Esta es la lista completa de verduras de belladona, con una lista de alimentos descargable gratis y una guía de recetas sin belladona. Descubre qué son las solanáceas, quién debe evitarlas y si pueden causar inflamación.
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Primero permítame prometerle que las verduras de sombra no son plantas secretas que van a por usted. De hecho, para la persona adecuada, las solanáceas son alimentos saludables y llenos de nutrientes; no son intrínsecamente malas para alguien que las tolere. Entonces, ¿por qué estoy hablando de ellas?
¿Qué son las verduras y frutas de hoja perenne?
Cuando escuchamos las palabras «verduras de hoja perenne», es común pensar automáticamente en los tomates y las patatas, pero esa no es la lista completa. He aquí un rápido repaso de otras verduras de hoja perenne comunes:
- Berenjenas
- Pimientos como el pimiento, el pimiento dulce y el pimiento picante
- Patatas con la excepción de las batatas y los boniatos
- Tabaco – ¡sí, como tabaco para mascar y fumar!
- Tomates
Sigue leyendo para ver la Lista Completa de Verduras Nocturnas.
Como alguien que personalmente evita las verduras nocturnas (desencadenan mis síntomas autoinmunes y causan dolor en las articulaciones), créeme cuando te digo, ¡se esconden en todas partes! Los dos culpables más comunes de las solanáceas ocultas y furtivas: Las «especias» y el almidón de patata.
Las especias se consideran un secreto comercial, por lo que una marca no necesita proporcionarle a usted como consumidor los ingredientes detallados sobre lo que esto incluye. La mayoría de las veces, un producto que incluye «especias» en la lista de ingredientes contendrá nightshades.
El almidón de patata es al menos más fácil de identificar, pero sigo considerándolo un vegetal nightshade furtivo. ¡Se esconde en tantos alimentos! Asegúrese de revisar sus etiquetas si está evitando las solanáceas.
La conclusión aquí es que los alimentos simples o caseros son las comidas más seguras y fáciles para alguien en una dieta de eliminación de curación como el protocolo paleo autoinmune. Pero lo entiendo, a veces los alimentos de conveniencia son necesarios – ya sea porque estás corto de tiempo o corto de energía. Lea sus etiquetas cuidadosamente, y tenga esta lista a mano.
¿Cuándo se deben evitar las verduras de sombra?
Lo he mencionado antes, pero las verduras de sombra no son necesariamente malas. Sin embargo, si tiene una enfermedad autoinmune o una inflamación crónica, es posible que haya oído que debe evitar las solanáceas.
Las investigaciones han demostrado que la eliminación de las verduras de solanáceas puede ayudar a resolver la inflamación, especialmente en las articulaciones. Debido a que pueden ser desencadenantes para algunas personas con enfermedades crónicas, las verduras de hoja perenne se eliminan durante la primera fase de la dieta del protocolo autoinmune.
Aunque cualquier persona puede tener una alergia o intolerancia a las frutas y verduras de hoja perenne, hay un cierto subconjunto de personas que tienen una mayor propensión a no tolerar bien las plantas de hoja perenne.
Puede tener un mayor riesgo de intolerancia a las solanáceas si tiene:
- artritis reumatoide
- inflamación
- problemas autoinmunes
- problemas articulares
- digestión alterada
- dolores de cabeza
- inflamación (puede manifestarse en un aumento de peso persistente, resistencia a la pérdida de peso, retención de líquidos)
- niebla cerebral
- fatiga
- dolor en las articulaciones
- problemas en la piel (erupciones, acné, rosácea, eczema, etc.)
- problemas digestivos
- focos de síntomas autoinmunes
- Tienes que hacer esta salsa nomato. Es el mejor sustituto absoluto de la tradicional salsa marinara o de tomate italiana!
- Si buscas una salsa nomato rápida que puedas comprar online, esta de KC Natural es una sabrosa opción.
