Rollos de sushi, sencillo y clásico – Futomaki 巻き寿司

¿No sería genial poder enrollar sushi fácilmente sin mucho esfuerzo? Los rollos de sushi son muy baratos de hacer. Puedes hacer un rollo de sushi por 1,50 dólares australianos («importe») o 1,08 dólares estadounidenses

Futomaki

Futomaki significa literalmente futo (grueso/grueso) maki (rollo). Es el sushi que se suele ver en las tiendas de sushi para llevar. Este tipo de rollo de sushi es el tradicional y clásico rollo de sushi. En Australia, las tiendas de comida para llevar suelen cortar los rollos por la mitad, pero siguen siendo bastante largos. En Japón, el Futomaki se corta en trozos de 2 cm de grosor.

Rellenos de los rollos de sushi

Básicamente, puedes poner los rellenos que quieras en los rollos de sushi para adaptarlos a tus gustos. Veo muchos rellenos creativos aquí en Australia, rellenos únicos en los que los japoneses no pensarían. Por ejemplo, el katsu de pollo y el Yakiniku. Tradicionalmente, los rellenos son una combinación de verduras y huevo o alimentos del mar.

Ingredientes especiales : Kanpyo

El Kanpyo se elabora con virutas secas de calabash. La calabaza es un tipo de calabaza. El kanpyo es el relleno típico de los rollos de sushi futo makizushi (rollos gruesos). Suele cocinarse y aromatizarse con salsa de soja, azúcar y mirin. También puede utilizarse como hilo comestible para atar algas konbu y tofu frito relleno. Se pueden adquirir en tiendas de comestibles japonesas o por Internet.

Otros rellenos típicos de los rollos de sushi Futomaki

Setas shiitake secas, rollos de huevo Tamagoyaki cortados como palitos, pepino, zanahorias y Mitsuba. La Mitsuba es una hierba japonesa que tiene un sabor distintivo que añade un sabor fresco y vidrioso al vinagre dulce, y equilibra el sabor general. Si quieres saber más sobre la Mitsuba lee el post sobre el Chawanmushi.

Consejos para hacer un Futomaki perfectamente enrollado

El sushi perfectamente enrollado tiene el relleno enrollado justo en el centro. La hoja de alga nori no debe parecer un molinete. La presentación es un aspecto importante de la cocina japonesa, por lo que hay que enrollarlo bien. No es algo difícil de hacer.

Consejo 1 : Coloca la hoja de alga nori alineada con uno de los bordes de la esterilla de bambú para enrollar sushi, como indica la foto del primer paso.

Consejo 2 : A continuación, coloque el arroz sobre el alga de unos 5 mm de grosor y deje un espacio de unos 3 cm (1,2 pulgadas) en un lado. También hacer el arroz en el extremo ligeramente más grueso. (ver la segunda foto del proceso)

Consejo 3 : Colocar los rellenos en el centro del arroz. Además, NO pongas los rellenos unos encima de otros, más bien colócalos uno al lado del otro. (Ver las fotos del paso a paso de arriba)

Consejo 4 : Cuando enrolles, haz que el borde del bambú que está alineado con el alga nori, se junte con el borde del arroz. Poner un poco de agua o vinagre en el hueco de 3cm(1,2 pulgadas) de la hoja de alga nori, y seguir enrollando sobre el hueco y apretar sobre la esterilla de bambú.

Cortar los rollos de sushi limpiamente

No queremos estropear los rollos de sushi futomaki perfectamente enrollados. Así que, por supuesto, utilizamos un cuchillo afilado para cortar los rollos. Sin embargo, déjame contarte un secreto japonés para que el corte sea limpio. Cuando cortes el sushi, moja el cuchillo con un poco de agua antes de cada corte, y límpialo con un paño húmedo después de cada corte. De esta manera, nunca aplastarás el sushi accidentalmente.

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Rollos de sushi Futomaki

Receta fácil con muchos consejos y trucos para hacerlos en casa, ¡perfectamente enrollados, los clásicos rollos de sushi Futo Makizushi con todos tus rellenos favoritos!

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Curso: Arroz, Plato de arroz

Cocina: Japonesa

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 3 rollos de sushi

Calorías: 364kcal

Autor: Shihoko | Crónicas del Palillo

Ingredientes

• ▢ 3 hojas de alga nori
• ▢ 4.5 tazas de arroz para sushi *1
• ▢ 1 tamagoyaki de huevo enrollado *2
• ▢ 1/2 zanahoria
• ▢ 1/2 pepino
• ▢ 1/3 de paquete de Kanpyo
• ▢ 1 taza de setas shiitake secas.
• 2 cucharadas de salsa de soja

iv

Instrucciones

• Preparar el arroz para sushi siguiendo el enlace de la receta.
• Poner en remojo las setas en un bol con 1 taza de agua. Remojar el Kanpyo en un recipiente aparte con 1 taza de agua.
• Mientras las setas están en remojo, prepara la zanahoria, el huevo y el pepino.
• Corta la zanahoria y el pepino en bastones largos y resérvalos.
• Preparar el tamagoyaki siguiendo los pasos del enlace de la receta y luego cortarlo en bastones largos.
• Escurre el exceso de agua de los champiñones en un bol (guarda el agua) y córtalos en láminas finas.
• Escurre el exceso de agua de los Kanpyo y córtalos en láminas de nori del mismo largo.
• Poner en un cazo 100 ml del agua en la que se ha empapado la seta y 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sake y 2 cucharadas de salsa de soja.
• Colocar los champiñones cortados, el Kanpyo y las zanahorias en la cacerola y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar que se cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido y las zanahorias estén blandas.
• Retira del fuego y deja que se enfríe antes de ponerlo en el rollo de sushi.
• Poner una hoja de alga en una esterilla de sushi y colocar 1,5 taza de arroz encima y extenderlo unos 5mm de grosor dejando 3cm(1,2 pulgadas) de espacio en un borde de la hoja de nori.
• Ponga los rellenos en el centro del arroz para sushi. No pongas los rellenos unos encima de otros, más bien ponlos en fila. *3
• Ponga un poco de agua en el borde más grande del alga y luego enrolle el otro lado hacia ella y presione los rellenos mientras los enrolla y luego apriételos bien.
• Repetir para la cantidad restante de arroz y rellenos.
• Corta el rollo de sushi en tamaños más pequeños y sírvelo con jengibre Sushi y Wasabi si tienes. *4

  Notas

  *1 Cómo hacer arroz para sushi perfecto, consulta aquí. *2 Cómo hacer Tamagoyaki, consultar aquí. *3 Consejos detallados en el post anterior. *4 El jengibre para sushi se puede conseguir en las tiendas de comestibles japonesas o hacer el propio. Consulta la receta aquí . *5 El tiempo de preparación y cocción no incluye la cocción del arroz, ya que las arroceras varían. *6 Los datos nutricionales son por rollo de sushi. Un rollo de sushi tiene 364 cal. Medio rollo de sushi, que es el tamaño que normalmente se consigue en los establecimientos de comida para llevar, tiene 182 cal con los ingredientes que he utilizado.

  Nutrición

  Calorías: 364kcal | Carbohidratos: 73g | Proteínas: 9g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 0g | Colesterol: 54mg | Sodio: 719mg | Potasio: 315mg | Fibra: 4g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 1815IU | Vitamina C: 2.6mg | Calcio: 28mg | Hierro: 1.2mg
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