Elegiste una cabeza de coliflor y la metiste en tu cesta de la compra sin darte cuenta de las manchas marrones que tenía. ¿Te preguntas si todavía se puede comer? No es el único. Muchos compradores de comestibles se desconciertan cuando ven esta decoloración en sus productos «frescos». Entonces, ¿qué ocurre?
Según International Produce Training, una mancha marrón en una coliflor es uno de los defectos más comunes que se pueden ver en esta verdura. La razón por la que esta decoloración ocurre tan a menudo se debe a un proceso natural llamado oxidación, que ocurre cuando una coliflor se almacena durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo esté almacenada una coliflor -como en un estante refrigerado del supermercado- más probable es que tenga algunas manchas o más. Este tipo de manchas son inofensivas, pero a veces pueden afectar a la comerciabilidad del producto. (Tenga la seguridad de que no es el único que se ha replanteado la compra de una coliflor debido a esas manchas).
Dicho esto, vale la pena tener en cuenta que este tipo de decoloración es un anticipo de la descomposición real, que definitivamente quiere evitar comer. La buena noticia es que es bastante fácil saber si una coliflor se ha estropeado.
Si quiere asegurarse de que una coliflor sigue siendo comestible, fíjese bien en las manchas y compruebe que no son demasiado oscuras ni están demasiado extendidas por toda la verdura. Tócalas para confirmar que no han adquirido una textura blanda, sugiere The Kitchn. Y huele para asegurarte de que la coliflor no tiene un olor desagradable. Si todo está en orden, es probable que tu coliflor esté lista para ser consumida y transformada en deliciosos platos como la pizza de masa de coliflor o los macarrones con queso de coliflor.
¿Pero qué pasa si no soportas el aspecto de esas manchas en la coliflor? Si se trata simplemente de una cuestión estética, no hay ningún problema en cortar los trozos que contienen manchas con un cuchillo de cocina resistente. Y voilá: ¡te esperan tus sabrosas recetas de coliflor!