Esta receta de cerdo a la jamaicana dulce y picante es muy fácil de preparar gracias a la fiel olla de cocción lenta o crockpot! Esta carne de cerdo tierna y jugosa está llena de sabor caribeño picante y terminada con una sencilla salsa de piña tropical. Muy sabrosa y fácil de preparar, esta receta se convertirá en una de las favoritas de la familia.
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Esta receta de cerdo es escandalosamente deliciosa y muy fácil de hacer!
¡Recogida con un fragante condimento Jerk y cocinada a fuego lento hasta la perfección, esta carne de cerdo está llena de sabores caribeños sabrosos, picantes y ligeramente dulces! Con un interior jugoso y tierno que se derrite en la boca y un exterior deliciosamente crujiente, este cerdo jerk está increíblemente húmedo y cargado de suculento sabor caribeño en cada bocado.¡
Acabado con una jugosa salsa tropical repleta de piña, jalapeño, cebolla roja y cilantro, este plato es como unas cálidas vacaciones en la isla para tus papilas gustativas!
Muy fácil de preparar gracias a la olla de cocción lenta o crockpot, ¡este cerdo con sabor de 5 estrellas es máximo en sabor con un mínimo esfuerzo! Sólo tienes que poner los ingredientes en la olla de cocción lenta, dejar que haga todo el trabajo y volver a casa con una cena deliciosa y lista para servir que le encantará a toda tu familia.
¿Qué es el cerdo jerk jamaicano?
El jerk es un estilo de cocina en el que la carne se frota o marina con una mezcla única de especias picantes y ahumadas conocida como condimento jerk jamaicano. La carne utilizada en la cocina jerk es tradicionalmente de cerdo o pollo, sin embargo, se puede utilizar pescado, mariscos, carne de res, verduras e incluso frutas.
Tradicionalmente, la carne se ahuma lentamente o se asa sobre madera de pimiento, sin embargo, la comida estilo jerk también se puede cocinar en el horno, en la olla de cocción lenta o en la estufa.
¿Dónde se originó?
La cocina del jerk tiene su origen en los taínos, o indios arawak, que eran los indígenas del Caribe. Ellos desarrollaron el método de cocción y más tarde se lo enseñaron a los esclavos africanos, que lo adaptaron a la cocina jerk.
La cocina jerk y el cerdo jerk son originarios de Jamaica, pero se pueden encontrar en todo el Caribe.
¿Qué va con el cerdo?
¿Se pregunta con qué acompañar su jugoso y suculento pulled pork jerk? El cerdo jamaicano va bien con una variedad de guarniciones, pero tenga en cuenta que el jerk es el lado picante. Se combina mejor con una guarnición fresca, ligeramente dulce o ácida, para atenuar el calor.
Acompañamientos para servir:
- Arroz blanco
- Arroz con coco
- Arroz con guisantes
- Alubias rojas
- Salsa tropical
- Fruta fresca
- Plátanos fritos
Verduras para servir:
- Maíz caribeño
- Patatas dulces trituradas
- Jamaicano Callaloo o Collard Greens
- Coleslaw
- Verduras a la parrilla condimentadas del Caribe (pimientos, cebollas, calabacín, calabaza o calabacín)
¿Cómo condimentar el cerdo Jerk?
Para obtener el mejor sabor, debes sazonar el cerdo con la mezcla de especias jerk jamaicanas. La mezcla de especias picantes da a la carne de cerdo un sabor caribeño único y delicioso.
El condimento jerk se puede encontrar como un adobo seco o húmedo y tradicionalmente consiste en todas las especias y chiles. Otros ingredientes utilizados para sazonar el cerdo jerk pueden ser la canela, la nuez moscada, el tomillo, el ajo, las cebolletas, el azúcar moreno, el jengibre y la sal.
¿Temperatura para cocinar la carne de cerdo?
