Aquí tienes el mapa definitivo de la auténtica comida local en Singapur.
Singapur es un país que se enorgullece de lo que hace y de lo que ofrece. Desde edificios patrimoniales y joyas arquitectónicas hasta marcas locales de moda y cosas increíbles que hacer, hay mucho que amar. Pero nuestra mejor oferta es, por supuesto, nuestra comida, en toda su gloria multicultural. Ya tenemos la información sobre el mejor laksa, nasi lemak y prata, por no hablar de innumerables cocinas, como la mexicana y la italiana. Ahora nos centramos en la comida local de Singapur. Aquí tienes tu mapa culinario de la capital mundial de la comida (al menos, a nuestros ojos).
Comida local en Singapur: platos icónicos
Arroz con pollo
Sin duda uno de los alimentos locales más clásicos de Singapur, el arroz con pollo se puede encontrar en sus múltiples formas (al vapor, escalfado o asado) en los centros de venta ambulante y en los restaurantes de toda la isla. Si se pregunta qué tienen de especial el pollo y el arroz, le diremos que los granos se cocinan en caldo de pollo, ajo, jengibre y hojas de pandan, que dan al plato su fragancia y sabor. Pruebe en Maxwell Food Centre el siempre popular Tian Tian Hainanese Chicken Rice, o diríjase a lugares como Wee Nam Kee Chicken Rice y Boon Tong Kee para obtener su dosis.
Wanton mee
Un cuenco perfecto de fideos wanton debería ser una mezcla de texturas muy contrastadas. Fideos firmes y elásticos empapados en salsa, albóndigas blandas rellenas de sabrosa carne y gruesas lonchas de char siew (cerdo a la barbacoa) con un buen trozo de carbón. Algunas de nuestras mejores opciones son Ji Ji Wanton Noodle Specialist, Nam Seng Noodle House y Eng’s Wantan Noodles.
Nasi lemak
Bueno para el desayuno, el almuerzo, la cena o la cena, el nasi lemak es definitivamente un placer culpable versátil. Este plato local está protagonizado por un fragante arroz de coco cargado con varios acompañamientos de su elección. Elija pollo frito crujiente, pescado frito, huevo frito y otah (pastel de pescado a la parrilla) y acompáñelo de ikan bilis (anchoas secas) y sambal para una comida abundante. Desde las versiones económicas de los puestos ambulantes hasta los platos más caros del elegante Coconut Club, tenemos mucho donde elegir.
Rendang de ternera
Este plato de curry, rico y seco, es un verdadero trabajo de amor. Requiere horas de cocción lenta para lograr esa consistencia espesa. Cargado de especias, leche de coco y trozos de ternera tiernos como un tenedor, es mejor comerlo con arroz para absorber toda esa salsa. ¿Tiene hambre? Pásate por el restaurante indonesio Rumah Makan Minang para saciar tus antojos.
Tostadas de kaya
El genio al que se le ocurrió combinar el pan tostado, que se derrite en la boca, con trozos de mantequilla, un montón de kaya (mermelada de coco) y un huevo pasado por agua se merece un premio a nuestros ojos. Acompañada de una ligera pizca de pimienta blanca y un chorrito de salsa de soja en los huevos, la tostada de kaya se disfruta mejor con un café dulce y con leche en el desayuno. Nuestra opción favorita es el Kopitiam original de Killiney Road: no hay que pasar de él.
Tarta de zanahoria
La tarta de zanahoria al estilo de Singapur no es en realidad una tarta. En su lugar, es un plato salado hecho de cubos de rábano que se cuecen al vapor y luego se fríen con ajo, huevos, rábano en conserva y (esto es opcional) salsa de soja oscura dulce. ¿El resultado? Absolutamente celestial. Recomendamos Chomp Chomp (afortunados habitantes de Serangoon) para la versión más calórica.
Roti prata
¿Carbohidratos? Los tomamos todos. Así que no es de extrañar que el roti prata sea la comida reconfortante para cualquier momento del día. Muchos restaurantes de Singapur sirven una versión decente de este crujiente pan plano indio con curry, pero Mr. Prata, en Evans Road, es el lugar al que hay que ir si se busca una alucinante variedad de sabores: Huevo, queso, champiñones, o incluso al estilo de un postre con leche condensada, chocolate o mermelada de fresa.
