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¡Esta receta de Bandeja Paisa Colombiana es el plato nacional de Colombia! Si quieres probar una variedad de sabores colombianos en un solo plato, ¡esta receta es la tuya! Te va a encantar.
¡Hola lector! Me esfuerzo por investigar lo mejor posible las recetas antes de publicarlas para asegurarme de que estoy representando correctamente cada cultura. Si esta receta es de tu país y he cometido un error o tienes sugerencias para hacerla más auténtica, ¡me encantaría saberlo! Por favor, deja un comentario abajo haciéndome saber qué debería ser diferente, y reharé la receta. Siempre es mi intención rendir homenaje y respeto a cada plato cultural que cocino. ¡Gracias por leer!
¿Qué es la Bandeja Paisa Colombiana?
Bandeja significa bandeja, y una bandeja es ciertamente necesaria para servir este plato, ¡por la gran cantidad de comida! Normalmente verá este plato servido en un plato de forma ovalada.
Este plato es originario de la región de Antioquia en Colombia. La gente de esta región se llama Paisas, y bastantes de ellos eran agricultores.
Los campesinos de la región antioqueña desayunaban este plato antes de salir a un largo día de trabajo en el campo.
Se consideraba la comida de los «campesinos», ya que era un alimento barato que les daba la mayor energía para un largo día de trabajo manual.
Ahora, este plato se come en todo el país, y es muy querido por muchos. Ya no se considera la comida de los campesinos, sino una comida deliciosa y abundante para que todos la disfruten.
¿Qué hay en la Bandeja Paisa Colombiana?
La Bandeja Paisa Colombiana tiene una gran variedad de ingredientes. Puede ser un poco abrumador mirar la lista de ingredientes de este plato, pero si lo haces, te prometo que valdrá la pena.
La bandeja paisa colombiana lleva arroz, frijoles, panza de cerdo frita, plátanos fritos, una arepa, dos tipos de salchicha y un huevo frito.
Parece que la mayoría de las recetas de la bandeja paisa colombiana difieren bastante. Algunas llevan carne de res; otras no. Diferentes variaciones usan frijoles negros, otras usan frijoles rojos. Algunas llevan arepas; otras no.
Como alguien que vive en Estados Unidos, me fue REALMENTE difícil encontrar algunos de estos ingredientes (y quiero que mis recetas sean cosas que se puedan disfrutar sin problemas).
Así que me tomé la libertad de editar un poco mi receta para tener en cuenta lo que pude encontrar, sin dejar de hacer lo posible por mantener la integridad del plato.
He eliminado la porción de carne de vacuno. También opté por utilizar un embutido picante que podía encontrar en las tiendas en lugar de buscar chorizo y morcilla. Si prefieres utilizar estos tipos de embutidos en su lugar, ¡puedes hacerlo!
La bandeja paisa como plato nacional de Colombia
En 2005, Colombia se preparó para hacer de la bandeja paisa el plato nacional del país. Sin embargo, pretendían cambiar el nombre a «Bandeja Montañera» para no excluir a los habitantes del país fuera de la región de Antioquia.
El gobierno se enfrentó a muchas reacciones por esta elección. Muchos colombianos argumentaron que sólo una pequeña porción del país come este plato, y por lo tanto no debería ser nombrado el plato nacional.
Se sugirieron alternativas, pero los colombianos siguieron adelante con la Bandeja Paisa, llamándola plato nacional incluso antes de que fuera elegida oficialmente. Ahora la receta es conocida como el plato nacional de Colombia gracias a la fidelidad de la gente que lo ama.
Cómo hacer esta receta
Combina la sal, el azúcar y el comino y frótalo en la panza de cerdo.
Corta 4 cortes en la panza de cerdo a lo largo de la mitad de la carne. Envuelva la panza de cerdo en papel plástico y déjela reposar en su nevera de 2 a 6 horas.
Cocine el arroz blanco según el paquete
Cocine su salchicha según las instrucciones del paquete
Siga esta receta para cocinar su arepa.
