Receta de alfajor (con video)

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Sinceramente, mi favorito es el Havanna, es el mejor dulce de leche del mundo, aparte de los artesanales que encuentro en Brasil cuando voy a visitar a mi familia.

Sin embargo, hay una solución mucho más económica para tomar dulce de leche, ¡y es hacerlo en casa! Es súper fácil hacer dulce de leche en casa, y además está increíblemente delicioso.

Cómo hacer dulce de leche casero

Simplemente comienza con una lata de leche condensada. Ahora, hay algunas opciones aquí.

1. Hacer el dulce de leche en el horno- Vierte el interior de la lata de leche condensada en un molde apto para el horno, y hornea a baño María durante unas 2-3 horas, removiendo entre medias, cubierto con papel de aluminio, a 350F.
2. Hacer dulce de leche en la estufa- hay dos maneras de hacer dulce de leche en la estufa con una lata sellada de leche condensada.

• La primera es usar una olla a presión, que es la manera más rápida. Coloque la lata sellada en una olla a presión llena de agua, cubriendo la lata por lo menos 2 pulgadas. Cocine bajo presión durante 30 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural y deja que tanto la lata como el agua se enfríen del todo antes de sacar y abrir la lata.
• Si sólo quieres usar una olla normal, asegúrate de que es una olla grande con agua, donde la lata estará sumergida todo el tiempo. Hierve la lata sellada durante unas 2 horas y media. Deja que la lata y el agua se enfríen del todo antes de sacar y abrir la lata.

Independientemente del método que elijas para hacer tu dulce de leche, asegúrate de dejar siempre que se enfríe antes de manipularlo. Y déjalo en la nevera durante unas horas antes de servirlo para que el dulce de leche esté frío y tenga la textura adecuada.

¿Puedo congelar el dulce de leche?

Sí, el dulce de leche se congela estupendamente. Colócalo en un recipiente hermético, o en una bolsa ziploc, y congela hasta 2 meses.



Por qué te va a encantar esta receta de alfajor

• La galleta de maicena es ligera, hojaldrada, y mantecosa, básicamente se derrite en la boca, y no es seca como tantas recetas de alfajor que he probado antes.
• La proporción entre el dulce de leche y la galleta es perfecta, ya que las galletas no son extremadamente gruesas.
• Las galletas son suaves, con un centro pegajoso.
• Hay muchas maneras de hacer estas galletas con antelación.
• Estas galletas de alfajor duran hasta 1 semana en la nevera.



Aquí tienes más recetas de dulce de leche que te pueden gustar:

• Galletas de pulgares de dulce de leche
• Tarta de dulce de leche
• Barras de dulce de leche
• Donuts de dulce de leche

.

• Magdalenas de dulce de leche
• Tarta de chocolate y dulce de leche
• Galletas de dulce de leche
• También, no te olvides de ver la Caja de Galletas a la que añadí estas Galletas de Alfajor.

  Gracias por leer mi blog, ¡que tengáis un bonito día!

  

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  Galletas de alfajor

  Las galletas de alfajor son galletas mantecosas de maicena rellenas de dulce de leche, a menudo decoradas con una llovizna de chocolate, o azúcar en polvo espolvoreada por encima, o con los lados recubiertos de coco rallado, o almendras picadas.

  Curso
  Postre

  Cocina
  Argentina

  Palabra clave
  alfajor, galletas

  Tiempo de preparación 1 hora

  Tiempo de cocción 15 minutos

  Tiempo de reposo 3 horas

  Porciones 20 galletas sándwiches

  Calorías 240 kcal

  Autor camila

  Ingredientes

  • 1
    taza
    de almidón de maíz
    120 gramos, 4.2 oz
  • 3/4
    tazas
    de harina para todo uso
    95 gramos, 3.37 oz
  • 1/2
    cucharadita
    de polvo de hornear
  • 1/4
    cucharadita
    de sal marina fina
  • 10
    cucharadas
    de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    141 gramos, 5 oz
  • 1/3
    taza
    de azúcar granulada
    66 gramos, 2.3 oz
  • 3
    yemas de huevo grandes
  • 1/2
    cucharadita
    de extracto de vainilla
  • 1/4
    cucharadita
    de extracto de almendra
  • 3/4
    taza
    de dulce de leche comprado.comprado o hecho en casa
    leer el post de arriba para ver las instrucciones de cómo hacer el dulce de leche
  • 2
    oz
    de chocolate picado para rociar por encima de las galletas si quieres*

  Instrucciones

  Galletas de alfajor

  1. Tamizar la maicena, harina, polvo de hornear y sal juntos. Reservar.
  2. En el bol de una batidora eléctrica, cremar la mantequilla a velocidad media alta durante 1 minuto.
  3. Añadir el azúcar granulado. Cremar durante 1 ó 2 minutos más hasta que quede muy esponjoso y de color claro.
  4. Añadir las yemas de huevo de una en una, y mezclar hasta que se combinen antes de añadir la siguiente.
  5. Añadir la vainilla y el extracto de almendra.
  6. Mezclar para combinar.
• Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta formar una masa.
• La masa debe ser suave y no demasiado pegajosa.
• Envuélvela en plástico o colócala en una bolsa ziplock y enfríala en la nevera durante al menos 3 horas.
• Cuando llegue el momento de extender las galletas, saca la masa de la nevera y córtala en 4 trozos. Trabaje con una pieza a la vez, mientras mantiene las otras cubiertas.
• Precaliente el horno a 350F.
• Enróllela hasta que tenga aproximadamente 1/2 de grosor sobre una superficie enharinada.
• La masa podría romperse, simplemente remiéndela con los dedos.
• Utilicé un cortador de 2,5 pulgadas para cortar las galletas.
• Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
• Hornee durante 12-15 minutos. Las galletas deben parecer cuajadas, pero no demasiado doradas.
• Deja que se enfríen del todo antes de rellenarlas con el dulce de leche. Yo puse mi dulce de leche en una manga pastelera para que fuera más fácil rellenar las galletas.
• Después de rellenar las galletas, derretí un poco de chocolate negro y lo rocié sobre las galletas.

Conservación

1. Conservar las galletas en la nevera hasta 5 días, en un recipiente hermético.

Notas de la receta

*También puedes espolvorear las galletas con azúcar en polvo, o cubrirlas completamente con chocolate. Otras sugerencias para servir son cubrir los lados con coco rallado, o almendras picadas.

Hechos nutricionales

Galletas de alfajor

Cantidad por porción

Calorías 240

* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.