Megan GordonCómo cocinar con jaca en conserva
Gracias a su impresionante textura fibrosa, la jaca en lata sin madurar está dando mucho que hablar por su uso en recetas veganas y vegetarianas, como los tacos de barbacoa desmenuzados, los sándwiches y el curry. En este tipo de recetas, el jackfruit es sorprendentemente similar a la carne de cerdo o el pollo desmenuzado.
Dado que el jackfruit en lata se suele enlatar con una solución de salmuera, acláralo bien antes de usarlo. Recién sacada de la lata, es probable que tenga el aspecto de grandes trozos; tritúrelos antes de utilizarlos en su receta. (Algunas personas prefieren desmenuzarlo después de cocinarlo, pero yo creo que si estás trabajando con una salsa, es más fácil desmenuzar el jackfruit primero.)
Algunos de los trozos de jackfruit tendrán el núcleo firme adherido y eso no se desmenuzará; siéntete libre de dejarlo como está o de darle un corte rápido con tu cuchillo de cocina. El núcleo es perfectamente comestible, y ni siquiera lo notarás una vez que se haya cocinado con tus otros ingredientes.
En cuanto a cómo saber cuándo se ha terminado de cocinar, en realidad puedes comer la jaca cruda de la lata si quieres, así que no necesitarás «cocinarla», per se. Pero creo que es mejor una vez que se calienta con un poco de condimento.
Más allá del «cerdo» tirado
Si empiezas a buscar en Google recetas de jackfruit, encontrarás un montón de recetas de tacos y sándwiches tirados – ¡incluyendo nuestros propios Tacos de Jackfruit Tirados! Pero hay muchas otras formas de cocinar con jackfruit.
También puedes cocinar jackfruit con especias o salsas asiáticas y añadirlas como parte de un salteado. El jackfruit también es una buena adición a un curry rápido de la noche a la mañana.
Lo hemos añadido al arroz frito en casa, y también lo hemos incluido en el chile y el guiso de cocción lenta. En la primavera y el verano, está muy bien cocinado con su salsa o condimento favorito, y funciona bien cuando se añade a las ensaladas, tazones de cereales o se utiliza como relleno para envolturas simples.
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