¡Fácil receta de Mini Muffins de Café con streusel de azúcar y canela por encima! ¡Estos esponjosos y húmedos muffins son muy rápidos de hacer! La receta hace 16 mini muffins, con sólo 105 calorías cada uno.
Estos Mini Muffins de Pastel de Café están deliciosos. ¡D-E-L-I-C-I-O-U-S! Cuando era niña uno de mis postres favoritos era la tarta de café -desayuno, postre, vacaciones- no importaba, ¡cuando la veía siempre iba a tomar un trozo! No ha cambiado mucho de adulto, ¡me sigue encantando!
Hace poco se me antojó un trozo de tarta de café pero no tenía ganas de hacer una tarta entera. Me encantan los mini muffins porque como son pequeños significa que puedo comerme 1 (o 2 o 3 o 4….) sin culpa. Estos Muffins de Tarta de Café saben igual que la Tarta de Café tradicional con un dulce crumble de azúcar y canela por encima.
Vídeo de Muffins de Tarta de Café fáciles
Ingredientes de los Muffins de Tarta de Café
¡Supongo que ya tienes todos los ingredientes para hacer estos muffins!
- Harina
- Azúcar
- Polvo de hornear
- Sal
- Mantequilla
- Huevo
- Leche
- vainilla
- canela
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Cómo hacer muffins de tarta de café
Para esta receta necesitarás 2 boles. Uno para hacer el pastel y el otro para hacer ese crumble de azúcar y canela extra delicioso.
Los muffins necesitarán un par de ingredientes secos: harina, azúcar, levadura en polvo y sal. A continuación, añade los ingredientes húmedos: mantequilla, huevo, leche y vainilla. Algunas recetas de muffins de café requieren crema agria, pero estos son tan húmedos y esponjosos sin la crema agria. Me gusta usar una batidora de mano para mezclar todo hasta que quede suave. 
A continuación, llena tu mini molde para muffins. Me encanta usar este molde en la cocina y lo considero uno de mis utensilios de repostería favoritos. 
Ahora es el momento de añadir el Crumble de azúcar y canela para la parte superior de cada muffin!
Cómo hacer el Streusel de pastel de café
Aquí tienes lo que necesitas para la cobertura de streusel de canela.
- Harina
- Azúcar
- Canela
- Mantequilla derretida
- 1 taza de harina
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 1 huevo
- 1/3 de taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/3 de taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Rociar un molde para mini muffins con spray antiadherente.
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Para los muffins: En un bol grande combina la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Añadir la mantequilla derretida y mezclar con un tenedor para que la mezcla se desmenuce. Añadir el huevo, la leche y la vainilla. Seguir mezclando con un tenedor para que todo se combine. Vierta esta mezcla en el molde para mini muffins – debe llenar aproximadamente 16 muffins.
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Para la cobertura de streusel: En un bol pequeño combina la harina, el azúcar y la canela. Añadir la mantequilla derretida y mezclar con un tenedor para que la mezcla se desmenuce. Espolvorear esta mezcla por encima de las magdalenas. Sigue espolvoreando hasta que se acabe.
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Hornea durante 14-15 minutos.
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Deja enfriar 10 minutos antes de sacar las magdalenas del molde.
En un bol pequeño combina tu harina, azúcar y canela con un tenedor. A continuación, añada la mantequilla derretida y mezcle hasta que tenga una mezcla desmenuzable. Asegúrate de ver el vídeo de la receta (está arriba) si tienes alguna duda sobre cómo hacer el streusel.
Cocina en el horno a 350 grados durante 14-15 minutos. Los Coffee Cake Muffins se desbordarán de su molde con la bondad del crumble de azúcar. Yo los dejé enfriar unos 15 minutos y luego utilicé un cuchillo de mantequilla para sacarlos con cuidado.
¿Cuántas calorías tiene un Muffin de Pastel de Café?
Cada Mini Muffin de Torta de Café tiene 105 calorías, lo que los convierte en un bocado sensato y bajo en calorías.
¿Puedo congelar los Muffins de Torta de Café?
Sí, absolutamente puedes congelar estos muffins. Yo espero a que se enfríen y luego los meto en bolsas de congelación. Cuando estoy lista para comer un muffin saco uno de la bolsa y lo caliento en el microondas durante unos 10-15 segundos. Así de fácil!
Espero que disfrutes de esta receta de Muffins de tarta de café tanto como yo!
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