En una olla mediana, caliente un poco de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el tomate picados y saltee por unos instantes, hasta que la cebolla se torne translúcida.
Agrega las alubias rojas enlatadas y escurridas en la olla junto con sal al gusto y comino.
Saltea durante unos 2 minutos, y luego añade el caldo de verduras. Remover durante 5-7 minutos más y retirar del fuego.
Corte los dos extremos de su plátano. Utiliza un cuchillo pequeño para cortar una hendidura a través de la cáscara del plátano de extremo a extremo, sólo cortando la cáscara pero no la carne del plátano. Repite el proceso en el otro lado. Utiliza las manos para quitar la piel del plátano. Debería salir en dos trozos.
Corta tu plátano en tiras muy finas, de forma vertical.
Caliente una capa muy fina de aceite vegetal en una sartén y ponga los plátanos en el aceite. Cocinar hasta que se caramelicen por un lado, luego darles la vuelta y caramelizarlos por el otro. Retirar a un plato aparte
Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añadir la panza de cerdo en la sartén. Saltear unos 5-10 minutos por cada lado. La carne debe estar bien cocinada y el exterior debe estar dorado.
Freír un huevo.
Montar en una fuente. Coloca las judías en el extremo izquierdo y el arroz blanco a la derecha de las judías. Arme la salchicha, la panza de cerdo, los plátanos, la arepa y el huevo como le quepa. Disfruta!
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Bandeja Paisa Colombiana
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Ingredientes
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 libra de panceta de cerdo cortada en 4 tiras
- 4 Plátanos sobremaduros con manchas oscuras
- 4 Arepas
- ½ cebolla picada
- ½ a mato picado
- 2 latas de frijoles rojos escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 3/4 cucharaditas de comino
- Aceite de oliva
- 4 salchichas picantes de su elección Utilicé una salchicha italiana Rinaldis ya que era todo lo que pude encontrar disponible
- 4 raciones de arroz blanco cocido según las instrucciones del paquete
- 4 Huevos fritos
Instrucciones
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Combina la sal, el azúcar y el comino juntos y frotar en la panza de cerdo.
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Corta 4 hendiduras en las tiras de panceta a lo largo de la carne. Envuelve la panceta de cerdo en papel film y déjala reposar en tu nevera de 2 a 6 horas.Cocina el arroz blanco según el paquete.Cocina las salchichas según las instrucciones del paquete.Sigue esta receta para cocinar tus arepasEn una olla mediana, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el tomate picados y saltea durante unos instantes, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.Añade las alubias rojas enlatadas y escurridas en la olla junto con sal al gusto y comino.Saltear durante unos 2 minutos, luego añadir el caldo de verduras. Remover durante 5-7 minutos más y retirar del fuego.Cortar los dos extremos de los plátanos. Utiliza un cuchillo pequeño para cortar la cáscara de los plátanos de extremo a extremo, cortando sólo la cáscara pero no la carne del plátano. Repite el proceso en el otro lado. Utiliza tus manos para quitar la piel de los plátanos. Debe salir en dos trozos.Corta tus plátanos en tiras muy finas, en vertical.Calienta una capa muy fina de aceite vegetal en una sartén y coloca los plátanos en el aceite. Cocinar hasta que se caramelicen por un lado, luego voltear y caramelizar por el otro. Retira a un plato aparte.Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añade la panza de cerdo en la sartén, salteando unos 5-10 minutos por cada lado, hasta que la carne esté bien cocinada y el exterior esté dorado.Asamblea en 4 platos separados. Colocar las alubias en el extremo izquierdo, y el arroz blanco a la derecha de las alubias. Arme la salchicha, la panza de cerdo, los plátanos, la arepa y el huevo como le quepa. Disfruta!Deja un comentario en este post para decirme qué te ha parecido!
Notas
Recetas copyright The Foreign Fork. Sólo para uso educativo o personal.¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @TheForeignFork o etiqueta #TheForeignFork!¡Compartir es cuidar!
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