Quesadilla Salvadoreña

La Quesadilla Salvadoreña es una torta de queso sin gluten o pan rápido que se disfruta en todo El Salvador con una taza de café como torta de desayuno o merienda.

Aunque rica, esta torta dulce de queso sin gluten es realmente ligera y delicada.

Pastel de queso de desayuno salvadoreño

No es la típica quesadilla mexicana.

Las quesadillas salvadoreñas (a veces llamadas pan dulce) son un rico y mantecoso pastel o pan rápido. Tradicionalmente se elaboran con harina de arroz y algunos productos lácteos, y se hornean en bandejas rectangulares utilizando hornos de ladrillo.

Puedes encontrar quesadillas vendidas por vendedores ambulantes en muchos de los pueblos más pequeños de El Salvador. En las ciudades más grandes, el mercado es el lugar para comprarlas.

Suelen venderse por las mañanas para un desayuno rápido. Este pan es un básico popular de los domingos por la mañana en muchos hogares salvadoreños.

La receta y el método para hacer este bizcocho de queso varían de una casa a otra. Dos de los ingredientes que los salvadoreños se aseguran de tener a mano para hacer las quesadillas son la harina de arroz y el ajonjolí.

¿Qué queso se utiliza en las quesadillas salvadoreñas?

En El Salvador, las quesadillas se hacen con el tradicional queso salvadoreño llamado queso duro blando. Es aireado y ligero, de color blanco, y duro como un ladrillo. Muchos salvadoreños que viven en Estados Unidos recomiendan sustituirlo por queso Cotija o parmesano.

Cuajada, (cuajada de leche). Se trata de un queso fresco, blando y de caída. En Estados Unidos, una mezcla de requesón y queso fresco sería un buen sustituto.

Otro ingrediente importante es la crema salvadoreña. Esta crema es similar a la crème Fraiche. Es ligeramente menos salada que la crema agria. Su color es más amarillento. A veces se encuentra en las tiendas de comestibles latinoamericanas, pero se puede sustituir fácilmente por la crema agria normal.

Cómo hacer quesadilla salvadoreña

Tradicionalmente, la masa de la quesadilla se hace el día anterior. Luego se deja reposar la masa toda la noche a temperatura ambiente.

Actualmente, muchos salvadoreños la hornean el mismo día, sin el tiempo de reposo, y creen que el sabor es igual de bueno.

Prueba ambas formas y decide cuál prefieres.

Para hacer la torta, comienza por licuar los diferentes tipos de queso con la leche y la crema. Resérvalo.

Separa las claras de los huevos de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y se añade el azúcar poco a poco; luego se añaden las yemas y se sigue batiendo hasta que esté bien mezclado.

La harina y la mantequilla derretida se añaden a la mezcla de huevos, haciendo una masa muy cremosa.

Por último, se añade la mezcla de queso y se bate con una batidora eléctrica. La consistencia de esta masa es un poco más espesa que la de una tortita.

Antes de hornear, se espolvorea la masa con semillas de sésamo.

Aunque las quesadillas se suelen hornear en moldes rectangulares, se pueden utilizar moldes para magdalenas o moldes redondos.

El dulzor de las quesadillas varía mucho, a algunas personas les gusta muy dulce y a otras no tanto. Para nuestra receta, utilicé 1/2 taza de azúcar. Esta cantidad hizo que la quesadilla fuera lo suficientemente dulce para contrastar con los quesos salados de la receta.

Es una gran combinación de pastel dulce, con queso, ligero pero de alguna manera denso.

Las quesadillas salvadoreñas son uno de los postres y pasteles para el desayuno más conocidos y populares en El Salvador. A los extranjeros les encanta y suelen llevárselas a su país para compartirlas con amigos y familiares.

Y ahora, ¡puedes hacerlas en casa!