Mee rebus
Popular en Malasia, Indonesia y Singapur, este plato se hace con fideos amarillos de huevo sumergidos en una salsa picante, dulce y cremosa. En este caso, se trata de un plato con huevo duro, lima calamansi, guindillas verdes y tofu firme frito, con una pizca de chalotas fritas. Diríjase al acertado nombre de Delicious en el mercado de Tanjong Pagar para probarlo.
Satay
Sería una tontería afirmar que la carne pinchada en un palo es una creación única, pero lo que hace que el satay local sea pura magia es la salsa de cacahuetes sutilmente dulce que lo acompaña. Lo que buscamos en un buen satay es una generosa cantidad de carbón ahumado en la carne (que puede ser de pollo, de cerdo o de ternera), una salsa de cacahuete con trozos, y mucha cebolla, pasteles de arroz y pepino en dados. Chomp Chomp Satay cumple todos los requisitos para nosotros, pero si quieres derrochar, dirígete a Violet Oon Satay Bar & Grill para disfrutar de una experiencia más exclusiva.
Bak kut teh
Incluso nuestro clima tropical nunca nos ha impedido engullir un abundante cuenco de caldo de costillas de cerdo. Si te gusta la sopa con pimienta -a diferencia de la versión a base de hierbas que se encuentra más comúnmente en Malasia- echa un vistazo a Ng Ah Sio Bak Kut Teh en Joo Chiat. Las costillas de cerdo son tan tiernas que se desprenden literalmente del hueso. Sumérjalas en chilli padi y salsa negra para disfrutar del cielo.
Hokkien mee
Con unas cuantas variantes por ahí (en Singapur, Penang y KL), podemos ver por qué este plato es uno de los favoritos entre los locales. Se compone de fideos de huevo y fideos de arroz salteados con un fragante caldo de gambas, y luego se cubre con gambas, pastel de pescado, brotes de soja y trocitos de manteca de cerdo. Algunos de los mejores puestos que lo sirven son Swee Guan Hokkien Mee, Geylang Lor 29 Hokkien Mee y Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee.
Rayas de mar
Es un plato sencillo, así que el diablo está en los detalles. En cada rincón del Newton Food Centre, amante de Crazy Rich Asians, los puestos de venta ambulante sirven un ejemplo estelar de este plato de marisco que se unta con sambal, asegurando que cada hebra de carne se empapa de la bondad picante.
Cangrejo a la guindilla
Prepárese para ensuciarse las manos cuando se dé un festín con este manjar local. La salsa se compone de sambal, vinagre, pasta de tomate y huevo, y lo mejor es acompañarla con mantous (bollos) al vapor o fritos. El arte de comer cangrejo con guindilla reside en la capacidad de extraer la carne fresca y firme del interior de los caparazones, saborear las huevas de cangrejo y mojar los bollos en esa espesa y dulce salsa de guindilla.
Cangrejo a la pimienta blanca
Los cangrejos aquí se pueden encontrar cocinados en diferentes salsas: Chilli, pimienta negra, mantequilla y pimienta blanca, por nombrar algunas. La receta del cangrejo a la pimienta blanca fue creada originalmente por la señora Ong en los años 70, pero como la familia no podía permitirse un cartel en su puesto, el lugar se hizo famoso como «No Signboard Seafood». Dejando de lado esa historia de héroe local, es especialmente famoso por el cangrejo.
Biryani
Se dice que este plato procede del norte de la India, pero nuestra versión local suele denominarse nasi biryani, que es similar al nasi minyak malayo: Un arroz coloreado con azafrán servido con salsa de curry. En el biryani se utiliza el fragante grano basmati, que se cocina hasta alcanzar una textura maravillosamente ligera y esponjosa. Se sirve con una salsa de pollo o cordero (normalmente una gran cantidad) y con achar, una mezcla de encurtidos de verduras ácidas y picantes hecha con zanahorias, pepinos y piñas.
