No se puede negar que somos una nación de amantes del curry, con millones de nosotros comiendo regularmente nuestro plato picante favorito. Sin embargo, ¿has notado alguna vez que tu intestino no está nada contento a la mañana siguiente?
Desgraciadamente, el picante es uno de los muchos alimentos que pueden desencadenar la diarrea en aquellos que padecen el síndrome del intestino irritable. Pero, ¿cuál es la razón de esto? ¿Significa esto que tenemos que decir adiós a nuestro balti semanal? Hablamos con la dietista Laura Clark para descubrir la relación entre los alimentos picantes y el síndrome del intestino irritable.
El problema de la capsaicina
Una de las razones por las que muchos de nosotros tenemos problemas con la comida picante es un compuesto llamado capsaicina, que se encuentra en cosas como el chile y la pimienta. Se cree que este compuesto hace que las cosas se muevan en nuestros intestinos – lo que no es una gran noticia para aquellos de nosotros que ya son propensos a la diarrea.
«La capsaicina, que se encuentra dentro de los alimentos picantes, acelera el tiempo de tránsito intestinal (o la velocidad con la que los alimentos se mueven a través de nuestros intestinos)», explica Clark. Por lo tanto, mientras que este compuesto podría beneficiar a los que sufren predominantemente síntomas de estreñimiento, no es tan útil para los que tienen diarrea.
Pero la diarrea no es el único síntoma del síndrome del intestino irritable que podría desencadenar la capsaicina. «La capsaicina también puede causar dolor abdominal y una sensación de ardor cuando entra en contacto con un determinado receptor en la pared intestinal», dice Clark.
¿Por qué algunas personas tienen más síntomas que otras?
Si la capsaicina desencadena la diarrea, seguramente todos tendríamos que evitarla, ¿verdad? Pues no exactamente. Como hemos mencionado antes, el problema comienza cuando la capsaicina interactúa con un tipo de receptor en nuestro intestino. Se cree que las personas que padecen SII tienen más de estos receptores presentes en su revestimiento intestinal, lo que les hace potencialmente más susceptibles a este problema que otras personas.
Esto no significa necesariamente que todas las personas que padecen SII tengan que prescindir de los alimentos picantes, pero vigilar su consumo podría ser útil para controlar el SII. «Los enfermos de SII no tienen que evitar necesariamente todos los alimentos picantes, pero es un irritante intestinal común. Un diario de alimentos y síntomas puede ayudar a descifrar los vínculos», sugiere Clark.
¿Es la capsaicina el único problema de la comida picante?
Si prefiere algo más suave que un vindaloo, puede preguntarse por qué sigue teniendo problemas. Pero hay muchos desencadenantes potenciales del síndrome del intestino irritable en tu curry medio. «A menudo los alimentos que acompañan al curry también pueden ser problemáticos, por ejemplo, la cebolla, el ajo o el contenido de grasa», explica Clark.
Muchos platos picantes utilizan mucho ajo y cebolla, ambos con un alto contenido de FODMAP, un tipo de carbohidrato de cadena corta que algunas personas con SII pueden encontrar difícil de digerir. Se ha demostrado que evitar el ajo y la cebolla como parte de una dieta baja en FODMAPs supone una diferencia real en los síntomas del SII en muchas personas.
Pero, incluso sin ajo, muchos currys son igualmente altos en especias y grasas. La grasa, como la capsaicina, puede desencadenar el movimiento intestinal; con los platos cremosos a menudo un doble golpe, ya que algunas personas con SII podrían luchar con los alimentos grasos y también pueden ser intolerantes a la lactosa.
Los profesionales de la salud citados en este artículo no avalan ninguna marca o producto.
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