Receta de pan de lavash fácil

Esta receta de pan de lavash es fácil, fiable y hecha con ingredientes sencillos. El lavash es suave y perfecto para envoltorios y sándwiches. Aprende a hacer lavash en casa con este tutorial de cómo hacerlo. ¡

Nada mejor que el pan casero caliente y aquí tenemos algunos de los mejores! Desde nuestro clásico barbari persa y el barbari de masa madre hasta el simit y el naan sin levadura, puedes encontrar una receta de pan que te guste. Hoy te voy a enseñar a hacer lavash, un pan clásico de Oriente Medio que gusta a muchos. Esta receta no tiene fallos y es infalible, no necesitas ninguna habilidad específica para hacerla y su sabor es delicioso.

Pan Lavash – Un sencillo alimento básico de muchas cocinas

El Lavash es un pan blando y plano que se puede doblar fácilmente para hacer sándwiches y envoltorios. Es popular en países como Armenia, Irán, Azerbaiyán y Turquía. Tradicionalmente, el lavash se hace en tanoor (horno de ladrillo o leña) o en saj Tava, sin embargo, también se puede utilizar una sartén antiadherente o una plancha para hacer este pan.

En cuanto al origen, hay debates sobre si el pan es originario de Irán, Turquía o Armenia. Por eso se considera un alimento básico regional y no específico de un país.

Diferencia entre el lavash y el pan plano

El pan plano suele ser crujiente, mientras que el lavash es más blando y se puede doblar fácilmente. El lavash también es más fino que el pan plano y suele tener forma de círculo.

Ingredientes

Agua y leche

El agua caliente y la leche son la parte líquida de esta receta. Yo uso una combinación de leche y agua para que la masa sea flexible y suave y el sabor sea perfecto. Es importante que la leche y el agua no estén demasiado calientes ya que matarían la levadura o demasiado frías y la levadura no florecería.

Aceite vegetal

Aunque mi elección para esta receta es el aceite vegetal, puedes utilizar cualquier otro aceite de sabor neutro para hacer esta receta. No sugiero usar mantequilla ya que cambiaría la textura y el sabor.

Azúcar y sal

Necesitamos azúcar para activar la levadura y añadir un poco de sal para equilibrar el sabor.

Levadura

Puedes utilizar levadura instantánea o seca activa. Si usas levadura seca activa, por favor, actívala en agua y leche durante unos minutos antes de añadir el resto de los ingredientes.

Harina

La harina común y corriente funciona bien para esta receta. Si se utiliza harina integral, no se debe utilizar más del 50% de la cantidad total de harina utilizada en la receta, ya que haría que el lavash quedara seco y duro.

Cómo hacer pan de lavash

Esta receta de lavash es fácil, sencilla e infalible. ¡Sólo hay que mezclar, fermentar, dar forma y cocinar! Aquí tienes un tutorial paso a paso sobre cómo hacer lavash casero.

Mezcla todo menos la harina

En un bol grande, mezcla el agua tibia, la leche tibia, el aceite vegetal, el azúcar, la sal y la levadura instantánea para combinar. Asegúrate de que tu levadura es «instantánea» y no necesita tiempo extra para activarse.

Añadir la harina y hacer la masa

Añadir lentamente la harina a la mezcla de agua y leche y mezclar para que la masa se una. Puedes utilizar una batidora de pie con gancho de amasar y amasar durante unos 8 minutos hasta que la masa se una. También se puede hacer la masa a mano. Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta que se una. La masa estará un poco pegajosa.

Reposar y subir

Formar la masa en una bola y frotar un poco de aceite en la superficie. Colóquela en un bol grande y cúbrala con papel film. A continuación, dejar en un lugar sin corrientes de aire, como un horno apagado o un microondas, para que suba durante 40 minutos.

Dar forma a la masa

Después de 40 minutos, golpear suavemente la masa y dividirla en 20 trozos. Dale forma de bola a cada masa y cúbrelas todas con un paño de cocina para que no se sequen.

Cocina el lavash en una sartén

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Enharina generosamente tu superficie y tu rodillo. Coge una de las bolas de masa y cubre el resto con la toalla. Estira la masa para que quede muy fina. Colóquela en la sartén y cocínela durante unos 45 a 60 segundos hasta que empiecen a aparecer burbujas. Dale la vuelta y cocina por el otro lado durante 45 segundos hasta que esté completamente cocida. Pasar a un plato y cubrir con un paño de cocina. Repetir con las bolas de masa restantes.

Con qué servir el lavash

El lavash es uno de los panes más versátiles y se pueden hacer muchas cosas con él. He aquí algunas sugerencias:

• Sirve para el desayuno con unos huevos fritos, queso, labneh, mermelada o mantequilla. También va bien con platos como el menemen (huevos turcos y tomates), el Cilbir (huevos escalfados turcos en salsa de yogur) o el nargesi (huevos persas y espinacas).
• Haz un wrap con lavash, algún tipo de proteína como shish kabob, shish tawook, kabab tabe i (pan kebab persa) o joojeh kabab, verduras, cebollas y tomates.

