Por Deepak Jain
¡El queso engorda! ¡El queso es para las personas delgadas! Mitos comunes que tenemos cuando se trata de queso.
Si bien hay varias variantes de queso, uno de los avatares más saludables llamado feta enriquece su cociente de nutrición. Feta» se deriva de la palabra griega que significa rebanada. Disponible en textura blanda, este queso blanco en salmuera que se desmenuza al tocarlo es uno de los «quesos más saludables del mundo».
El queso es un complemento muy delicioso para cualquier tipo de comida, pero lamentablemente la gente evita este alimento rico en calcio cuando se ciñe a una dieta saludable. Aunque a la mayoría de la gente le encanta el queso, parece haber un bloqueo mental. Aquí llega el feta, un queso de gran sabor que está repleto de buena salud. Desvelemos este queso «repleto de buena salud» :
Energía y menor contenido de grasa
El feta tiene menos calorías y grasa que la mayoría de los otros quesos.
Según la chef Priya Dikshit, «Debido a su fuerte sabor, una sola onza como parte de tus comidas es suficiente. Esta porción de una onza contiene 69 calorías y sólo 5,9 gramos de grasa, de los cuales 4,23 gramos son saturados, mientras que el Cheddar tiene 9 gms de grasa en una porción de tamaño similar». El queso feta contiene hasta un 1,9% de ácido linoleico conjugado (CLA), un ácido graso conocido por ayudar a mejorar la composición corporal, disminuir la masa grasa y aumentar la masa corporal magra.
Proteína:
Además de las grasas buenas y el calcio, el feta tiene un alto contenido en proteínas, con 4,8 gramos de proteínas por cada porción de 28 gramos. Los investigadores han descubierto que la proteína de estos productos tiene un efecto positivo en las secreciones de insulina y que la combinación de calcio, magnesio, potasio, ácidos grasos específicos y azúcares de bajo índice glucémico tienen efectos beneficiosos en el control de la glucosa, la sensibilidad a la insulina y la secreción de insulina. Esto, a su vez, reduce el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2.
Una rica fuente de calcio:
Una ración de 28 g de queso feta contiene casi 140 mg de calcio, lo que la convierte en una de las mejores fuentes dietéticas de calcio. El calcio es un componente esencial para el desarrollo y la salud de los huesos del cuerpo y del esmalte dental. Este calcio, en combinación con el magnesio y la vitamina D, es una potente mezcla anticancerígena, según las investigaciones. En el feta se encuentra la proteína alfa-lactalbúmina, que se une a los iones de calcio y zinc, y se ha sugerido que tiene propiedades antibacterianas y antitumorales. El feta también tiene un alto contenido en fósforo, hierro, manganeso, selenio, zinc y potasio.
Vitaminas:
El queso feta contiene vitamina B6, vitamina A y fósforo. También tiene 0,6 microgramos de vitamina B12. Otra proteína que se encuentra en la nutrición del queso feta se llama histidina. Cuando la histidina se combina con la vitamina B6, sufre un proceso molecular para convertirse en histamina, un compuesto que proporciona beneficios antiinflamatorios.
Probióticos:
El queso feta también contiene probióticos, que también ayudan al sistema inmunitario a combatir infecciones y enfermedades. Se ha demostrado que contiene lactobacillus plantarum, que representa alrededor del 48% de sus bacterias. Estas bacterias pueden ayudar a promover la salud del sistema inmunitario y del intestino, protegiendo el tracto intestinal de las bacterias causantes de enfermedades como la E. coli y la Salmonella.
Alerta roja de sodio:
El sodio es el único ingrediente con el que hay que tener cuidado. El feta tiene un alto contenido en sodio y contiene 266 mg de sodio en una porción de una onza, lo que puede suponer hasta el 11% de su IDR. Una forma sencilla de reducir el contenido de sal de este queso es aclararlo con agua antes de comerlo.
Entonces, ¿a qué esperas? Anímate a crear tu propia mezcla de queso feta con lo que quieras. Desde tu ensalada hasta tus frutas o tu roti, el Feta puede hacer maravillas en tu paladar y en tu salud.
(El autor es Director General de D’Lecta Foods. Las opiniones expresadas son personales a través de IANS)