¡Una sabrosa receta (y vídeo) de Nasi Goreng (Arroz frito indonesio) cargado de verduras frescas y saludables! Hazlo vegano con tofu a la cúrcuma o añade un huevo (¡o pollo o gambas!), ¡tú decides! Una receta de cena rápida y saludable que le encantará a toda la familia.
El Nasi Goreng, en pocas palabras, es el arroz frito indonesio. Es una comida sencilla, típicamente hecha con ingredientes sobrantes, y varía bastante según el lugar donde te encuentres. Mientras estuvimos allí, en el caluroso sur, casi siempre se servía con algo crujiente, fresco y de acompañamiento.
Esta versión está cargada de verduras saludables. Puedes añadir una proteína de tu elección – típicamente pollo o gambas o huevos fritos, o mantenerlo vegano con tofu crujiente.
Cómo hacer Nasi Goreng | 45-sec video
Le tengo cariño a Bali. Fue allí, en esa época de sol y vida lenta que mi marido Brian, tramó un plan para liberarnos de nuestro enigma de «construir un imperio de catering». Hasta entonces, yo pensaba que había que ser el mejor, trabajar más & y esforzarse más para poder ir a lugares como Bali a relajarse. Tenía la mentalidad de que más era más. Más trabajos de hostelería equivaldrían a más cosas (para garantizar la seguridad de nuestro futuro) y más vacaciones.
Tuvo que dibujarme literalmente un diagrama, para que mi cabeza entendiera su idea de «simplificar». Era un concepto extraño. Pero al estar en ese hermoso y sencillo campo, donde la gente era alegre y se contentaba con muy poco, la idea caló, y una pequeña semilla brotó en mi alma. Me tomé un tiempo para imaginar la vida que quería. Menos estrés, libertad sobre mi tiempo y estar cerca del océano.
Aquellos de ustedes que han estado aquí por un tiempo pueden recordar cómo vendimos nuestra casa un par de meses después de ese viaje, nos deshicimos de 2/3 de nuestras cosas, pagamos nuestra deuda, nos mudamos a una casa pequeña y entonces pudimos atender menos eventos porque teníamos una rueda mucho más pequeña para girar. Y como hacíamos menos catering, tuve más tiempo para dedicar a las cosas que me daban alegría. Como este blog.
Finalmente, pudimos dejar de hacer el catering, lo que fue un regalo del cielo. Diez años de catering, y diez años de tener un restaurante antes de eso, aunque gratificante en muchos niveles, era un tipo de estrés que no quería llevar más. Así que Bali me llevó por el camino de la apertura y la confianza en las ideas de mi marido (que eran muy diferentes a las mías en ese momento) y luego a confiar en el propio camino… aunque no tuviera ninguna certeza de adónde me llevaría. Para mí fue como saltar a un río caudaloso: liberador, inquietante, estimulante, loco. Maravilloso.
¿Y qué tiene que ver esto con el Nasi Goreng? No mucho, pero siento una enorme gratitud en este momento por este «río» llamado vida, y todos los giros y vueltas, los rápidos y las balsas volcadas, y los momentos de suave flotación. Todo ello. Dejo salir este borbotón de palabras por si puede significar algo para alguien, en algún lugar.
El auténtico Nasi Goreng se condimenta con un poco de polvo de gambas Terasi y Kecap Manis – una salsa de soja dulce y oscura & infundida con un toque de anís estrellado. Aquí lo he mantenido simple, adaptable a los veganos y hecho con ingredientes más accesibles. Si quieres ir por la ruta más tradicional, por favor lee las notas de la receta.
Esta receta requiere 5 tazas de verduras picadas y 3 tazas de arroz sobrante. Aquí he utilizado zanahorias, pimiento, guisantes frescos desgranados (de Trader Joes) y champiñones. ¡Siéntase libre de cambiar esto.
Para una cocción más rápida, asegúrese de picar las verduras más duras, como las zanahorias, extra pequeñas!
En lugar de gambas o pollo, hoy voy a hacer un tofu crujiente, cubierto de cúrcuma. La receta es flexible: añade tu proteína cocinada favorita.
Aquí tienes un post sobre cómo hacer tofu crujiente.
También voy a añadir un par de huevos. Puedes dejarlos fuera para una versión vegana – o servirlos soleados encima del Nasi Goreng. Brian prefiere revueltos, así que los cociné primero y los corté en trozos.
Una vez que las verduras estén tiernas, engrasa la sartén y haz espacio para el arroz.
Estoy utilizando restos de arroz basmati integral. Usted quiere asegurarse de que el arroz es extra seco. El arroz húmedo o mojado no funcionará bien aquí. Así que básicamente, dejé el arroz sin tapar en la nevera durante la noche, para secarlo.
Después de freír el arroz, combínalo, añadiendo la salsa de soja y el jarabe de arce. Añade copos de chile si quieres.