¿Cuánto tiempo se conserva el lavash?

Este es un pan casero, lo que significa que no contiene conservantes y, por tanto, no se conservará eternamente. El lavash se conserva bien durante unos dos días en una bolsa de pan a temperatura ambiente y luego hasta una semana si se refrigera.

Observaciones y consejos

1. Asegúrate de que el agua y la leche no están demasiado calientes ni demasiado frías. Si están demasiado calientes, la levadura moriría y si están demasiado frías, la levadura no se activará. La temperatura ideal es entre 115°F y 120°F.
2. La levadura se seca fácilmente por lo que es mejor guardarla en una bolsa de pan o en una bolsa ziploc. Sin embargo, si se seca un poco, espolvorear con sólo unas gotas de agua y luego microondas durante 10 segundos.
3. Asegúrate de que la masa está bien amasada. Debe sentirse flexible y suave pero no demasiado pegajosa. Evita añadir más harina de la prevista en la receta.
4. Es importante mantener una toalla sobre las bolas de masa mientras se extienden una a una. Si no se cubre con una toalla, las bolas desarrollarán una superficie dura que impediría que el pan burbujee.
5. Mantener un plato y un paño de cocina en la encimera para los panes lavash que estén cocidos. Coloca cada lavash cocido en el plato y cúbrelo inmediatamente con una toalla para evitar que se sequen. Puedes apilarlos.

Receta fácil de pan de lavash

Esta receta de pan de lavash es fácil, fiable y se hace con ingredientes sencillos. El lavash es suave y perfecto para envolver y hacer sándwiches. Aprende a hacer lavash en casa con este tutorial.

4.91 de 10 votos

.

Tiempo de subida 40 min.

Curso Básico

Cocina Persa

Raciones 20

Calorías 89 kcal

Ingredientes 1x2x3x

• 1 cucharada de aceite vegetal u otros aceites de sabor neutro
• ½ cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 3 ½ tazas de de harina para todo uso, más otra para espolvorear la superficie

Instrucciones

• En un bol grande mezclar el agua, la leche, el aceite, el azúcar, la sal y la levadura instantánea.
• Añadir lentamente la harina y mezclar con las manos o con la batidora de pie hasta que la masa se una. Esto tomará entre 8 y 10 minutos. La masa estará un poco pegajosa.
• Frota un poco de aceite por toda la masa y colócala en un bol grande. Tapa y deja que suba durante 40 minutos. (Yo suelo dejar subir la mía en un horno «apagado»)
• Después de 40 minutos, desinfla suavemente la masa y divídela en 20 trozos.Dale forma de bola a cada trozo. Cúbrelas todas con un paño de cocina para que no se sequen mientras las cocinas.
• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Enharina muy bien la superficie y la masa de amasar. Coloca una bola de masa en la superficie y estírala para que quede muy fina.
• Colócala en la sartén caliente y cocínala de 45 segundos a un minuto. Habrá burbujas. Dale la vuelta y cocina por el otro lado durante unos 30-45 segundos. Coloca el pan en un plato y cúbrelo con un paño de cocina.
• Repetir con el resto de la masa.

Notas

1. Asegúrate de que el agua y la leche no están demasiado calientes ni demasiado frías. Si están demasiado calientes, la levadura moriría y si están demasiado frías, la levadura no se activará. La temperatura ideal es entre 115°F y 120°F.
2. La levadura se seca fácilmente por lo que es mejor guardarla en una bolsa de pan o en una bolsa ziploc. Sin embargo, si se seca un poco, espolvorear con sólo unas gotas de agua y luego microondas durante 10 segundos.
3. Asegúrate de que la masa está bien amasada. Debe sentirse flexible y suave pero no demasiado pegajosa. Evita añadir más harina de la prevista en la receta.
4. Es importante mantener una toalla sobre las bolas de masa mientras se extienden una a una. Si no se cubre con una toalla, las bolas desarrollarán una superficie dura que impediría que el pan burbujee.
5. Mantener un plato y un paño de cocina en la encimera para los panes lavash que estén cocidos. Coloca cada lavash cocido en el plato y cúbrelo inmediatamente con una toalla para evitar que se sequen. Puedes apilarlos.

Nutrición

Calorías: 89kcalCarbohidratos: 17gProteínas: 3gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 117mgPotasio: 29mgFibra: 1gAzúcar: 1gCalcio: 3mgHierro: 1mg

¿Has hecho esta receta? ¡Cuéntanos qué tal estuvo dejando un comentario y una reseña de 5 estrellas!

80shares