Disfruta de unos maravillosos sabores tropicales en tus tostadas con esta fácil mermelada de mango. Es rápida de hacer, tiene un maravilloso sabor dulce y es la manera perfecta de disfrutar de la temporada de mango un poco más.
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El mango ha sido durante mucho tiempo una de mis frutas favoritas, y una que siempre me emociona ver llegar a la temporada. Afortunadamente, ahora que hay más variedades disponibles, parece que hay más temporadas, ya que alcanzan su punto máximo en diferentes momentos. Las diferentes variedades también tienen diferentes cualidades, como el dulzor, la textura y el sabor.
Aunque me encanta comer trozos de la fruta tal como está, he hecho una serie de recetas que incorporan el mango también, con los favoritos incluyendo mis bollos de mango de coco, parfait de queso de mango sin hornear y margarita de mango.
¿Es bueno el mango para hacer mermelada?
Puedes hacer mermelada con casi cualquier fruta, pero algunas necesitan más ayuda que otras para cuajar. El azúcar definitivamente juega su papel para ayudar a que la mermelada cuaje, pero la otra parte es la pectina. Puedes añadirla en el proceso, pero personalmente suelo confiar en la pectina natural.
El mango es relativamente bajo en pectina, por lo que necesita un poco de ayuda. Afortunadamente, el mango también combina bien con los cítricos, lo que es una gran manera de aumentar el nivel de pectina. Se pueden utilizar otros cítricos, pero creo que la lima va especialmente bien y por eso he utilizado un poco de zumo y ralladura de lima en esto.
Consejos para hacer esta mermelada
Esto es bastante rápido y fácil de hacer, pero algunos consejos:
- Elige mangos que estén maduros pero no en exceso, e idealmente una variedad que tenga menos filamentos.
- Si los mangos son fibrosos, intente quitar las hebras más grandes. Lo ideal es no querer ninguna fibrosidad, por lo que puede querer licuar y colar la mermelada después de hacerla.
- Corta el mango en dados pequeños ya que, a pesar de lo que puedas pensar, la fruta no se rompe tanto mientras se cocina.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Como con cualquier mermelada, la respuesta depende en parte de los ingredientes y en parte de cómo se conserve. El azúcar actúa como conservante, además de añadir sabor, por lo que las mermeladas con menos azúcar o con chía generalmente no se conservan tan bien como las mermeladas más tradicionales con más azúcar.
Dicho esto, prefiero el azúcar más bajo si es posible, y esta está en el lado más bajo en comparación con algunas mermeladas. Así que el tiempo que se conserve depende más de cómo la enlates y la conserves. Yo prefiero guardar las mermeladas abiertas en la nevera para que duren más y se conservan una o dos semanas como mínimo así.
Si se enlata correctamente, un tarro de mermelada sin abrir debería conservarse varios meses, lo que ayuda a disfrutar de ese encantador sabor durante más tiempo.
Esta mermelada de mango es un delicioso cambio de los sabores más típicos de la mermelada: dulce, brillante y tropical. Aunque funciona de maravilla con el pan, también la veo estupenda como glaseado para la carne. Sea cual sea el uso que le des, seguro que disfrutarás de esta sencilla mermelada para untar.
Prueba estas otras mermeladas y cremas para untar:
- Mermelada de frambuesa de fresa
- Cuajada de limón
- Mermelada de pera
- Mermelada de melocotón de fresa
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Ingredientes
- 2 tazas de mango en dados alrededor de 1 ½ – 2 mangos, 400g
- ½ taza de azúcar 100g
- 1 cucharada de zumo de lima
- ½ cáscara de lima ie de ½ lima
Instrucciones
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Cortar el mango en trozos relativamente pequeños y ponerlo en un cazo pequeño con los demás ingredientes. Remover, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento unos 20-30 minutos hasta que espese (puede probar una pequeña cantidad en un plato frío y comprobar si cuaja).
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Conservar en lata y guardar – utilice prácticas de enlatado adecuadas, esterilizando el tarro, si piensa guardarlo durante algún tiempo. Si se utiliza inmediatamente, puede utilizar un tarro/recipiente limpio pero no esterilizado y guardarlo en la nevera durante una semana aproximadamente.
Observaciones
Nutrición
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