Bak chor mee
Cuando se trata de este sabroso plato de fideos planos, carne de cerdo picada, albóndigas, hígado, manteca de cerdo frita y vinagre, no hay mejor lugar que el icónico BK Eating House en Boat Quay. Sólo hay que seguir a las multitudes de juerguistas hasta el restaurante sin florituras para disfrutar de la comida perfecta después de la fiesta.
Laksa
¿Fideos de arroz gruesos en un caldo rico y picante con una generosa ración de gambas y berberechos? ¡Apúntanos! Aunque el plato tiene muchas versiones regionales, tenemos que mostrar nuestro amor por nuestra propia variación local, el Katong laksa. En esta versión, los fideos se cortan en trozos más pequeños para poder comer todo el plato con una cuchara. Aunque muchos puestos afirman ser el original, creemos que el 328 Katong Laksa es un ejemplo estelar. Estos chicos derrotaron a Gordon Ramsay en un enfrentamiento de laksa, así que saben lo que hacen. Psst: También puedes intentar hacer el tuyo.
Murtabak
¿Crees que la prata crujiente y el curry picante no pueden ser mejores? El Murtabak toma esa fórmula ganadora y la sobrecarga con un relleno de carne especiada, cebollas y ketchup. ¿Te sientes aventurero? Vaya a Springleaf Prata Place para ver más versiones únicas de este plato de carne.
Thosai
Otro plato indio, el thosai es una fina y crujiente crepe de arroz rebozado y lentejas negras. Se puede comer solo o relleno de patatas, con dhaal o curry. Pero haga lo que haga, asegúrese de comerlo cuando esté bien caliente y recién salido de la sartén. Te sugerimos que pruebes con la gente de Komala Vilas: llevan años haciéndolo.
Char kway teow
Este plato de fideos de arroz frito puede que no obtenga grandes puntos por su presentación, pero te garantizamos que es muy sabroso. Se trata de un plato de fideos de arroz planos, salteados en salsa de soja dulce y oscura con pastel de pescado, huevo, brotes de soja, gambas y berberechos. No es ningún secreto que esto no es muy saludable, pero no podemos resistirnos a comer un plato del alabado Char Kway Teow de la calle Armenia.
Cabeza de pescado al curry
A diferencia del curry normal, este plato icónico de la zona cuenta con sabores robustos y sabrosos gracias a la ingeniosa adición de innumerables especias y una acidez de tamarindo que se combina perfectamente con la frescura de la cabeza de pescado. Muthu’s Curry sirve una excelente versión.
Arroz económico
Dependiendo de lo que pidas, el «arroz económico» puede ser una de las formas más asequibles de conseguir un almuerzo con una buena relación calidad-precio. El concepto es sencillo: Elige entre una enorme variedad de platos de carne y verduras para acompañar tu cucharada de arroz. No es nada elegante, pero es una cocina buena y honesta, servida en cualquier centro de alimentación.
Lontong
Comúnmente encontrado en Indonesia, Malasia y Singapur, el lontong se refiere en realidad a pasteles de arroz comprimidos que se suelen comer en lugar de arroz al vapor. Aunque se puede comer con cualquier cosa -como el gado gado y el rendang-, el plato local se refiere a estos pasteles de arroz del tamaño de un bocado bañados en un guiso de verduras de coco picante, coronado con sambal y coco desecado tostado. Sorba un cuenco en Warong Wak Nakem, un puesto de vendedores ambulantes en el mercado de Marine Terrace.
Mee soto
Pocas cosas canalizan la sensación de calidez y comodidad como este plato de fideos picantes. Su original, el soto ayam, es un caldo de pollo picante repleto de sabor (gracias a la cúrcuma en polvo) y lontong (pasteles de arroz) en rodajas. Si se añaden fideos amarillos, se obtiene un buen plato de mee soto. Las mejores versiones incluyen rodajas de suculenta carne de pollo, un crujiente begedil (hamburguesa de patata frita) y cucharadas de sambal cili kicap (salsa de soja dulce y picante).