Tradicionalmente la carne de cerdo al estilo jerk se ahuma o asa a fuego indirecto medio-bajo. Aunque este método de cocción lenta no le dará ningún sabor ahumado, sí que obtendrá una carne increíblemente tierna y con una buena caída al cocinarse a fuego lento. Esta receta cocina el jerk pork a baja temperatura durante 6 a 7 horas.
¿Cómo hacer jerk pork? ¡
Este jerk pork tropical te ahorra tiempo y esfuerzo porque prácticamente se cocina solo! ¡Todo lo que tienes que hacer es volcar los ingredientes en la olla de cocción lenta y listo! Este es un plato fácil, a prueba de tontos, que cualquiera puede crear en casa!
(Desplácese hacia abajo para ver las medidas e instrucciones detalladas en la tarjeta de la receta imprimible al final de la página)
- Sazone la carne de cerdo: En una superficie de trabajo limpia, seque los cubos de cerdo con toallas de papel. Transfiera la carne de cerdo a un bol grande y rocíe con aceite. Remover para cubrirla. Espolvorear la carne de cerdo con el condimento jerk y la sal. Utilizar las manos o las pinzas para mezclar y revolver la carne de cerdo hasta que esté bien cubierta. (NOTA: Es posible que desee usar guantes, ya que la mezcla será picante. No te toques la cara o los ojos hasta después de lavarte las manos!)
- Marinar: Cubre el bol con papel de plástico o transfiere la carne de cerdo a una bolsa grande con cierre. Refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Añadir a la olla de cocción lenta: Saca el cerdo de la nevera y deja que la carne se asiente a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras preparas los demás ingredientes. Transfiera la carne de cerdo al recipiente de una olla de cocción lenta de 5-6 cuartos. Añade las cebollas, el ajo, los pimientos, el jengibre, el zumo de naranja, el zumo de lima, el azúcar y la salsa de soja.
- Cocinar: Tapa la olla de cocción lenta y cocina en LOW durante 6-7 horas, o hasta que el cerdo esté tierno como un tenedor y se deshaga fácilmente.
- Mientras el cerdo se cocina, haz la salsa: Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol mediano. Sazone al gusto con sal. Pruebe y ajuste la sazón. Refrigere hasta que esté listo para usar.
- Descreme la grasa & cuele el líquido: Descreme y deseche la grasa de la parte superior del líquido de cocción en la olla de cocción lenta. Cuele el líquido de cocción en una taza o tazón de medición.
- OPCIONAL para el cerdo crujiente: Utilice una cuchara con ranuras para transferir la carne de cerdo a una bandeja grande con borde forrada con papel de aluminio. Coloque la rejilla del horno en el tercio superior-medio del horno. Precaliente el horno a BROIL.
- OPCIONAL – Broil: Agregue ¼ a ½ taza del líquido de cocción colado al cerdo y revuelva suavemente para cubrirlo. Asar de 3 a 5 minutos o hasta que esté crujiente. Retirar del horno, dar la vuelta a la carne de cerdo y mezclar con otro ¼ a ½ taza de líquido de cocción. Asar durante 3-5 minutos más. NOTA: Vigile el horno con cuidado ya que el cerdo puede pasar de estar dorado y crujiente a quemarse muy rápidamente!
- Servir: Transfiera la carne de cerdo a un recipiente para servir y rocíe un poco de líquido de cocción por encima. ¡Sirve caliente con salsa en tus tacos favoritos o sobre el arroz! Que lo disfrutes!
Cómo hacer jerk pork en la olla de cocción lenta paso a paso fotos:
¿Puedo prepararlo con antelación?
El cerdo se puede marinar hasta 24 horas antes y guardarlo en la nevera. Guarde la carne de cerdo en una bolsa con cierre o coloque la carne de cerdo en un plato cubierto herméticamente con papel de plástico.
¿Cuánto tiempo se conserva la carne de cerdo?
Deje que la carne de cerdo tirada a la inglesa que le haya sobrado se enfríe a temperatura ambiente. Pásalo a una bolsa con cierre o a un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico hasta 3 o 4 días.
¿Se puede congelar el jerk pork?
¡El jerk pulled pork jamaicano se congela perfectamente!
