Lauki Ki Sabji | Receta de Calabaza de Botella

364shares

La receta de Lauki Ki Sabji/Sabzi es un curry indio sencillo y saludable preparado con Calabaza de Botella (aka Lauki, Doodhi, o Ghiya) en una base de cebolla y tomate y pocas especias y es popular en todas las regiones de la India. Hoy comparto la receta de Lauki Ki Sabji hecha en Olla a Presión Instantánea y es una receta vegana, sin gluten, keto y baja en carbohidratos.

Lauki Sabji

¿Qué es el Lauki (calabaza de botella)?

El lauki o calabaza de botella también se conoce como calabaza, melón largo, que es una vid que se cultiva por sus frutos o se cosecha joven y se utiliza como verdura en la mayor parte del mundo. Esta verdura fresca y tierna tiene una piel lisa de color verde pálido y una carne blanca en su interior. – Fuente Wiki

Hay muchos nombres para Lauki, se conoce como Bottle Gourd en inglés. En algunos otros idiomas indios también se llama lauki, dudhi, ghiya, sorekai, sorakaya, churakka, dudhi bhopala, lau. También se conocen como Cucuzza, Calabash, Opo Squash en otros países.

Beneficios para la salud de la calabaza de botella

La calabaza de botella siempre ha sido una de las verduras más saludables. Esta verdura está llena de agua alrededor del 92% y tiene minerales para mantener el cuerpo hidratado. Ayuda en la pérdida de peso, refresca tu cuerpo, ayuda en la digestión, ayuda en el tratamiento de los trastornos del sueño.

Otras recetas indias de Lauki que te pueden gustar de mi blog Lauki Chana Dal, Bottle Gourd Paratha, Lauki Soup, Lauki Raita, Lauki Kurma, y Lauki Kheer.

Este Lauki Sabji/Sabzi es una receta Keto o baja en carbohidratos, asegúrate de usar una cantidad moderada de cebollas y tomate. Si estás en una dieta Keto o baja en carbohidratos, echa un vistazo a mi colección de recetas de comida india Keto.

Esta receta de lauki ki sabzi/sabji se puede preparar de tres maneras diferentes, olla instantánea, olla a presión en la estufa y en una sartén. He compartido los pasos para hacerla de las 3 maneras.

Ingredientes de lauki sabji:
- lauki (calabaza de botella): Yo he utilizado 1 lauki mediana, de unos 500 gramos (aprox. 3,5 tazas picadas). Lavar la calabaza de botella, pelar la piel, desechar las semillas y cortar en trozos de ½ pulgada, de lo contrario los trozos pequeños de lauki se harán puré en la olla a presión. El lauki se puede conseguir fácilmente en cualquier tienda de comestibles india o asiática.
- Chiles verdes: El vegetal lauki es generalmente suave. Para hacer este curry picante, he utilizado dos chiles verdes tailandeses, puede omitirlos si lo desea.
- Jengibre: he utilizado jengibre en esta receta de curry lauki, también puede añadir ajo picado junto con el jengibre.
- Hojas de curry: Añadir hojas de curry da un sabor único a este lauki sabzi. Definitivamente sugiero no saltárselas.
- Cebolla: Para esta receta he utilizado cebolla finamente picada como base. Puedes preferir omitirla si estás haciendo una receta sin cebolla y sin ajo.
- Tomates: He utilizado tomates Roma para hacer la base de este curry. También puede hacer un puré de tomates en su lugar y añadirlo si lo desea.
- Aceite: He utilizado aceite de coco en esta receta, puedes utilizar el aceite vegetal que prefieras.
- Especies secas: He utilizado cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, garam masala y amchur en polvo. Puedes aumentar o disminuir las especias según tu elección.
- Cilantro (hojas de cilantro): He utilizado hojas de cilantro para adornar.
¿Cómo hacer Lauki Ki Sabji?

Primero, lava la calabaza de botella, pela la piel y córtala en trozos de ½ pulgada.

Método de la olla instantánea

Pulsa SAUTE en la olla instantánea. Añade aceite a la POT. Una vez caliente, añade las semillas de comino, deja que chisporroteen.

A continuación, añade el jengibre picado, el chile verde y las hojas de curry. Saltea durante 30 segundos.

Agrega la cebolla picada. Saltear hasta que adquiera un color marrón claro.

A continuación, añadir los tomates y cocinar durante 2 minutos más hasta que los tomates se vuelvan blandos.

Añadir todas las especias secas como cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, garam masala en polvo, trozos de lauki, agua, sal y mezclar bien.

Asegúrese de desglasar la olla, raspar cualquier especia que esté pegada al interior de la olla para evitar la alerta de QUEMADO.

Cierre la tapa de la olla y gire la válvula de presión a la posición de SELLADO.

Además, ponga la olla en COCCIÓN MANUAL/PRESIÓN (alta presión) y el temporizador en 5 MINUTOS. Cuando la olla instantánea emita un pitido, haga una DESCARGA DE PRESIÓN NATURAL (NPR).

Retire la tapa lejos de usted, exprima el zumo de limón y adorne con cilantro (hojas de cilantro) y mezcle bien.

¿Alerta de quemado? Si tu olla instantánea ha mostrado quemaduras en el pasado, añade 2 cucharadas más de agua y desglasa la olla antes de cocinar a presión. Puede que tengas que poner la olla instantánea en SAUTE al final y ajustar la consistencia del curry según tus preferencias.

Lauki Sabji (curry de calabaza de botella) receta de olla instantánea está listo, servir caliente con chapatis, roti & parathas.

Método de la olla a presión de sobremesa

Sigue el mismo proceso mencionado anteriormente para la olla instantánea. Dar 1-2 pitidos y dejar que la presión se libere de forma natural. Todos los demás pasos siguen siendo los mismos.

Método en olla de terciopelo

Siga el mismo proceso mencionado anteriormente para la olla instantánea. Cubra el Kadai con una tapa y cocine hasta que el lauki se ablande. Remover una o dos veces entre medias. Una vez que el lauki esté cocido, añada garam masala y adórnelo con cilantro. Todos los demás pasos siguen siendo los mismos.

¿Cómo servir Lauki Sabji?

El curry de calabaza puede servirse como guarnición con roti, chapati o arroz al vapor junto con lentejas de su elección como dal tadka, masoor dal.

Consejos & Variaciones
- Asegúrese de que la calabaza de botella tiene la piel lisa, de color verde pálido, y sin ningún corte. No debe estar blanda al presionarla.
- También puede hacer este dal con otras verduras como calabaza de cresta (peerkangai), calabaza chayote (chow chow), calabacín, calabaza amarilla o calabaza.
- También puedes añadir lentejas como chana dal, moong dal a este ghiya sabzi.