Yong tau foo
El yong tau foo encabeza nuestra lista de comidas locales para los días de lluvia: Una desviación del plato tradicional chino Hakka, que se sirve en forma de sopa. Todo lo que hay que hacer es coger un cuenco del puesto y llenarlo con productos como fideos fritos, dedos de dama, bolas de pescado y calabaza amarga rellena de carne. Se hierven en un caldo claro y se sirven con arroz, fideos o solos con una salsa de chile dulce. Para una experiencia un poco más elegante, pásese por el Fu Lin Bar & Kitchen en Telok Ayer para comer.
Nasi padang
¿Tienes ganas de un festín cargado de carbohidratos? Estás buscando el nasi padang: Una mezcla de ricas carnes, verduras y salsas picantes con arroz al vapor como base. Elige entre platos como el ikan bakar (pescado a la parrilla en salsa dulce y picante), el ayam lemak chilli padi (pollo cocinado en salsa de chilli padi) y el ulam fresco (un tipo de ensalada malaya). Sólo recuerda pedir una variedad para obtener la máxima satisfacción y ponerte los pantalones anchos para esto.
Tortilla de ostras
Nosotros somos aficionados a las ostras y a su implacable tortilla de ostras fritas al estilo de Singapur, también conocida como orh luak. Deje de contar las calorías y pida un plato de este plato de huevo y almidón salpicado de ostras gordas y saladas. Lo que hace que destaque es la frescura de las ostras, la firmeza de la tortilla y la salsa picante de chile. ¿Nuestros lugares favoritos para devorarla? Ah Chuan Fried Oyster Omelette y Huat Heng Fried Oyster.
Pollo con yema salada
¿Está sobrevalorada la yema salada? Sí, pero si te ciñes a los clásicos, estás bien. No hay muchas cosas que puedan superar la riqueza, cremosidad y salinidad del ingrediente. Untado generosamente sobre trozos de pollo frito perfectamente crujientes y coronado con una cara soleada, cada bocado trae un pedacito de cielo a tu alma. Acérquese a Taste Good en Sim Lim Square para comprobarlo por sí mismo.
Char siew
Los que lo han probado saben de qué va el bombo. Con fuertes raíces cantonesas, el char siew es básicamente carne de cerdo a la barbacoa. Y los sabores. No nos haga empezar. ¿Dulce con toques de barbacoa ahumada y trozos carbonizados en los bordes? Estamos convencidos. El cerdo asado al estilo chino es sencillo pero sabroso, y la piel crujiente complementa la carne tierna. Acompañe este plato local en Fook Kin con un plato de arroz.
Maggi goreng
¿Por qué optar por el típico mee goreng (fideos fritos) cuando se puede comer Maggi goreng? Un ingenioso giro del original, que utiliza fideos instantáneos Maggi en lugar de los habituales fideos amarillos. Consiga el picante y sabroso Maggi goreng indio, coronado por un sol y acompañado de un plato de pepinos empapados en salsa de tomate. Pruébalo en el Srisun Express.
Ternera hor fun
Aunque no es el plato local más reconocible, es una opción popular para el público del almuerzo. La gente del restaurante Bee Kia prepara una de las mejores versiones con fideos de arroz aterciopelados, salsa de carne espesa y robusta y tiernas lonchas de carne.
Roti john
¿Necesitas una comida rápida y completa para llevar? Coge este sabroso y carnoso plato de fusión que se asemeja a un sándwich relleno de huevos, queso, setas y, a veces, cordero. Al-Azhar hace una interpretación deliciosa con mucha carne y salsa.
Gachas tradicionales al carbón
Las gachas de Ah Chiang son un alimento reconfortante para el alma, y funcionan hasta tarde. Cocinadas minuciosamente sobre una estufa de carbón, cada sabroso tazón de gachas tiene una consistencia suave como ninguna otra. Perfecto para los días lluviosos (¡y las resacas!).