- Este sloppy joe sin pizca de grasa es una cena rápida para la semana.
- Este puré de coliflor al rancho te dejará boquiabierto. En serio, ni siquiera echarás de menos tu puré de patatas (lo sé, es una afirmación atrevida).
- Te encantarán estos nachos de hamburguesa con queso y bacon. Son perfectos para una noche de cine o de juegos en familia.
- Hablando de nachos, ¿qué te parece un queso libre de solanáceas y de lácteos?
- Estos bocaditos de pizza AIP te llevarán de vuelta a la infancia.
Si te identificas con alguna de las 5 afecciones que he enumerado anteriormente, puede que de hecho estés lidiando con dolor o inflamación en tu cuerpo desencadenada por el consumo de las solanáceas.
¿Cómo puedo saber si tengo una alergia o intolerancia a las solanáceas?
Sólo porque tengas dolor en las articulaciones no significa que esté desencadenado por las solanáceas, y a la inversa, sólo porque no tengas dolor en las articulaciones no significa que estés limpio.
Personalmente no tenía ni idea de que reaccionaba a las solanáceas hasta que seguí la dieta AIP. De acuerdo con la lista de alimentos para la dieta AIP (¡haga clic aquí para obtener una descarga imprimible gratuita de esta lista!), las frutas y verduras nightshade deben evitarse durante un mínimo de 30 días antes de la reintroducción.
Las reacciones a buscar con una sensibilidad a las solanáceas podrían ser:
Sin eliminar las verduras de sombra de su dieta durante un período de tiempo para permitir que su cuerpo se cure y reduzca la inflamación, identificar las reacciones a esos alimentos puede ser muy difícil. Si usted sospecha que puede tener una alergia o intolerancia a las solanáceas, o tiene una de las condiciones que he mencionado anteriormente (artritis reumatoide, autoinmunidad, SII, digestión alterada, o dolor en las articulaciones), yo consideraría fuertemente una dieta de eliminación (como la dieta AIP) para probar su sensibilidad.
Su lista completa de solanáceas
Así que ahora usted sabe lo que son las solanáceas, pero es probable que se pregunte qué verduras están en la familia de las solanáceas. Esta lista completa de las solanáceas fue elaborada por la Mamá Paleo, y aunque muchas de ellas te resultarán familiares, es probable que nunca hayas oído hablar de algunas de ellas. Siga leyendo para ver la lista completa de frutas y verduras de las solanáceas, y para descubrir dónde pueden estar escondidas algunas de estas solanáceas.
Ashwagandha
Esta hierba que suena elegante es lo que se conoce como un adaptógeno. Es Ayurveda para modular y apoyar la respuesta al estrés. Suele encontrarse sola o en suplementos diseñados para épocas de estrés.
Pimientos de campana
Dato curioso: todos los diferentes colores de pimiento (verde, amarillo, naranja, rojo) son el mismo tipo de pimiento, sólo que en diferentes etapas de maduración. Afortunadamente son bastante fáciles de reconocer, pero podrían esconderse en una mezcla de verduras, o en el guacamole.
Tomate de arbusto
Probablemente no te encuentres con esto a menudo, pero cualquier cosa con la palabra «tomate» debe ser evitada.
Grosellas del Cabo
También se conocen como cerezas molidas que no son lo mismo que las cerezas normales. La uchuva es un «superalimento» que probablemente no encontrarás escondido en ningún alimento preparado. Si estás evitando las solanáceas pero no estás en el protocolo paleo autoinmune, podrías encontrarlas en una mezcla de frutos secos.
Cocona
¡Esta es una bastante inusual, pero mantenla en tu lista! Es un arbusto tropical y un pariente de la berenjena.
Berenjena
La conoces como una divertida verdura púrpura (¡técnicamente fruta, en realidad!) que se encuentra a menudo en la comida de Oriente Medio. La berenjena no suele ser un ingrediente oculto, pero fíjese en ella en las verduras asadas ya preparadas.
