Desde que hice los fideos de calabacín en salsa cremosa hace unos posts, estoy enganchada. No podía esperar a ver cómo salían con una salsa de espaguetis carnosa y con base de tomate. Esta salsa de carne para espaguetis al vino tinto me acompaña desde hace años. La adapté para espaguetis hace mucho tiempo a partir de una receta de lasaña. Se perdió en mi enorme pila de recetas sueltas hasta que finalmente las organicé en una carpeta. Ha sido divertido encontrar recetas que tenía olvidadas y viejas favoritas como ésta, sobre todo cuando están escritas a mano.
Así que, ¿a qué sabe?
¡Sigo enamorada de ella después de todos estos años! Creo que la última vez que lo hice ni siquiera bebí vino tinto. Aun así disfruté del sutil toque de vino de entonces y ahora lo puedo apreciar de verdad. Definitivamente, haz lo que te dicen y utiliza un vino que beberías. No utilices el vino de cocina porque es demasiado salado. En estos días me gusta el Merlot, así que eso es lo que usé. Cualquier buen vino tinto que se beba puede funcionar bien. Esta salsa es muy fácil de preparar y creo que me encanta por su sencillez. Probablemente ya tengas la mayoría, si no todos, los ingredientes. Para esta tanda, utilicé una libra de carne molida, pero podrías reducirla a 1/2 libra si no quisieras tanta.
¡Los fideos de calabacín fueron un éxito, como esperaba! Estoy totalmente en hacer todo tipo de plato de pasta que me encanta usando estos fideos. Aguantaron la salsa espesa y carnosa tan bien como los fideos de pasta. El único inconveniente que estoy descubriendo es que el calabacín se vuelve aguado y se vuelve más aguado cuanto más tiempo está en la salsa, así que eso hace que la salsa quede aguada. Lo noté un poco con las sobras de la versión de salsa cremosa que hice. La próxima vez voy a intentar salar los fideos de calabacín y dejarlos escurrir antes de añadirlos al plato. Por supuesto, este plato es fantástico con fideos de espagueti normales también!
¿Has hecho ya pasta de calabacín? Qué te ha parecido?
Salsa de carne para espaguetis al vino tinto
¿Y qué tal sabe? original
Ingredientes:
1 libra de carne picada
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de romero
15 oz. lata de salsa de tomate
1/4 taza de pasta de tomate
1/2 taza de vino tinto seco
sal &pimienta negra recién molida, al gusto
fideos de espagueti o calabacín, para servir
Parmesano o Asiago, rallado, para adornar
Direcciones:
1. Cocinar la carne molida en una sartén grande a fuego medio hasta que ya no esté rosada. Escurrir y reservar.
2. Añadir aceite a una sartén grande y calentar a fuego medio. Añadir las cebollas, el ajo, el orégano, la albahaca y el romero. Cocinar hasta que las cebollas estén blandas, unos 8-10 minutos.
3. Añadir la salsa de tomate, la pasta de tomate y el vino tinto. Remover hasta que se combinen. Tapar y cocinar a fuego lento 10 minutos.
4. Destapar y agregar la carne molida cocida. Cocinar sin tapar 5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir sobre fideos de espagueti o fideos de calabacín y cubrir con queso rallado.