Tahu telur
Una hermosa y crujiente torre de color marrón montada a partir de tofu frito con huevos, bañada en una dulce salsa de cacahuetes, el tahu telur es simplemente delicioso. Si hay un lugar que lo hace bien, es Sinar Pagi: la meca de la cocina malaya de estilo kampung. El restaurante cuenta con una gran variedad de platos deliciosos (como el rendang de ternera, que está tan bueno que duele) y su versión del tahu telur está bañada en una celestial salsa de cacahuete picante.
Estéreo
Para los no iniciados, el steamboat (o hotpot) es un tipo de comida popular en el que se cocina en la mesa. Se coloca una olla de caldo hirviendo en el centro con una variedad de carnes crudas, mariscos, verduras, fideos y bolas de masa. Confíe en nosotros: Aparte de ser muy delicioso, es una experiencia comunitaria muy divertida.
Sopa de pescado en rodajas
El plato del que los singapurenses nunca se cansan es la sopa de pescado en rodajas, con o sin leche. La sopa de pescado Han Kee, en el Amoy Street Food Centre, tiene una de las versiones más satisfactorias, con generosas porciones de pescado fresco en rodajas gruesas en un caldo claro pero fragante. Si se dispone de tiempo durante la hora de la comida, merece la pena enfrentarse a la serpenteante cola de este puesto.
Appam
Este plato, originario de Kerala, es una de las joyas menos conocidas de la cocina india. A menudo se come en el desayuno, y es una tortita de masa de arroz fermentada con bordes crujientes y un centro suave y esponjoso. Si bien es bueno con curry (especialmente con el curry de pescado de Kerala), pruebe a sumergirlo en leche de coco y a echarle una pizca de azúcar de naranja para obtener un desayuno realmente decadente. ¿Nuestra elección? Ananda Bhavan.
Comida local en Singapur: Aperitivos y bocados ligeros
Nyonya kueh
Da rienda suelta a tus ganas de dulce sin arruinarte comprando un par de coloridos dulces locales del tamaño de un bocado. Desde las gelatinas en capas y las bolas dulces de arroz pegajoso, hasta los trozos de tapioca al vapor cubiertos de coco, ¡están todos deliciosos! ¿Quiere saber más sobre estos dulces tradicionales? Tenemos todos los detalles sobre el kueh local en Singapur.
Apam balik
Esencialmente, es un panqueque doblado y relleno, normalmente de mantequilla de cacahuete. Pero en el humilde puesto de Uncle Pancake, en el Marsiling Lane Food Centre, encontrarás una gran variedad de sabores, como coco, queso y chocolate. ¿Y lo mejor? Sólo cuesta un dólar por porción
Tau huay
Si te apetece algo dulce a última hora de la noche, nada mejor que un bol de pudin de soja. Para ir a la antigua usanza, opta por clásicos como Selegie Soya Bean. Un consejo de profesional: coge un par de you tiao (palitos de masa frita) para mojar en el beancurd. No hay nada más satisfactorio que romper el sedoso y suave beancurd con un buñuelo dorado.
Popiah
No hay reglas cuando se trata de este sencillo envoltorio de rollitos de primavera. Los ingredientes importantes son las verduras en juliana como el nabo, las zanahorias y los brotes de soja. En algunos casos, se añaden ingredientes como huevo, gambas, salchichas chinas o incluso queso. Nos los quedamos todos (incluso el ajo picado)!
Bombones de curry
Incluso antes de ganar el Bib Gourmand, el puesto J2 Famous Crispy Curry Puff del Amoy Street Food Centre ya se había ganado nuestros corazones con algunos de los mejores puffs de curry que hemos probado. Dentro de su deliciosa corteza crujiente, encontrará fragantes patatas o sardinas especiadas. Un verdadero bocadillo local.
Rojak
Uno de nuestros lugares favoritos ocultos para las delicias locales es el pequeño patio de comidas al final de Roxy Square, donde encontrarás uno de los mejores rojaks de la ciudad. Somos adictos a esta ensalada de frutas compuesta por pepino, guayaba, piña, tofu frito y buñuelos de masa mezclados con salsa de tamarindo, pasta de gambas y chile. Es dulce, picante, crujiente y con un toque de sabor a la vez…
Begedil
Tiene carne, tiene patatas, tiene especias. ¿Qué más se puede pedir? La hamburguesa de patata frita en Nusantara es nuestro complemento favorito para un almuerzo nasi padang en Telok Ayer. Te costará parar con uno.
