Cada día recibimos decenas de mensajes preguntando qué se puede tomar durante un ayuno. En las redes sociales veo términos como «ayuno limpio» y «ayuno sucio» y me pregunto qué significa…
Nuestra misión en El Método del Ayuno es ayudar a la gente a tomar el control de su salud. Utilizamos el ayuno y la nutrición como herramientas para ayudar a lograr la pérdida de peso, la reversión de la diabetes tipo 2, y mejorar los síntomas relacionados con el síndrome metabólico como la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD) y el síndrome de ovario poliquístico (SOP). Pero el ayuno también puede ser utilizado como una herramienta para prevenir potencialmente contra ciertas enfermedades y el envejecimiento también.
Lo que puede y no puede tener durante un ayuno depende de sus objetivos. Si está buscando perder peso y combatir enfermedades relacionadas con el metabolismo, entonces su objetivo principal para sus días de ayuno debe ser limitar la cantidad de insulina que el cuerpo está produciendo, y alimentarse de su propia grasa corporal. Pero si su objetivo es la prevención de enfermedades, usted está buscando inducir la autofagia también.
¿Qué es la autofagia?
Mi compañero en El Método del Ayuno, el Dr. Jason Fung, ha dado una maravillosa explicación de la misma en su serie de entradas del blog, pero es principalmente un proceso fisiológico que implica el reciclaje celular. Cuando se experimenta la autofagia, el cuerpo descompone las células viejas y rotas y pone células nuevas y sanas. Este fenómeno puede ser inducido por el ayuno y puede ser beneficioso para la prevención de enfermedades, así como para el antienvejecimiento.
¿Qué puedes tomar durante el ayuno si estás intentando perder peso o revertir la diabetes tipo 2?
En los casos en los que el objetivo es mejorar o revertir los síntomas asociados a un exceso de insulina en el cuerpo, una condición llamada hiperinsulinemia, el objetivo de tu ayuno debe ser evitar añadir más insulina al cuerpo. Cuando usted come cualquier cosa, tiene el potencial de aumentar sus niveles de insulina.
También quiere alimentar su propia grasa corporal en lugar de la energía de los alimentos. Usted puede pensar que el café graso en la mañana no está haciendo mucho a sus niveles de insulina, pero está dando a su cuerpo un montón de grasa para alimentar a lo largo del día. Si tu objetivo es quemar tu propia grasa corporal, ¿no preferirías prescindir de la grasa y simplemente tomar el café negro en su lugar?
Estas son nuestras recomendaciones para los líquidos en ayunas si sus objetivos de salud implican la reducción de los niveles de insulina:
- Agua: puede beberla a cualquier temperatura y experimentar con agua sin gas, mineral o carbonatada durante su día de ayuno.
- Té: cualquier té es genial para tomar durante un ayuno y el té verde es un conocido supresor del apetito. Pique Tea tiene su propia línea de tés de ayuno que crearon con el Dr. Jason Fung.
- Café: preferimos que lo consumas negro si puedes y que añadas canela para endulzarlo, o sal para ayudar a frenar el amargor.
- Caldo casero: puedes hacer un buen caldo de huesos o un caldo de verduras casero. Kettle and Fire es una buena alternativa comprada en la tienda para el caldo de huesos.
- Jugo de pepinillos sin azúcar: es una gran alternativa al caldo si ves que necesitas algo de sal a lo largo de tu ayuno.
¿Qué puedes tomar durante el ayuno si buscas prevenir enfermedades y antienvejecimiento?
Hay mucha gente por ahí diciendo cosas como que el té verde y el café potencian la autofagia, pero la verdad es que no tenemos datos. Al menos no en humanos. No somos ratones o ratas. Y nadie espera más que yo que el té verde mejore la autofagia. Bebo tanto de él mientras ayuno, ¡puede que acabe viviendo para siempre si ese es el caso!
Si tu objetivo es la autofagia, te recomendamos que mantengas un ayuno sencillo y te ciñas a lo siguiente:
- Agua pura
- Sal
Ruedas de entrenamiento para el ayuno
Independientemente de cuáles sean tus objetivos para tu salud, el ayuno puede ser un reto tanto mental como físico al principio para algunas personas. Si ese es el caso, es mejor utilizar algunas de las siguientes ruedas de entrenamiento que no ayunar en absoluto.
Abajo están nuestras ruedas de entrenamiento recomendadas para ayudarle a empezar con su ayuno:
- Grasa para su té, café o caldo: algunas personas añadirán nata para montar, aceite de coco y mantequilla o ghee a su té o café de la mañana. Otros añaden un poco de crema o aceite a su caldo.
- Semillas de chía o cáscara de psyllium: pueden ayudar a controlar el efecto secundario, la diarrea, así como ayudar a sentirse lleno durante el ayuno.
- Fruta para aromatizar su agua: no quiere beber zumos o comer fruta durante su ayuno, pero puede añadir algo de fruta para dar a su agua un sabor extra. Alternativamente, la gente añade aceites esenciales comestibles para ayudar a mejorar el sabor de su agua.
Pero recuerda, ¡son ruedas de entrenamiento! Está bien usarlas mientras tu cuerpo se adapta, pero no quieres tener que usarlas para siempre. Es como aprender a montar en bicicleta. Está bien cuando eres un niño pequeño o en el jardín de infancia, pero no está bien presentarse en tu primer día de instituto con una bicicleta con ruedas de entrenamiento.
Megan Ramos, cofundadora de El método del ayuno