Pollo con 40 dientes de ajo

El pollo con 40 dientes de ajo es una receta de pollo al horno con 40 dientes de ajo, vino blanco, tomillo, romero y un poco de crema. Este clásico de la comida reconfortante es perfecto para la cena del domingo.

Ya sea que lo llames 40 dientes de pollo, pollo con 40 dientes o pollo con salsa de ajo, esta receta es un clásico. Es rústica, abundante, llena de sabor y el epítome de la comida reconfortante.

¿Qué es el pollo de 40 dientes?

Básicamente es un pollo con salsa de ajo. El pollo dorado se hornea sobre una cama de 40 dientes de ajo hasta que esté perfectamente cocido y tierno. Luego se añade un toque de nata a los jugos de la sartén y se vierte sobre el pollo.

Sí, así es, 40 dientes de ajo. Eso son dos, o en algunos casos, tres cabezas de ajo enteras. Suena bien, ¿verdad? Pero eso no es todo. Esta receta también lleva pollo, vino blanco, caldo de pollo y hierbas. Para rematar, se añade un chorrito de nata al final.

Todo esto hace una salsa de ajo deliciosamente cremosa, perfecta para verter sobre el pollo.

Cena de pollo ganadora, sin duda.

Como amante del ajo, quería probar el Pollo con 40 dientes de ajo desde que leí por primera vez sobre él en El libro de cocina del amante del ajo. Fue un regalo de cumpleaños cuando tenía 17 años.

Mi amor por el ajo es profundo, amigos.

Me ha costado varios intentos conseguir esta receta, pero la he perfeccionado en toda su gloria de comida rústica. Y con mis consejos e instrucciones paso a paso, tú también perfeccionarás este clásico.

¿Cómo se hace el pollo al ajillo?

PASO #1: Seca el pollo a palmaditas y sazónalo generosamente con sal y pimienta. Nota: Para esta receta, utilicé muslos de pollo, pero se puede utilizar una mezcla de muslos de pollo y muslos. También puedes utilizar un pollo entero troceado si quieres una mezcla de carne blanca y oscura.

PASO #2: Calienta el aceite de oliva en un horno holandés grande (u otra olla apta para el horno). Cocinar el pollo, en tandas, hasta que se dore. Es conveniente cocinarlo por tandas para no abarrotar la olla.

Consejo de DES: Si intentas dar la vuelta al pollo y no se gira o la piel empieza a pegarse, déjalo un minuto más o menos. El pollo se dará la vuelta fácilmente cuando la piel esté chamuscada.

PASO #3: En la misma sartén en la que has cocinado el pollo, saltea el ajo, el tomillo y el romero. Cocina hasta que el ajo empiece a dorarse, unos 2 minutos.

Paso #4: Vuelve a poner el pollo en la olla y vierte el vino y el caldo de pollo por encima.

Paso #5: Tapar el pollo y cocinar a 350 grados durante unos 30 minutos. Retirar la tapa y hornear 10 minutos más.

SUGERENCIA: Para que la piel quede crujiente, puedes encender el asador durante un par de minutos.

PASO #6: Vuelve a poner la olla en el fuego y saca el pollo de la sartén a una fuente de servir. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y bata lentamente la nata atemperada.

Cocinar justo hasta que la salsa se espese, 3 – 5 minutos, y luego verter sobre el pollo.

SUGERENCIA DE DES: Para atemperar la nata basta con batir una cucharada del líquido caliente en la nata fría. Esto ayudará a evitar que la nata se cuaje al añadirla a la salsa.

Si buscas guarniciones para acompañar tu Pollo con 40 Dientes de Ajo, aquí tienes algunas de mis favoritas:

Puré de patatas casero y cremoso

Frijoles verdes al eneldo

Patatas rojas asadas

Brócoli salteado

¿Amante del ajo también? Aquí tienes algunas de mis recetas con ajo más populares:

Pan de queso al ajo

Receta fácil de alioli al ajo

Arroz al ajo

Receta de vinagreta al ajo

Nota: Este post fue escrito y publicado originalmente en 2009. Fue actualizado con nuevos consejos, fotos paso a paso y datos nutricionales en 2020.