Pro-tip: Cuando se descongele, coloque la bolsa de carne de cerdo en un bol grande para recoger cualquier fuga.
Alternativamente, la carne de cerdo cocida puede congelarse. Para congelar, deje que la carne de cerdo se enfríe completamente antes de transferirla a bolsas con cierre de cremallera aptas para el congelador. La carne de cerdo congelada se conserva hasta 2 ó 3 meses. Cuando esté listo para comer, deje que el cerdo se descongele en el frigorífico durante la noche.
Pro-tip: ¡Empaque y congele el cerdo en pequeñas porciones individuales para tenerlo a mano para comidas rápidas y fáciles!
¿Cómo recalentarlo?
¡Las sobras de cerdo son perfectas para comidas y cenas rápidas! También puedes desmenuzar la carne de cerdo y añadirla a los tacos, mezclarla con el arroz o utilizarla como cobertura de proteínas para la ensalada de verduras.
- Precalienta el horno a 250 grados Fahrenheit.
- Coloca la carne de cerdo en una fuente de horno junto con los jugos acumulados. Si la carne de cerdo parece estar seca, añada un par de salpicaduras de zumo de naranja, caldo o caldo. Cubre bien con papel de aluminio.
- Recalienta hasta que el cerdo se caliente por todas partes y alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
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Tazón grande
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Cocina lenta o Crockpot
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Grande Sartén con borde (opcional)
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Culo de cerdo deshuesado de 3 libras – recortado de grasa & cortado en trozos de 2pulgadas
- 2 cucharadas de aceite neutro – como canola o vegetal (VER NOTAS)
- 4 cucharadas de condimento Jerk – hecho en casa o comprado en la tiendacomprado (VER NOTAS)
- Sal Kosher – al gusto
- 1 Manojo de Cebolla Verde – cortada en trozos de 3pulgadas
- 3 Dientes de Ajo – machacados & pelados
- 1-2 chiles jalapeños o habaneros – sin tallo & picados toscamente (VER NOTAS)
- ½-pulgada de jengibre fresco – pelado y cortado en rodajas
- ¾ de taza de zumo de naranja fresco -. (de unas 4 naranjas)
- ¼ de taza de zumo de lima fresco – (de unas 2 limas)
- 1 TBS EACH: Azúcar moreno y salsa de soja baja en sodio
Salsa de piña: (rinde alrededor de 2 tazas)
- 1 ½ tazas de piña fresca cortada en cubos
- 1 jalapeño – con tallo, sin semillas & en dados finos
- ¼ Cebolla Roja – en dados finos
- 2-3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- 2-3 cucharadas de zumo de lima fresco
- 1 cucharadita de miel
Para la guarnición: Cebolletas en rodajas, Microgreens, Tomillo fresco
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Sazona la carne de cerdo: En una superficie de trabajo limpia, seque los cubos de carne de cerdo con toallas de papel. Transfiera la carne de cerdo a un recipiente grande y rocíe con aceite (VER NOTAS). Remover para cubrirla. Espolvorear la carne de cerdo con el condimento jerk. Sazonar con sal al gusto. Utilizar las manos o las pinzas para mezclar y revolver el cerdo hasta que esté bien cubierto. (NOTA: Es posible que quiera usar guantes ya que la mezcla será picante. No te toques la cara o los ojos hasta después de lavarte las manos!)
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Marinar: Cubre el bol con papel film o pásalo a una bolsa grande con cierre y refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche.
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Añade a la olla de cocción lenta: Saca el cerdo del frigorífico y deja que la carne se asiente a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras preparas los demás ingredientes. Transfiera la carne de cerdo al recipiente de una olla de cocción lenta de 5-6 cuartos. Añade la cebolla, el ajo, los pimientos, el jengibre, el zumo de naranja, el zumo de lima, el azúcar y la salsa de soja.
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Cocina: Tapa la olla de cocción lenta y cocina en LOW durante 6-7 horas, o hasta que el cerdo esté tierno como un tenedor y se deshaga fácilmente.
