La regulación del equilibrio ácido-alcalino es uno de los factores más importantes de la homeostasis, o equilibrio dinámico del cuerpo. Estudios recientes demuestran que cuando el pH del cuerpo es demasiado ácido, es difícil que las enzimas funcionen correctamente, lo que puede provocar cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes, osteoporosis y otras enfermedades inflamatorias.
El acrónimo pH significa «potencial de hidrógeno», y mide los iones de hidrógeno en fluidos corporales como la sangre, la saliva o la orina. El ácido disuelto produce iones de hidrógeno, por lo que cuantos más iones de hidrógeno haya en una solución (mayor concentración), más ácida será la solución y menor será el número en la escala de pH.
La escala de pH va de 0 (ácido puro) a 14 (más alcalino), siendo 7 el valor neutro. El cuerpo humano funciona óptimamente a un pH de alrededor de 7,4, que está justo en el lado alcalino de la neutralidad.
Cómo el pH ácido puede conducir a la enfermedad
La mayoría de las personas que exhiben síntomas de enfermedad, desde enfermedades del corazón y cáncer, hasta osteoporosis, diabetes, y más allá, tienen un pH corporal que es crónicamente ácido. A medida que el cuerpo trata de neutralizar el pH para mantenerlo cerca de 7,4, tomará los minerales necesarios del cuerpo para ayudar con este proceso de neutralización.
Por ejemplo, el cuerpo sacará el calcio de los huesos a la orina, lo que conduce a la osteoporosis y a una reducción de la formación de los huesos. Las reservas de potasio y magnesio también pueden ser lixiviadas del cuerpo, contribuyendo a la presión arterial alta. Un exceso de acidez puede provocar la degradación de la masa muscular y la incapacidad de las células para repararse a sí mismas. Estos son sólo algunos de los efectos del exceso de ácido en el cuerpo. Los científicos llaman a este cambio de la química corporal hacia el lado ácido de la acidosis metabólica crónica de bajo grado. La causa principal de esta acidosis es una dieta altamente ácida.
¿Qué alimentos son ácidos o alcalinos?
La Dieta Americana Estándar (SAD) tiende a ser altamente ácida, conteniendo muchos alimentos procesados, azúcares, carnes, lácteos, granos, café y alcohol. La típica dieta antiinflamatoria, por otro lado, contiene muchas frutas y verduras, que son más alcalinas o básicas por naturaleza.
Muchos alimentos que podrías pensar que son ácidos, como los limones y las limas, son en realidad alcalinos una vez metabolizados. Así que es importante tener en cuenta qué alimentos son ácidos frente a los alcalinos una vez metabolizados, ya que eso es lo que le importa al cuerpo.
El azúcar y los edulcorantes artificiales son alimentos altamente ácidos, que es una de las razones por las que el consumo de dulces se ha relacionado recientemente con tantas dolencias de salud.
La mayoría de los alimentos que caen entre 2 y 9. Como ejemplo, el ácido de la batería tiene un pH de cero, mientras que el limpiador Drano líquido tiene un pH de 14. Aquí hay una gama de alimentos desde los altamente ácidos hasta los altamente alcalinos (base.)
- Altamente ácidos: Zumo de limón, vinagre (pH 2)
- Muy ácido: Refrescos, bebidas energéticas, agua carbonatada (pH 3)
- Acidez media: Alcohol, café, té negro, queso, leche, yogur, agua destilada, chocolate, frutos secos tostados, ternera, cerdo, trigo, pastas, bollería, panes, galletas (pH 4-5)
- Baja acidez: Huevos, pescado, judías, zumo de frutas, coco, arroz integral, leche de soja, salmón, avena, espinacas cocidas (pH 6)
- Neutral: Agua del grifo, agua de manantial, agua de río, agua de mar (pH 7)
- Baja alcalinidad: Manzanas, almendras, tomates, champiñones, aceitunas, piñas, arroz salvaje, fresas, plátanos, cerezas (pH 8)
- Alcalinidad media: Aguacates, lechuga, apio, guisantes, boniatos, arándanos, peras, uvas, kiwis, remolacha, melones, mangos, papayas (pH 9)
- Altamente alcalino: Espinacas, brócoli, alcachofa, col, coles de Bruselas, coliflores, pepino, limones, limas, zanahorias, algas, espárragos, col rizada, berza, cebollas (pH 10)
Aunque el cuerpo humano necesita mantenerse en el lado ligeramente alcalino de lo neutro (7,4 pH), es importante recordar que todo es un acto de equilibrio. Si usted se esfuerza por llevar una dieta poco ácida para su salud y sólo come alimentos alcalinos, su cuerpo puede llegar a ser demasiado alcalino, o en un estado de alcalosis. Esto puede conducir a una serie de otros síntomas que van desde el mareo y la confusión hasta las convulsiones e incluso el coma.
Equilibrar tu dieta para asegurarte de que estás comiendo de ambos lados del espectro del pH -pero prestando atención a comer más alimentos alcalinos (antiinflamatorios) que ácidos- será bueno para todo tu cuerpo.
¿Puedes neutralizar tu cuerpo y eliminar el exceso de ácido?
¿Cómo neutraliza tu cuerpo el exceso de ácido? Los principales órganos implicados en la eliminación de ácido para neutralizar el pH de tu cuerpo son el hígado y los pulmones, y la piel en menor medida. Aunque la piel ayuda a eliminar la acumulación de ácido a través de las glándulas sudoríparas, sólo puede eliminar aproximadamente un cuarto de galón de sudor al día, mientras que los riñones pueden eliminar 1,5 cuartos de galón de orina. Curiosamente, el sudor de fuerte olor o el mal orden corporal pueden ser un signo de demasiada acidez en el cuerpo. De nuevo, cambiar a una dieta poco ácida y antiinflamatoria puede ayudar a neutralizar el pH de tu cuerpo.
Mirando tus niveles de pH
Un indicador de que el cuerpo se está volviendo demasiado ácido es un aumento de la frecuencia respiratoria. De hecho, si su cuerpo está demasiado ácido no podrá aguantar la respiración durante más de unos 20 segundos.
La prueba de pH más común es un análisis de orina. Aunque puede analizar su propia orina utilizando un papel tornasolado de pH, es más preciso y recomendable que su médico le haga un análisis de orina. Probablemente querrán utilizar la orina de primera hora de la mañana, preferiblemente después de haber dormido al menos seis horas, para asegurarse de que los riñones no están sobrecargados de trabajo en el momento de la micción.
La conclusión es que comer una dieta más alta en alimentos alcalinos que en alimentos ácidos será mejor para su salud a largo plazo, así que disfrute de esas frutas y verduras.