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Una deliciosa receta de pudín de chocolate keto bajo en carbohidratos que le encantará a toda la familia. Es mucho más saludable que una mezcla de caja y se bate en poco tiempo.
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- Receta de pudín de chocolate Keto bajo en carbohidratos
- Pudín cremoso de chocolate con leche
- ⅓ taza de sustituto del azúcar bajo en carbohidratos
- ▢ ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
- ▢ ¼ de cucharadita de polvo concentrado de stevia.
- ▢ 2 tazas de leche de coco sin azúcar he utilizado la marca So Delicious en cartón
- ▢ ¼ taza de crema de leche
- ▢ 1 cucharadita de goma xantana
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ nata montada opcional
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Bate el Swerve, el cacao y la stevia en una cacerola mediana.
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Incorporar gradualmente la leche de coco y la nata espesa.
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Cocinar y remover a fuego medio hasta que la mezcla empiece a hervir. Hervir y remover durante un minuto más. Retirar del fuego.
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Espolvorear la goma xantana, removiendo para que se mezcle completamente.
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Incorporar la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que se incorporen.
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Verter en un bol de 4 tazas o más grande. Coloque una envoltura de plástico directamente en la superficie para evitar que se forme una piel.
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Enfríe en la nevera durante varias horas hasta que espese.
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Una vez frío, pasar a un bol para mezclar y batir con la batidora eléctrica hasta conseguir una textura suave y cremosa.
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Colocar en platos para servir. Cubrir con nata montada baja en carbohidratos si se desea.
Últimamente tengo muchas ganas de chocolate. Normalmente me apetece un trozo de chocolate o unas pepitas de chocolate. Pero, esta vez, me apetecía algo que me encantaba en el pasado. Los paquetitos de pudín en tamaño de bocadillo.
Ya no compro los bocadillos de pudín sin azúcar porque no he encontrado ninguno que contenga sólo ingredientes naturales. La mayoría están hechos con Splenda o aspartamo. Y, los espesantes utilizados no suelen ser bajos en carbohidratos.
Después de revisar mis recetas, me di cuenta de que no tenía una receta baja en carbohidratos para el pudín de chocolate con leche cremoso normal.
Al buscar en mis archivos, encontré una receta de pudín de chocolate de coliflor, pudín de chocolate de tofu, pudín de chocolate de chía y pudín de chocolate a base de aguacate.
Me sorprendió no haber publicado nunca una receta hecha con una simple mezcla de leche baja en carbohidratos y cacao.
Así que esta receta de pudín de chocolate con leche cremoso bajo en carbohidratos es algo que debería haber hecho hace tiempo. No tengo ni idea de por qué he tardado tanto en elaborar una que se acerque más a la que solía hacer con maicena y leche entera normal antes de pasarme a la forma de comer baja en carbohidratos.
Esta receta es un verdadero pudín y no un flan porque se hace sin huevos.
Es casi idéntica al pudin de chocolate casero que hacía hace años, salvo que he sustituido la maicena por goma xantana, la leche normal por leche baja en carbohidratos y nata espesa, y el azúcar ha sido sustituido por edulcorantes bajos en carbohidratos.
No recordaba las cantidades de mi receta original, así que he adaptado el cacao Hershey’s que se encuentra aquí.
Al igual que mi receta original, cocino la mezcla justo hasta que hierve y la dejo hervir durante un minuto antes de retirarla del fuego. Luego añado la mantequilla y el extracto de vainilla. Para evitar que se forme una piel, pongo papel de plástico directamente sobre la superficie antes de enfriar.
Si se trata de hacer una tarta, se puede verter la mezcla directamente en la corteza de la tarta preparada y luego enfriar. Yo quería un pudín cremoso, así que esponjé la mezcla enfriada batiendo con una batidora eléctrica. Este es el secreto para obtener un pudín cremoso en lugar de un globo espeso.
Supongo que también se podría utilizar la versión batida del pudín en una tarta. Sólo que no estoy seguro de si quedaría lo suficientemente firme. Puede que necesite un poco de gelatina añadida. Voy a tener que experimentar un poco en el uso de este pudín de chocolate con leche cremoso bajo en carbohidratos como relleno de tarta.
De todas las recetas de pudín de chocolate bajo en carbohidratos que he hecho, ésta es la más parecida al pudín de chocolate alto en carbohidratos que solía hacer. Y, es mejor que los pudines sin azúcar hechos con edulcorantes artificiales.
Mis hijas son muy quisquillosas y las dos pensaron que este pudín sabía muy bien. De hecho, estoy bastante segura de que podría colarle este a mi marido, pero tendría que pensar que era una receta normal con muchos carbohidratos. Piensa que mis creaciones bajas en carbohidratos son «extrañas» porque no las entiende.
Si yo comiera lo que come mi marido, tendría al menos 10 kilos más y me sentiría fatal. No estoy segura de cómo lo hace. Realmente no come mucho, pero lo que come es horrible.
Mi marido vive de esos pequeños pasteles envasados y botellas de 2 litros de refresco normal. Tengo la esperanza de que algún día lo convierta. Es sorprendente que no tenga diabetes.
Tengo el plan de usar este pudín para hacer un pastel de crema de chocolate bajo que le encantará a mi marido. Sólo que no puedo hacerle saber que es bajo en carbohidratos.
Recetas de pudin de chocolate Keto bajas en carbohidratos. Pudín de chocolate
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Pudín cremoso de chocolate con leche
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La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es sólo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional dada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos del eritritol no se incluyen en el recuento de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afectan al azúcar en sangre. Los carbohidratos netos son el total de carbohidratos menos la fibra.
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