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Mientras el cerdo se cocina, haz la salsa: Combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón mediano. Sazone al gusto con sal. Pruebe y ajuste la sazón. Refrigere hasta que esté listo para usar.
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Descremada la grasa &colar el líquido: Descreme y deseche la grasa de la parte superior del líquido de cocción en la olla de cocción lenta. Cuele el líquido de cocción en una taza o tazón de medición.
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OPCIONAL para el cerdo crujiente: Utilice una cuchara con ranuras para transferir la carne de cerdo a una bandeja grande con borde forrada con papel de aluminio. Coloque la rejilla del horno en el tercio superior-medio del horno. Precaliente el horno a BROIL.
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OPCIONAL – Asar: Agregue ¼ a ½ taza del líquido de cocción colado al cerdo y revuelva suavemente para cubrirlo. Asar de 3 a 5 minutos o hasta que esté crujiente. Retirar del horno, dar la vuelta a la carne de cerdo y mezclar con otro ¼ a ½ taza de líquido de cocción. Asar durante 3-5 minutos más. NOTA: Vigile el horno con cuidado, ya que el cerdo puede pasar de estar dorado y crujiente a quemarse muy rápidamente.
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Servir: Transfiera la carne de cerdo a un recipiente para servir y rocíe un poco del líquido de cocción por encima. ¡Sirve caliente con salsa en tus tacos favoritos o sobre el arroz! Disfruta!
- Aunque prefiero hacer mi propio condimento, puedes usar el preenvasado. Si se utiliza el comprado en la tienda recomiendo las marcas Walkerswood o Grace wet Jerk Seasoning que tiene una consistencia similar a la de la pasta. Si utiliza un condimento jerk en pasta o marinado, omita el uso del aceite neutro. Para la receta del condimento jerk casero haga clic AQUÍ.
- Si no le gusta mucho el picante, utilice 1 chile jalapeño. Asegúrate de quitar las semillas y las costillas del pimiento antes de continuar con las instrucciones de la receta. Si le gusta el picante suave, utilice 2 jalapeños y deje las semillas en el pimiento. Si le gusta el picante medio, pruebe a utilizar un pimiento habanero, puede descartar las semillas para un picante suave o medio o dejar las semillas para un picante medio. Si te gusta el picante, usa 2 chiles habaneros.
¿Es saludable el jerk pork?
Esta receta utiliza una colilla de cerdo deshuesada. Aunque este corte de cerdo contiene proteínas y vitaminas y minerales esenciales beneficiosos, también tiene una buena cantidad de calorías y grasa. Puede reducir el contenido de grasa recortando la grasa dura y visible del cerdo antes de cocinarlo. Además, asegúrese de quitar la grasa de la parte superior del líquido de cocción y desecharla. Sin embargo, el lomo de cerdo no debe consumirse a diario como parte de una dieta saludable.
Para una receta más saludable de carne de cerdo, sustituya el lomo de cerdo deshuesado (también conocido como asado de cerdo o asado de cerdo cortado al centro). El lomo de cerdo es más magro y tiene menos grasas saturadas que la colilla de cerdo.
¿Cuántas calorías?
El número exacto de calorías e hidratos de carbono dependerá de la medida exacta y de los ingredientes utilizados. Esta receta fácil de Cerdo Jerk Jamaiquino sirve para seis personas y tiene aproximadamente 384 calorías y 10 gramos de carbohidratos por porción.
Esta carne de cerdo requiere una preparación mínima de antemano – simplemente ponla en la olla de cocción lenta, vete y vuelve a casa con una comida totalmente deliciosa que a ti y a tu familia os encantará!
Hasta la próxima vez, amigos, ¡salud a las cenas perezosas de la semana!
XOXO
Cheyanne
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La mejor receta de Jerk Pork👇
Equipamiento
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Ingredientes
Para Servir: Cuñas de lima, rodajas de aguacate, arroz o ensalada
Instrucciones
La información nutricional es una aproximación basada en 6 porciones y no incluye la salsa.