Vadai
Este sabroso donut es un tentempié perfecto para la hora del té o si sólo necesitas algo para picar. Hay diferentes variaciones del vadai, como gambas, ikan bills (anchoas fritas) y cebolla, pero a nosotros nos gusta el nuestro bañado en chutney picante. MTR Singapore y Komala Vilas hacen un vadai muy bueno.
Comida local en Singapur: Postres y bebidas
Hielo kacang
El ice kacang es el equivalente asiático de un cono de nieve, o quizás incluso un Slurpee en un bol. Este montículo de hielo raspado, empapado de jarabe dulce y coloreado, esconde en su interior golosinas como judías rojas, maíz dulce, gelatina de hierba y atap chee (el fruto inmaduro de la palmera nipa). Debido a su sencillez, no hay que equivocarse si se adquiere en cualquier puesto de postres de un centro comercial.
Pastel de sugee
Quizás el plato más emblemático de Eurasia, el pastel de sugee es un sencillo pastel hecho con mantequilla, almendras y harina de sémola para darle esa textura granulada y ligeramente crujiente. Se puede encontrar en las panaderías tradicionales de la ciudad, ya sea solo o cubierto con mazapán y glaseado de fondant.
Pastel de candán
Nada da mejor resultado que esta delicia a la hora del té. Ligero y esponjoso, con una embriagadora dosis de dulzura de pandan, combina perfectamente con una taza humeante de café o té. Lo mejor de todo es que se pueden conseguir en prácticamente cualquier establecimiento de Bengawan Solo.
Cendol
¡Llamando a todos los amantes de los postres! Con la santísima trinidad – crema de coco, azúcar de palma y hojas de pandan – el componente principal del cendol, el hielo raspado, es perfecto para refrescarse en un día soleado (también conocido como todos los días). Nos gustan especialmente los fideos verdes de gelatina (hechos de harina de arroz) y las judías rojas que los acompañan. Advertencia: El cendol puede ser empalagoso, así que sugerimos tomarlo solo o compartirlo con un amigo. El Coconut Club sirve un bol delicioso…
Kopi
Kopi-o, kopi-c, kopi-siu dai… la lista de permutaciones del café local continúa. Lo que todos tienen en común es su robusto sabor y, por supuesto, ese chute de cafeína que se necesita desesperadamente después de una pesada comida. Así que hazte un favor a ti mismo (y a tu cartera): Abandone los cafés de 6 dólares de las cadenas de tiendas y opte por este tesoro local. Pero antes, ¡asegúrate de que sabes cómo pedir tu kopi!
Bandung
Leche condensada, jarabe de rosa y mucho hielo se unen en esta dulce bebida de color rosa neón. Es un éxito entre los niños, pero toma nota para no saturar el tuyo con demasiada leche condensada. Si estás cerca de la zona de Arab Street, pásate por Zam Zam para probarlo.
Milo dinosaurio
Probablemente la más divertida de la lista, esta es una bebida gigante. Un brebaje exclusivamente local, es una taza de Milo helado coronada con una montaña de polvo de Milo sin disolver. Diríamos que esta bebida es el último capricho durante una sesión de prata. Existe incluso una versión superdimensionada llamada Milo Godzilla…
Teh tarik
Al igual que el kopi, el teh tarik es prácticamente un símbolo del guerrero trabajador. Hemos perdido la cuenta de cuántas noches de fiesta hemos pasado con los amigos hablando con tazas humeantes de té con leche. Si quieres probar el mejor, el legendario puesto de la calle Bussorah, ahora llamado Bhai Sarbat, sirve una versión excelente.
Teh halia
¿Te gusta el teh tarik pero quieres una taza con un poco de sabor? Esta bebida con jengibre te animará. De nuevo, te sugerimos que busques el famoso Bhai Sarbat para tu dosis.