Incorpora los huevos, el pollo, las gambas o el tofu opcionales. O deja el tofu a un lado como ves en las fotos de abajo.
Entonces emplata el Nasi Goreng, junto con verduras frescas y crujientes como el pepino, el rábano, los tomates cuando sean de temporada, las hierbas frescas, los brotes, los chiles frescos y un trozo de lima.
La col rallada también estaría bien aquí!
Esta receta hace suficiente para 2-3 porciones. Las sobras saben muy bien, sólo hay que recalentarlas.
Sirve con limas y Sambal Olek.
Dinos a quién le gusta este Nasi Goreng (Arroz Frito Indonesio) en los comentarios de abajo.
¡Ve aquí para más Recetas de Salteados rápidos y fáciles!
xoxo
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Descripción
¡Nasi Goreng (arroz frito indonesio) cargado de verduras frescas! ¡Añade pollo, gambas o huevos, o mantenlo vegano con Tofu! Una receta fácil y sabrosa. Adaptable a los veganos y sin gluten.
Ingredientes
- 8-12 onzas de tofu crujiente, pollo o gambas a la sartén- todo opcional
- 3 cucharadas de aceite, divididas
- 2 chalotas (o 1/2 cebolla), picadas
- 4 dientes de ajo, picados en bruto
- 1 taza de zanahoria cortada en dados (¡dados pequeños!)
- 1 taza de pimiento rojo, picado
- 2 tazas de champiñones cortados en rodajas
- 1 taza de guisantes frescos descascarillados, tirabeques, guisantes o judías verdes
- 2 huevos, batidos con una generosa pizca de sal (opcional)
- 3 tazas de arroz basimati integral cocido, (sobrante, seco, ver notas)
- 3 cucharadas de salsa de soja, más al gusto (ver notas) O GF Aminos Líquidos
- 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce, miel o azúcar de palma
- Licuar el aceite de sésamo
- 1/4-1/2 taza de cebolletas picadas
- Sazonadores opcionales: Terasi shrimp power y Kecap Manis (ver notas).
- En una sartén extragrande o un wok, saltea la proteína que elijas en aceite con un poco de sal, pimienta y copos de chile hasta que se dore y se cocine bien, reserva.
- En la misma sartén, añade 1-2 cucharadas de aceite y saltea las chalotas, el ajo, los champiñones, el pimiento y las zanahorias a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 7-8 minutos. Sazona con sal. Añade los guisantes frescos al final.
- Al mismo tiempo, mientras se cocinan las verduras, bate, sala y revuelve los huevos en otra sartén con aceite, rompiendo el cocido en pequeños trozos, reserva. (O siéntase libre de cubrir con huevos estrellados después de servir.)
- Una vez que las verduras estén tiernas, muévalas hacia un lado de la sartén. Añade un poco más de aceite a la sartén desnuda y añade el arroz. Sube el fuego y fríe durante 3-4 minutos, consiguiendo que esté un poco crujiente. Combinar el arroz con las verduras.
- Rociar con la salsa de soja y el sirope de arce y mezclar bien. Mezclar con los huevos revueltos y la carne/camarones/tofu si se utiliza. Pruebe y sazone con un chorrito de aceite de sésamo, copos de chile, sal y pimienta si es necesario. Incorpora las cebolletas justo antes de servir.
- Distribuye entre los cuencos y sirve con alguna de las guarniciones opcionales, lima & pasta de chile.
Guarniciones opcionales: pepino en rodajas, rábanos, col rallada, tomates, brotes, cilantro, cacahuetes machacados, Peanut Chili Crunch, cuñas de lima y pasta de chile (sambal olek).
Instrucciones
Notas
Siéntete libre de sustituir otras verduras- necesitarás unas 5 tazas crudas. Las verduras de cocción rápida son las más adecuadas: judías verdes picadas, guisantes, espárragos, col rallada, calabaza de verano, maíz fresco, etc.
Pasta de gambas Terasi: Si quieres utilizar pasta de gambas Terasi, puedes mezclarla con la salsa de soja antes de añadirla al plato. 1/2 -1 cucharadita debería ser suficiente. La variedad indonesia suele estar en polvo. A veces también utilizo Hondashi en gránulos (no es tradicional, pero es muy sabrosa)
KECAP MANIS: Si quieres utilizarla en lugar de la salsa de soja, empieza con 2 cucharadas y deja de lado el jarabe de arce. Pruebe, ajuste la sal – es posible que todavía quiera añadir un chorrito de salsa de soja.
ANÍS ESTRELLA: Una buena manera de infundir un poco de anís estrellado en el plato es añadirlo entero al arroz que se está cociendo.
Palabras clave: Nasi Goreng, arroz frito indonesio, Nasi Goreng vegano, arroz frito vegano,