Bayas de jardín
No son lo mismo que las bayas normales. Tampoco las encontrarás solas a menos que comas bayas en la naturaleza, lo que generalmente no se recomienda.
Bayas de Goji
Este diminuto superalimento rojo (también conocido como baya de lobo) es caro, por lo que afortunadamente no suele ser un ingrediente oculto. Por lo general, lo encontrará en la mezcla de frutos secos o barras de nueces y semillas, que si usted está en la dieta del protocolo paleo autoinmune estará evitando de todos modos.
Pimientos picantes
Esto incluye pimientos como chiles, jalapeños, habaneros, especias de chile, pimienta roja, cayena.
Estos son condimentos extremadamente comunes en las mezclas de tacos, y cualquier alimento pre-hecho o envasado. Lea las etiquetas y recuerde: ¡no pierda de vista las «especias»!
Kutjera
Esta planta nativa de Australia está relacionada con el tomate de arbusto y tiene frutos comestibles cuando se seca. Es poco probable que te los encuentres, pero nunca se sabe dónde te llevarán tus viajes!
Naranjillas
Este es un fruto originario de Sudamérica que se parece a un tomate. Otra rareza, pero es importante estar siempre atento
Paprika
Esta especia húngara se utiliza para dar a la comida un agradable sabor ahumado. Es común en muchas cocinas internacionales, alimentos preenvasados y mezclas de especias.
Pepinos
¡No te confundas con la palabra española para pepino! Los pepinos no son plantas de la familia de las solanáceas. Los pepinos, sin embargo, se llaman así porque su sabor recuerda a un cruce entre un pepino y un melón. Si está comprando en una tienda especializada latinoamericana, ¡no se atreva a probarlos!
Pimientos
En realidad, es sólo la palabra española para pimiento, que puede encontrar en los condimentos o en los alimentos envasados.
Patatas
Desgraciadamente, las patatas fritas normales están fuera. Además de buscar patatas en las mezclas de verduras asadas, esté atento a la fécula de patata en las alternativas «paleo» a los alimentos con almidón. Lamentablemente, se acabaron los ñoquis de coliflor de Trader Joe’s.
Esto incluye todas las patatas (russet, gold, red, etc.) con la excepción de cualquier variedad de batata o ñame.
Afortunadamente, no es necesario privarse. Si es un ñame o un boniato, no entra en la familia de las solanáceas. Puedes hacer tus propias patatas fritas de boniato con mermelada de tocino, o mi puré de coliflor con rancho como un impresionante plato de acompañamiento.
Tamarillos
Estos frutos andinos son también muy similares a los tomates, pero con una forma más parecida a los arándanos. Una vez más, son muy poco comunes en los Estados Unidos, pero pueden ser algo que se encuentre en una tienda de comestibles latinoamericana.
Tomatillos
En español, esto significa «tomates pequeños». También se encuentran con frecuencia en la comida mexicana.
Tomates
Esta es a menudo una de las plantas nocturnas más difíciles de abandonar para la gente. Antes de que empieces a llorar por la pérdida de tu salsa, puedes hacer tu propia salsa «nomato» libre de nightshades, y amigable con el protocolo paleo autoinmune. Evite las salsas, el pico de gallo, algunos guacamoles, y tenga cuidado con la «pasta de tomate» como adición a algunos alimentos envasados.
Sustituciones de recetas favoritas para las verduras nightshade
A pesar de las sustituciones que he espolvoreado en la lista anterior, es posible que se sienta un poco perdido sin algunos de sus favoritos llenos de nightshade. Mientras que soy un gran defensor de salir de su rutina y tomar esto como una oportunidad para probar cosas nuevas, he recreado comidas clásicas de una manera que puede encajar en una dieta de curación.
Todas estas recetas libres de nightshade son Paleo, AIP, libre de lácteos, y algunos son incluso Whole30 amigable!
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