Prepare lo mein de verduras para llevar en su propia cocina para obtener un plato chino rápido, fácil, saludable y auténtico cualquier noche de la semana. {Vegetariano}
Lo mein puede ser uno de los platos más populares cuando se trata de comida china para llevar. Fideos y verduras se unen con una sabrosa salsa marrón a la que es difícil resistirse.
Es probable que tu restaurante chino local tenga una opción de lo mein de verduras que probablemente te guste. ¡Pero te gustará aún más si lo preparas tú mismo! El auténtico lo mein de verduras chino es muy fácil de hacer y te prometo que el tuyo sabrá incluso mejor que el de la comida para llevar.
¿Por qué esta receta?
- Mínimos ingredientes, máximo sabor
- El proceso de cocción se facilita cortando las verduras en la forma adecuada
- Más verduras crean una textura equilibrada y hacen que el plato sea más saludable
- Usa mucho menos aceite que la comida para llevar pero conserva el gran sabor
- Corta los tirabeques por la mitad, para que no muerdas grandes trozos de guisantes poco cocidos.
- Corta las zanahorias en pequeñas formas de diamante para que sean consistentes con los tirabeques. (Nosotros usamos una zanahoria gigante. Si usas una zanahoria más pequeña, simplemente córtala en trozos redondos)
- Corta la parte de las hojas.
- Corta las hojas verdes en tiras finas.
- Pon la parte blanca de pie y córtala en trozos de 5 mm a lo largo.
A menudo, los restaurantes hacen grandes lotes de lo mein con muy pocos trozos de verduras. Cuando creas tu propio lo mein de verduras, tu lote será más pequeño y, por lo tanto, tus verduras tendrán más firmeza y mordiente. Mi versión contiene más verduras, por lo que también tendrás verduras más frescas y sabrosas en cada bocado que des. No es necesario escatimar!
La mayoría de los lugares de comida china para llevar utilizan mucho aceite, pero tú no lo necesitarás. Mi receta te muestra cómo mantener ese gran sabor con el sabor fresco sin empantanar los otros ingredientes.
Cómo cortar las verduras para tu lo mein
La clave para hacer el mejor lo mein de verduras es asegurarse de que todas las verduras se cortan para que se cocinen uniformemente juntas y creen una buena sensación en la boca.
Por ejemplo:
Una forma divertida de cortar el baby bok choy
Probamos una nueva forma de cortar el baby bok choy para el lo mein de verduras y nos encantó el resultado:
Al final de la cocción, la parte verde se marchitará en los fideos, y la parte blanca quedará crujiente y con una bonita forma.
Ingredientes
Qué fideos usar para los lo mein
Encontrar los fideos correctos es la clave para hacer un buen lo mein de verduras. Si tienes la suerte de vivir cerca de un mercado asiático, busca los fideos lo mein semifrescos en la sección de refrigerados o congelados (yo también los encontré en Amazon, pero son cada vez más caros). Estos fideos están semi-secos y tienen la mejor textura.
Si no se dispone de fideos lo mein frescos, también se pueden utilizar fideos lo mein secos. He comprobado que los fideos lo mein secos son complicados a veces, porque una vez cocidos, se ablandan muy rápidamente. Si usas fideos secos, te sugiero que los cocines 1 minuto menos de lo que indica el paquete, para que no se pasen de cocción después de mezclarlos con la salsa de fideos.
NOTA: Los fideos lo mein suelen contener huevo. Si quieres hacer tu plato vegano, tendrás que encontrar unos fideos de trigo que tengan una forma redonda y grasa similar.
Salsa de soja oscura
La salsa de soja oscura añade un bonito color marrón oscuro y un toque de sabor a caramelo a tu lo mein. Si no tienes salsa de soja oscura, considera sustituirla por 1 cucharada de salsa de ostras. Puedes usar salsa de soja normal con una pizca de azúcar como alternativa, pero los fideos saldrán con un color bastante claro.
Trabajo de preparación
Cuando estés listo para cocinar, tu mesa debería tener:
NOTA: He utilizado un bol grande para todas las verduras y un plato para los aromáticos, porque los añadiremos en el mismo paso de la receta.
Proceso de cocción
La cocción es increíblemente fácil. Una vez cocidos los fideos, hay que:
- Saltear los aromáticos
- Cocinar brevemente las verduras
- Incorporar los fideos hervidos
- Añadir la salsa y volver a mezclar
¡Ya está!
Se prepara tan rápido que habrás terminado antes de que el repartidor de comida a domicilio se presente en tu puerta. Simplemente presta atención cuando cocines los fideos y las verduras. No querrás cocinarlos demasiado. Acompáñalo con tu plato principal favorito y este lo mein de verduras podría convertirse en un nuevo alimento básico de la semana en tu casa.
Platos principales que acompañan a los lo mein de verduras
Los lo mein de verduras son tan satisfactorios y sustanciosos por sí mismos, que sería totalmente adecuado servirlos como plato principal. Por otro lado, es tan fácil y rápido de hacer y funciona totalmente como guarnición. Acompáñalo con los sencillos platos principales de abajo para crear una comida deliciosa.
- Pollo al jengibre salteado
- Char Siu (cerdo a la barbacoa china)
- Pollo agridulce (sin freír).Fritura)
- Tofú General Tso
- Salteado de carne de res Szechuan de verdad
- Pollo con salsa de soja de verdad
- 1/2 lb (225 g) de lo mein fideos
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- 2 dientes de ajo , picados
- 1 » (2.5 cm) de jengibre , picado
- 3 cebollas verdes , picadas
- 1 taza de tirabeques
- 3/4 de taza de zanahoria en rodajas
- 4 cabezas de baby bok choy , en rodajas
- 1 cucharada de salsa de soja ligera (o salsa de soja)
- 4 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de de azúcar
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
-
Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. Remover bien y reservar.
-
Poner una olla con agua a hervir. Cocer los fideos lo mein según las instrucciones del envase. Enjuágalos con agua fría para detener la cocción y resérvalos.
-
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla verde y saltéalos hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
-
Cambia el fuego a alto y añade las zanahorias, los guisantes y el baby bok choy. Saltear hasta que las verduras empiecen a ablandarse, de 1 a 2 minutos.
-
Añadir los lo mein cocidos y remover con unas pinzas para distribuir las verduras. Vierta la salsa sobre los fideos. Cocinar, removiendo continuamente, hasta que el líquido se absorba por completo y los fideos estén totalmente cubiertos.
-
Servir caliente como plato principal o guarnición.
- Char Siu Chow Mein
- Udon frito fácil (Yaki Udon)
- Ramen tailandés de mantequilla de cacahuete
- 15-.Minute Chow Fun (Chicken Fried Rice Noodles)
- Easy Singapore Noodles
¿Quieres saber más sobre la cocina china? Apúntate a mi boletín para recibir el curso acelerado de cocina china de 5 días y la actualización de recetas
Lo Mein de verduras
Ingredientes
Salsa
Instrucciones
.
Nutrición
Si pruebas esta receta, ¡háznoslo saber! ¡Deja un comentario, valórala (una vez que la hayas probado), y haz una foto y etiquétala @omnivorescookbook en Instagram! Me encantará ver lo que se te ocurre.
Más recetas de fideos deliciosos
Lilja Walter forma parte del equipo de Omnivore’s Cookbook y ha trabajado estrechamente con Maggie para desarrollar y probar esta receta.