Receta de pancit canton: Fabuloso plato filipino de fideos de una sola olla

Sigue esta fácil receta de pancit para hacer un delicioso pancit Canton, un plato filipino de fideos de una sola olla, increíblemente rápido y sabroso.

Es una de las recetas que aprendimos a hacer cuando vivíamos en Filipinas, y es un maravilloso plato de fideos de una sola olla (¡menos platos!), algo así como la versión filipina de los fideos Lo Mein. Esta receta de pancit se hace con los fideos pancit canton a base de trigo.

• 1 paquete de fideos pancit Canton
• Lomo de cerdo, cortado en trozos pequeños
• 1/2 cabeza de col, picada
• 1/2 de cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, cortada en tiras pequeñas
• 1/2 taza de caldo de pollo
• salsa de soja al gusto



Lo único que es un poco complicado de encontrar son los fideos pancit. Se venden secos y en la estantería de la mayoría de los mercados asiáticos. Si no tienes un mercado cerca, se pueden conseguir en línea, a través de inmobiliarias especializadas y en eventos a través de Amazon. De lo contrario, todo lo demás se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles.

¿Cuáles son los diferentes tipos de Pancit?

• Hay dos tipos principales de pancit: Pancit Canton y Pancit Bihon. La diferencia está en el tipo de fideo.
• Los fideos Pancit Canton son fideos a base de trigo.
• Los fideos Pancit Bihon son fideos de arroz, y también son más finos. ¡Ambos están deliciosos!



Comienza cocinando el lomo de cerdo y las cebollas cortadas en dados en una olla grande (MUY GRANDE) con un poco de aceite. Cocinar a fuego alto hasta que la carne de cerdo esté cocida y las cebollas estén translúcidas. Poner la carne de cerdo y las cebollas a un lado en un cuenco, para añadirlas de nuevo a la olla más tarde.



Desglasar con aproximadamente media taza de caldo de pollo. Realmente se puede usar cualquier cosa, pero yo siempre tengo caldo de pollo a mano, así que es lo que suelo usar.



Raspar todos esos gloriosos trozos de cerdo dorados que se quedaron pegados en el fondo.



Añadir el ajo picado, la col picada y las zanahorias. Sinceramente, yo suelo comprar una bolsa grande de mezcla de ensalada de col en Sam’s club y uso la mitad de ella. Es tan fácil, y ya tiene toda la col y las zanahorias finamente picadas. Odio tanto cortar las zanahorias que si tengo que hacerlo a mano, generalmente las dejo fuera. Cuece las verduras en la sartén con el caldo hasta que empiecen a ablandarse (pero no estén completamente cocidas todavía – más o menos a la mitad).



Mientras tanto, pon los fideos pancit en remojo en agua caliente del grifo. No hirviendo… sólo lo más caliente que pueda estar tu fregadero.

¿Cuánto tiempo hay que remojar los fideos pancit?

• Remojar durante unos 3 minutos. Quieres que los fideos se ablanden, pero no completamente. Apunta a que estén más o menos a la mitad.



Escurre los fideos pancit, y añádelos a la olla grande con las verduras. Volver a añadir la carne de cerdo y el ajo. Añade la salsa de soja generosamente, hasta que los fideos se doren. Remueve para combinar los ingredientes, y pon una tapa en la olla para dejar que las verduras y los fideos se cocinen al vapor durante un par de minutos más.



Tradicionalmente, esto se sirve con calamansi (un tipo de cítrico comúnmente utilizado en Filipinas). El calamansi es delicioso, y sabe como una mezcla ácida de mandarinas y limas. Incluso planté un árbol de calamansi en el patio trasero, pero, por desgracia, aquí no es temporada de calamansi. Sin embargo, sí es la temporada del limón. Si no puedes encontrar calamansi (y probablemente no puedas; es difícil de encontrar), exprime un poco de zumo de limón fresco sobre los fideos justo antes de comerlos. No es lo mismo, ¡pero se acerca!



Una tanda hace MUCHA comida. Yo sólo hice una tanda para la fiesta de las Luciérnagas y me sobraron. (¡Que rico!) De hecho, este es mi plato favorito para las comidas en grupo.



¿Y sólo tener una olla para lavar al final de una comida gloriosa? Estoy viviendo el sueño, amigos. El sueño de la soja y los fideos del cielo.