Receta de hojaldre de verduras con fotos paso a paso – una receta de hojaldre de verduras al estilo de panadería realmente deliciosa hecha con mezcla de verduras. También se les conoce como hojaldre de curry.
Además de la receta de hojaldre, también he recibido algunas peticiones para publicar una receta de hojaldre de verduras. Así que comparto una receta que es sabrosa y te da la sensación de tener los hojaldres veganos como los que se consiguen en las panaderías indias. los hojaldres veganos se llaman como hamburguesas veganas en Mumbai.
He utilizado hojas de hojaldre caseras para hacer los hojaldres. Si te interesa hacer la masa de hojaldre en casa, puedes consultar la receta aquí – Receta fácil de hojaldre rugoso. También he compartido las recetas de hojaldres de setas.
Usa mezcla de verduras de tu elección. Yo he utilizado zanahorias, guisantes y patatas. también puedes utilizar hojas de hojaldre traídas de la tienda. Sólo tienes que seguir las instrucciones que se mencionan en el paquete antes de rellenar la lámina de hojaldre con la mezcla de verduras.
Los hojaldres de verduras son un aperitivo fácil. incluso puedes envasarlos en el tiffin como aperitivo. Sírvelos solos o con ketchup de tomate o con chutney verde. Esta receta rinde entre 8 y 10 bocadillos de verduras.
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- ▢ 300 gramos de láminas de hojaldre o masa -. casera o traída de la tienda
- ▢ 120 gramos de patatas o 2 patatas pequeñas o medianas o ½ taza de patatas picadas en cubos pequeños
- ▢ 70 gramos de zanahorias o 1 zanahoria pequeña o mediana o ⅓ a ½ taza de zanahoria picada en dados pequeños
- ▢ 60 gramos de guisantes verdes (matar) o ⅓ de taza de guisantes verdes
- ▢ 100 gramos de cebolla o 1 cebolla grande o 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas
- ▢ 1.De 5 a 2 cucharadas de aceite
- ▢ ½ cucharadita de Jengibre.Pasta de ajo
- ▢ ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo (haldi)
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de chile rojo en polvo (lal mirch en polvo)
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de Garam Masala en polvo
- ▢ sal al gusto
- ▢ 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (dhania patta)
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Enjuagar, pelar y picar 2 patatas medianas, 1 zanahoria mediana en dados pequeños.
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Necesitarás aproximadamente 1/2 taza de patatas picadas, 1/3 a 1/2 taza de zanahorias picadas. Tómalas en una cacerola o bol pequeño. También añada 1/3 de taza de guisantes verdes.
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Ahora coloque esta olla en una olla a presión. Antes de colocar la olla en la olla a presión, añada 1,5 tazas de agua en la olla.
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Cocina a presión durante 3 o 4 silbidos o 8 o 9 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.
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Cuando la presión se asiente, abre la tapa y comprueba si las verduras están bien cocidas o no.
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También puedes cocer las verduras al vapor en una olla o sartén o en una vaporera. Cuela las verduras y resérvalas.
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Calienta 2 cucharadas de aceite en un kadai. Añade 1 taza de cebollas cortadas en rodajas finas.
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Empieza a saltear las cebollas a fuego lento o medio hasta que las cebollas adquieran un color marrón claro.
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A continuación, añade 1/2 cucharadita de pasta de jengibre y ajo y saltea hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo.
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A continuación, añade las verduras al vapor. Mezcle las verduras muy bien.
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Ahora añada las siguientes especias – 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/4 a 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo y 1/4 a 1/2 cucharadita de garam masala en polvo y sal. También puedes añadir 1/4 de cucharadita de cilantro en polvo si quieres.
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Mezcla muy bien las especias y la sal con el resto de las verduras.
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Mezcla de nuevo y apaga el fuego. Comprueba el sabor y añade más chile rojo en polvo o garam masala en polvo si es necesario.
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Por último añade 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Mezclar bien y reservar el relleno de verduras hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
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Antes de empezar a hacer los hojaldres de verduras, precalentar el horno a 250 grados celsius/480 grados fahrenheit durante al menos 15 minutos.
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Sigue las instrucciones del paquete de hojaldre para descongelarlo o descongelarlo.
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Espolvorear un poco de harina sobre la masa y enrollarla uniformemente para obtener una base de 1/4 a 1/2 pulgada de espesor.
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Ahora corta en rectángulos. Para un acabado más limpio puedes recortar los bordes si quieres.
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Coloca de 2 a 3 cucharadas del relleno en el centro.
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Pulveriza los bordes con agua.
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A continuación, une y presiona ligeramente los bordes de cada hojaldre. No presionar demasiado ya que queremos las capas en ellos.
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Si se quiere se puede incluso presionar ligeramente con un tenedor para dar algo de diseño. También se puede pincelar un poco de leche sobre los hojaldres para conseguir un color dorado.
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Ahora coloca los hojaldres de verduras en el horno precalentado en la rejilla central con las resistencias superior e inferior encendidas.
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Hornea las veg puffs de 30 a 40 minutos a 250 grados centígrados. En mi horno tardaron 40 minutos.
