Los 15 mejores y peores panes para comprar en el supermercado, según la sal

El año pasado, La Acción Mundial sobre la Sal y la Salud (WASH) realizó un estudio de más de 2.000 panes populares de todo el mundo y descubrió que más de un tercio de ellos superaban los límites de sodio del Reino Unido. De hecho, algunas opciones populares tienen más sal que el agua de mar del Atlántico (¡aproximadamente 2,5 g de sal por cada 100 g!). Una locura, ¿verdad?

La Asociación Americana del Corazón recomienda que un adulto sano no coma más de 2.300 mg de sodio al día, pero la mayoría de nosotros comemos más de 1,5 veces más: 3.400 mg de media. Y aunque el pan no nos venga a la mente cuando pensamos en alimentos salados, el pan que compramos en el supermercado puede ser una fuente furtiva de sodio. Este hecho se ve agravado por las confusas -y, francamente, poco realistas- etiquetas nutricionales que suelen contar sólo una rebanada de pan como una porción. Así que cuando pensamos que estamos comiendo 100 mg, en realidad son 200 mg de sodio.

¡Y los panes comprados en la tienda tienen una gama sorprendentemente amplia de niveles de sodio! Si está cuidando su salud cardíaca, hace una gran diferencia lo que compra. Aquí está el desglose de una porción razonable -dos rebanadas de pan- clasificada de más a menos sal.

Muy alto

Si usted está buscando una gran cantidad de sodio, no busque más allá de Pepperidge Farm. Sus panes son fácilmente los más altos: ¡El pan hawaiano dulce tiene 420mg por porción; el de masa madre tiene 460mg; y el blanco abundante tiene 460mg! Esto significa que dos rebanadas de este pan contienen aproximadamente el 20% del valor de sodio diario recomendado, ¡y eso es *antes* de añadir rellenos salados como carne de almuerzo, queso o mantequilla de frutos secos salada! Por esta razón, recomendamos dar a estas selecciones un duro pase.

Alto

Nos sorprendió ver que el pan de 12 granos de Arnold tiene 360mg por dos rebanadas, ¡ya que el nombre de 12 granos suena como si fuera saludable! Pero aunque esta elección es más alta en sodio, hay algunos beneficios para la salud: No tiene conservantes, colorantes ni sabores artificiales, y contiene 6g de fibra en dos rebanadas, lo que no está mal.

Medio

Hay varias marcas que se encuentran en el medio de este espectro de sodio, incluyendo Dave’s Killer Bread Thin-Sliced Good Seed; Sara Lee’s 100% Whole Wheat; y Sara Lee’s Honey Wheat, todos los cuales contienen 230mg por porción de dos rebanadas. El blanco de Sara Lee hecho con grano integral es un poco más alto, con 250 mg, y el de Sunbeam tiene aún más, con 280 mg. De estas selecciones, nos gusta el pan Dave’s Killer Bread, porque tiene una lista mínima de ingredientes, sin jarabe de maíz de alta fructosa, ingredientes artificiales o conservantes, y está certificado como orgánico por la USDA. Además, está repleto de granos integrales y semillas beneficiosas para la salud, y contiene 6g de fibra por dos rebanadas.

Bajo

Varias marcas en el extremo inferior tienen una cantidad mucho más razonable de 220mg de sodio por dos rebanadas. La lista incluye el trigo 100% integral de Target; el trigo blanco de Nature’s Own; el trigo integral de Nature’s Own; y el trigo con miel de Nature’s Own. Una advertencia: mientras que estos son más bajos en sodio, todavía tienen una lista de ingredientes, incluyendo cosas como el aceite de soja, la miel, el azúcar moreno, acondicionadores de masa y conservantes.

Muy bajo

El delicioso trigo 100% integral de Sara Lee tiene sólo 200mg. Y es bajo en calorías, con sólo 90 para dos rebanadas. Sin embargo, tómelo con un grano de sal (juego de palabras), porque también está lleno de saborizantes naturales, azúcar, stevia y miel (por lo tanto, tres tipos de edulcorantes).

El Trigo con Miel 40-Calorías de Nature’s Own Life tiene el menor recuento de sodio de nuestra lista, con sólo 130mg por dos rebanadas -y, como era de esperar, también las calorías más bajas. Sin embargo, todavía contiene algunos ingredientes dudosos como la celulosa (una forma de aumentar artificialmente la fibra, que a menudo proviene de la pulpa de madera), goma guar, dos tipos de azúcar y conservantes.

El resultado final

El pan de la tienda de comestibles puede tener una larga lista de ingredientes complicados, por lo que en realidad recomendamos que lo haga usted mismo o que compre pan de una panadería cuando sea posible, donde está menos procesado, hecho fresco, y no contendrá conservantes o, probablemente, azúcares añadidos, que todos los panes estables tienen. (¡Y normalmente también saben mejor!)

Pero, si tienes poco tiempo, hay algunos panes preenvasados más saludables que puedes encontrar. La editora de nutrición de Cooking Light, Lisa Valente, MS, RD, dice: «Los panes de grano germinado tienden a ser más bajos en sodio y son de grano entero. Me encanta el pan de grano integral germinado Ezekiel (sólo 75 mg de sodio por rebanada). Trader Joe’s también vende algunas variedades de pan de grano germinado. Comprueba la sección de congelados de tu supermercado si no los ves en el pasillo del pan. El sodio es sólo un nutriente a tener en cuenta -idealmente su pan está hecho con granos enteros y ofrece algo de fibra para ayudar a llenarse- por lo que puede necesitar leer las etiquetas para encontrar el pan adecuado para usted.»