la posibilidad de que alguien esté bebiendo un sake barato y de baja calidad que haya sido elaborado intencionadamente para emborracharlo. Pero esto también es cierto en los licores de malta del mundo. El viejo adagio de «obtienes lo que pagas» también se aplica al sake.

GIN

Al igual que el vodka, el gin es una bebida espirituosa pura y clara – pero por otro lado, también contiene un ingrediente extra que podría afectar a la hidratación de tu cuerpo.

En el caso de la ginebra, el efecto de deshidratación puede ser mayor que el del vodka o el sake porque está aromatizada con bayas de enebro, que son diuréticas y animan al cuerpo a deshacerse de aún más agua.

Pero en general, al ser baja en aditivos extra, la ginebra es una gran opción si quieres experimentar una mañana sin dolor de cabeza. Mézclala con un poco de tónica y lima para obtener una bebida baja en calorías que aún puede ser potente.

FINALIDAD

Además de beber mucha agua, comer antes de salir y beber con moderación, puedes evitar esa desagradable resaca al día siguiente tomando las decisiones correctas en cuanto a tus bebidas.

Así que, como hemos concluido con nuestras extensas pruebas sobre el vodka, el sake y la ginebra, realmente cualquier alcohol claro frente a un tipo de alcohol oscuro le permitirá realmente sobrevivir al día siguiente sin sentirse demasiado miserable. Y recuerde, el metanol se encuentra en los licores oscuros (como el whisky y el vino tinto) y permanece en su cuerpo mucho tiempo después de que las borracheras hayan disminuido, haciendo que su resaca sea insoportable.

Fuentes:

1. El papel de los congéneres de las bebidas en la resaca y otros efectos residuales de la intoxicación por alcohol: una revisión

2. Cambios de concentración de metanol en muestras de sangre durante un estado de resaca alcohólica inducido experimentalmente

3. La resaca y los congéneres del whisky: comparación del whisky con el vodka.

4. Los efectos del dióxido de carbono en el champán sobre el rendimiento psicométrico y la concentración de alcohol en sangre

5. Intoxicación con Bourbon frente a Vodka: Efectos sobre la resaca, el sueño y el rendimiento neurocognitivo del día siguiente en adultos jóvenes

6. Beber agua no evita la resaca

7. Las resacas