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No hay nada como un buen po’boy de ostras y este no tiene florituras… Nada más que ostras fritas con un toque cajún, salsa remoulade, lechuga, y tomates todo en un rollo hoagie.
¿Qué diablos es un Oyster Po’Boy?
Originariamente en Nueva Orleans, un po’boy es un sándwich súper simple servido en pan francés o en un hoagie con lechuga, tomates, a veces cebollas, y ostras fritas, camarones o langostinos.
La salsa remoulade que viene en el po’boy de ostras (o cualquier otro tipo de po’boy) es una mezcla cremosa, a base de mayonesa, hecha de forma diferente por cada uno de los que la mezclan.
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Todo es cuestión de ostras fritas
La forma clásica de hacer un po’boy es con ostras fritas. Al igual que el remoulade, las ostras fritas son una de esas cosas que cada uno hace a su manera.
Por supuesto, la parte de la fritura es bastante básica (aceite a 360 grados durante 2-3 minutos, según el tamaño de las ostras), pero lo que utilices para tu remojo y dragado depende totalmente de ti.
Aquí, sumergí las ostras en una mezcla de huevos, suero de leche y salsa picante. Luego las rebocé en una mezcla de harina de maíz, harina y Tony Chachere (condimento cajún).
Es la misma receta de rebozado que utilizamos para los tomates verdes fritos) y los pepinillos fritos crujientes. Sumérjalos en el aceite, fíjese en ese delicioso color dorado y sáquelos con una espumadera.
Póngalos en una pila de toallas de papel para que escurran mientras babea pensando en ese po’boy de ostras que está a punto de devorar.
Monta ese po’boy de ostras
¡Ahora sólo queda montar el sándwich! Lechuga, tomate, remoulade y esas preciosas ostras fritas… ¡Tienes un po’boy de ostras fritas! Si estás aquí seguro que te encantan las ostras, así que seguro que querrás ver la Salsa Mignonette de Vino Blanco para Ostras.
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Ostras fritas Po’Boy
&
Ingredientes 1x2x3x
- Lechuga
-
Calentar el aceite a 360 grados.En un bol pequeño, combina el suero de leche, el huevo y la salsa picante.En un bol mediano, combina la harina de maíz, la harina y el condimento cajún.Pasar las ostras por la mezcla de suero de leche, y luego cubrirlas con la mezcla de harina de maíz. Dejar caer en el aceite de 6 a 10 a la vez, teniendo cuidado de no apiñarse.Deje que las ostras se cocinen 2-3 minutos (dependiendo del tamaño) y sáquelas cuando estén doradas. Poner en toallas de papel para escurrir.Montar los sándwiches con lechuga, tomate, ostras y salsa remoulade.¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos cómo te ha ido!
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