Por Matt Birchard
Este año he hecho un esfuerzo por beber más. La pandemia mundial y las órdenes de quedarse en casa han ayudado sin duda. Además, trabajo desde casa y soy básicamente mi propio jefe, por lo que beber durante el día todavía no me ha enfrentado al departamento de recursos humanos. Sé que tengo suerte de seguir teniendo un empleo remunerado y saludable en medio del caos actual.
El ron Santa Teresa 1796 Solera podría hacerse pasar por un whisky de alta gama debido al envase. Describe su prima a través de un tubo azul claro con una correa de cierre, que contiene una botella hecha a medida con una tapa encerada acabada a mano. El color del espirituoso es totalmente natural, recogido del extenso envejecimiento en barricas de bourbon de roble americano usadas, entre otras. El 1796 se elabora con un proceso de solera, que es un método de envejecimiento y mezcla utilizado tradicionalmente en la producción de brandy y jerez. Se trata de una serie de barricas apiladas que crean un proceso de maduración por etapas de las bebidas espirituosas. Las bebidas espirituosas más jóvenes están en la parte superior, las más antiguas en la inferior, y cuando se extraen las bebidas espirituosas de las barricas inferiores para el embotellado, éstas nunca se vacían del todo antes de rellenarse con bebidas espirituosas de las barricas superiores. El nuevo aguardiente se llena hasta el tramo superior de barricas. Esto crea un sistema perpetuo que ayuda a mantener la consistencia y la fiabilidad del producto.
Santa Teresa es una marca de ron venezolana, y el 1796 se creó en 1996 para conmemorar el bicentenario de la finca, o Hacienda, en la que se produce. Sólo el 1796 está disponible en Estados Unidos, gracias a un acuerdo de distribución con Bacardí. Y estoy agradecido de que este acuerdo de distribución me haya traído este excelente ron. Es de una calidad y una edad excepcionales, la mezcla utiliza tres estilos de destilación y métodos de envejecimiento, envejecidos entre 4 y 35 años antes de entrar en el sistema de Solera. El espíritu resultante, una vez embotellado, merece ser bebido puro. La nariz ofrece algunos golpes de fruta y madera una vez que se pasan los vapores del alcohol. Se bebe muy suave, pero con sabores de madera terrosa y toques de cuero, emparejados con algunas especias picantes y un encantador final de tabaco.
Mi introducción a 1796 fue como parte de un vuelo de ron en The Rum Club en mi ciudad natal de Portland, Oregón. Cuando me lo sirvieron, el camarero comentó que sería perfecto servido sobre tortitas. Todavía no lo he probado. No me atrevo a adulterarlo, y rara vez añado hielo. Si le gustan los whiskys y los bourbons, los sabores de este ron a base de melaza de caña de azúcar son dignos de su copa. Tómese su tiempo con él. Si le apetece disfrutar de un puro con una bebida, el 1796 combina bien. He disfrutado de muchas copas en el balcón de mi apartamento en una tarde suave, disfrutando de los sonidos de la ciudad.
Disfrutar de Santa Teresa también puede hacerte sentir todo cálido y difuso más allá de la influencia del etanol. La Hacienda de Venezuela cuenta con un programa de alcance social llamado Proyecto Alcatraz, que desde 2003 ha ofrecido un camino alternativo a cientos de pandilleros locales a través del trabajo en la destilería y la práctica del rugby. El Proyecto Alcatraz se creó después de que cuatro pandilleros robaran a un guardia de seguridad de la destilería, fueran capturados y se les ofreciera una alternativa viable a la cárcel. El éxito de esta primera prueba dio lugar al programa, que ha tenido tanto éxito que la delincuencia en la zona se ha reducido considerablemente. No sólo el bien social me hace sentir bien, sino que éste es quizá el único producto venezolano que puedo consumir. Con los problemas económicos de ese país, mi pequeña contribución a través de los dólares que llegan a Santa Teresa puede ser más beneficiosa para ese país que para otros productores de ron. Dejando de lado estos beneficios, compro Santa Teresa 1796 porque es un ron excepcional para beber.
Con un precio de venta al público de unos 45 dólares y una amplia distribución a través de la oferta de Bacardí, recomiendo buscar una botella para añadirla a tu colección.
En su copa, Santa Teresa tiene un color ámbar, rojizo, recogido de la variedad de recipientes de envejecimiento. Además, hay unas piernas pronunciadas en la copa cuando se gira. En nariz se presenta como un vino afrutado, con matices de madera, caramelo, vainilla y cuero. Sin embargo, el Santa Teresa brilla realmente en el paladar. El dulzor llega primero, una dulzura de melaza llena de miel, pero no se prolonga. Hace una buena transición a un cuerpo de caramelo mantecoso, y luego a un sabor a pimienta con una quemadura de alcohol que es apropiada para la prueba. El final es una maravillosa nota de tabaco que perdura.
El 1796 es un ron de alto calibre que es digno de su colección junto a sus whiskys, bourbons, brandies, coñacs y otros licores marrones favoritos. Se combinaría muy bien con un cigarro que disfrute debido al acabado de tabaco del espíritu. Tomado solo, no decepciona; con hielo abre un poco los sabores y atenúa la combustión. Cualquiera de las dos formas está bien. Conocer la historia de la bebida alcohólica y el bien social que apoyas con tu compra no hace más que aumentar el disfrute de este ron excepcionalmente añejo para mí. Tiene un lugar permanente en mi gabinete de licores, reabastecido a medida que vacío cada botella.
- Aspecto: 13/15 puntos
- Nariz: 22/25 puntos
- Paladar/Sabor: 33/35 puntos
- Final: 25/25 puntos
- Puntuación total: 93
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Matt Birchard es un nativo de Portland que presenta el Podcast Liquor and Liqueur Connoisseur, un programa dedicado a beber, discutir y descubrir el mundo de los licores destilados. Mira su último episodio donde se sumerge en el Ron Santa Teresa 1796 Solera y mucho más.