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La corteza debe quedar dorada. Como la temperatura del horno varía, hay que ir controlando mientras se hornea.
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Espera de 2 a 3 minutos y con una espátula levanta el hojaldre de verduras y colócalo en la bandeja de horno con cable.
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Servir el hojaldre de verduras caliente o a temperatura ambiente con chutney verde o ketchup de tomate. si no se sirve, una vez que se enfríe, guardar el hojaldre de curry en una caja o recipiente hermético.
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Hojaldre de verduras
Por Dassana Amit
Ingredientes
Instrucciones
Cocinar las verduras para el hojaldre de verduras
Cómo hacer el relleno de verduras para el veg puff
Enrollar y rellenar los hojaldres de verduras
Cocción de los hojaldres de verduras
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Cómo hacer la receta de hojaldre de curry o hojaldre de verduras
1. Enjuaga, pela y pica 2 patatas pequeñas o medianas, 1 zanahoria pequeña o mediana en cubos pequeños. Necesitarás ½ taza de patatas picadas, ⅓ a ½ taza de zanahorias picadas. Llévelos a una cacerola o bol pequeño y añada también ⅓ de taza de guisantes.
2. Ahora ponga esta cacerola en una olla a presión. Antes de colocar la olla en la olla a presión, añada 1,5 taza de agua en la olla. cocine a presión durante 3 a 4 silbidos o 8 a 9 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas al vapor.
3. Cuando la presión baje, abra la tapa y compruebe si las verduras están bien cocidas o no. También puedes cocer las verduras al vapor en una olla o sartén o en una vaporera. Cuela las verduras y resérvalas.
Cómo hacer el relleno para el hojaldre
4. Calienta de 1,5 a 2 cucharadas de aceite en un kadai. Añade 1 taza de cebollas cortadas en rodajas finas.
5. Empieza a saltear las cebollas a fuego lento o medio. También puedes saltear las cebollas hasta que se doren.
6. Saltea hasta que las cebollas se doren ligeramente. También puedes saltear las cebollas hasta que se doren.
7. Añadir ½ cucharadita de pasta de jengibre y ajo.
8. Remover y saltear hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo.
10. Mezclar bien.
12. Mezclar muy bien las especias con el resto de las verduras.
13. Sazonar con sal.
14. Mezclar de nuevo y apagar el fuego. Comprobar el sabor y añadir más chile rojo en polvo o garam masala en polvo si es necesario.
15. Por último añadir 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Mezclar bien y reservar el relleno de verduras hasta que se enfríe a temperatura ambiente. El relleno de verduras debe estar completamente frío antes de rellenar el hojaldre.
Hacer el hojaldre de verduras
16. Antes de empezar a hacer los hojaldres de verduras, precalienta tu horno a 250 grados centígrados/480 grados fahrenheit durante al menos 15 minutos. Yo he utilizado aquí masa de hojaldre casera.
17. Espolvorea un poco de harina y pasa un poco el rodillo por la masa para igualarla. Si has utilizado la receta de hojaldre, que he publicado en el blog, corta el hojaldre en dos o tres partes. Coge sólo una parte y envuelve el resto en papel de aluminio o film transparente y refrigera o congela. Yo he utilizado dos partes. Una para hacer el hojaldre de verduras y la segunda para hacer el hojaldre de pizza.
18. Espolvorear un poco de harina sobre la masa y enrollarla uniformemente para obtener una base de ¼ a ½ pulgada de grosor.
19. Aquí tenemos la masa de hojaldre enrollada.
20. Ahora corta en rectángulos. Para un acabado más limpio puedes recortar los bordes si quieres. Los bordes recortados se pueden unir para hacer una masa o simplemente puedes enrollarlos y hornearlos con el hojaldre de curry.
21. Poner de 2 a 3 cucharadas del relleno en el centro.
22. Cepillar los bordes con agua.
23. A continuación, unir y presionar ligeramente los bordes de cada veg puff. No presionar demasiado ya que queremos que queden capas en ellos.
24. Si se quiere se puede incluso presionar ligeramente con un tenedor para dar algo de diseño. También se puede pincelar un poco de leche sobre el hojaldre de verduras para conseguir un color dorado.
Horneando el hojaldre de verduras
25. Ahora coloque los hojaldres de verduras en el horno precalentado en la rejilla central con las resistencias superior e inferior encendidas.
26. Hornea los veg puffs de 30 a 40 minutos a 250 grados celsius/482 grados fahrenheit. En mi horno tardaron 40 minutos. La corteza debe quedar dorada. Dado que las temperaturas del horno varían, hay que controlarlas mientras se hornea el curry puff. Si su horno no tiene una temperatura de 250 grados celsius/482 grados fahrenheit, entonces utilice la temperatura máxima de su horno tanto para el precalentamiento como para el horneado.
27. Esperar de 2 a 3 minutos y con una espátula (o con las manos si se tolera el calor) levantar el hojaldre de verdura y colocarlo en la bandeja de horno con cable.
28. Servir el veg puff caliente o a temperatura ambiente con chutney verde o de cilantro o ketchup de tomate. Si no se sirven, una vez que se enfríen, guardar el hojaldre de curry en una caja o recipiente hermético.
