Pepitas tostadas picantes (semillas de calabaza)

• Comparte
• Tweet
• Pin

Puede que no tengas la costumbre de tener pepitas a mano, pero eso podría cambiar después de tostar una tanda y condimentarlas.

El simple acto de tostar las semillas de calabaza produce la mayor parte de su potencial de sabor, por lo que incluso eso solo merece la pena probarlo si eres nuevo en ello, pero si condimentas las pepitas y añades algún condimento adecuado, entonces realmente puedes hacer que cobren vida.

Receta de pepitas tostadas

Las pepitas son sorprendentemente comunes en la cocina mexicana. Son el ingrediente secreto de la tradicional salsa de Mole Verde, y también las verás usadas en el Sikil P’ak e incluso como condimento para unas Tortillas Chips caseras.

Creo que lo más fácil es comprar la variedad sin cáscara, como la que te muestro a continuación, pero también las verás vendidas con cáscara.

Como se mencionó, dándole a estas pepitas crudas un tueste rápido te acercarás bastante a la meta, realmente no necesitas hacer mucho más que eso. Pero añadiremos algo de condimento para hacerlas aún más gratificantes.

Así que en la foto de arriba estamos usando:

2 cucharaditas de chile nuevo mexicano en polvo
1/2 cucharadita de polvo de chipotle
1/8 de cucharadita de polvo de ancho
1/8 de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal

Y necesitarás una sola cucharada de aceite para cubrir dos tazas de pepitas.

Antes de asarlas quiero mencionar algo sobre esos chiles en polvo…

La próxima vez que estés en la cocina, echa un vistazo a la lista de ingredientes del chile en polvo de tu despensa. Probablemente será algo así:

La mayoría de los chiles en polvo comprados en la tienda están cargados de ingredientes innecesarios. Yo tiendo a alejarme de estas versiones diluidas y me dirijo directamente a lo auténtico, es decir, a los chiles 100% molidos. Cada vez es más común encontrar chiles en polvo puros en los supermercados más grandes, pero si te quedas sin ellos no olvides que hay un montón de buenas opciones en línea para elegir (ver nuestro artículo de chiles en polvo para más detalles.)

Pero no necesitas chiles en polvo puros para esta receta. Sólo ten en cuenta que si usas chile en polvo tradicional, comprado en la tienda, no necesitarás añadir tanta sal (y tal vez ajo) porque probablemente ya tenga un poco.

Bien, ¿ya tienes el horno calentado? Dale a la mezcla un buen revuelto y forma una capa uniforme en una bandeja para hornear. Yo usé papel de pergamino para esta tanda para facilitar la limpieza. (¿Qué es el papel pergamino?)

Estas necesitarán unos 12-15 minutos en un horno a 350F. Yo suelo removerlas a mitad del tiempo de horneado.

¡Una vez que se han dorado están oficialmente asadas!

Deja que se enfríen un poco y sírvelas inmediatamente.

Si todo ha ido según lo previsto, tienes unas pepitas asadas ligeras, crujientes y con mucho sabor. Son adictivas, especialmente cuando acaban de salir del horno.

También tienen un gran sabor, así que no dudes en reducir los polvos de chile si quieres una tanda más suave.

Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera y podrás comerlas durante los próximos días, si es que duran tanto. (Últimamente, los he estado usando para hacer unas tostadas de aguacate geniales)

De acuerdo, no olvides echar un vistazo a la etiqueta de tu chile en polvo la próxima vez que lo uses. Si quieres algunas opciones para mejorarlo entonces revisa el artículo de chile en polvo, o siéntete libre de enviarme un correo electrónico con cualquier pregunta.

Buen Provecho.

Pepitas tostadas picantes (semillas de calabaza)

Aquí tienes una receta sencilla pero deliciosa para una tanda de Pepitas tostadas picantes. Tienen algo de picante, así que siéntete libre de reducir las especias si quieres una versión más suave.

5 de 1 voto

Imprimir Pin

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Raciones: 8

Calorías: 198kcal

Autor: Mexican Please

Ingredientes

• 2 tazas de pepitas (semillas de calabaza) descascaradas
• . 2 cucharaditas de chile nuevo mexicano en polvo
• 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
• 1/8 de cucharadita de Ancho en polvo
• 1/8 de cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350F.
• Agrega 2 tazas de pepitas descascaradas a un tazón para mezclar junto con 2 cucharaditas de chile nuevo mexicano en polvo, 1/2 cucharadita de chipotle en polvo, 1/8 de cucharadita de polvo ancho, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de sal. Combinar bien y luego añadir 1 cucharada de aceite (yo usé aceite de oliva). Mezclar bien.
• Forma una sola capa de pepitas en una bandeja para hornear. Yo suelo utilizar papel de pergamino para facilitar la limpieza.
• Hornea a 350F durante 12-15 minutos o hasta que las pepitas se hayan dorado. Yo suelo darles una vuelta a mitad del horneado.
• Una vez asadas, deja que se enfríen unos minutos antes de servir. Guardar en un recipiente hermético en la nevera.

Notas

Tenga en cuenta que la mayoría de los chiles en polvo comprados en tiendas están cargados de ingredientes adicionales. Creo que vale la pena buscar chiles en polvo que no tengan otros aditivos. Para evitar que se apelmace, suelo remover bien las pepitas y el chile en polvo antes de añadir el aceite. El ajo en polvo puede abrumarlas fácilmente, por lo que tiendo a no abusar de él, pero me gusta tener un poco ahí.

¿Te gusta esta receta? @mexplease