Este salteado de brócoli con tofu crujiente es ridículamente fácil y perfecto cuando quieres tener la cena en la mesa muy rápido. Te muestro una forma sencilla de hacer tofu crujiente sin necesidad de freírlo, y el brócoli añade un agradable crujido a la receta. Si estás buscando más opciones vegetarianas para añadir a tu menú de la cena, entonces esto tiene una buena mezcla de proteínas y verduras para mantenerte lleno.
Imagina el tofu crujiente y el brócoli mezclados con una salsa de cinco ingredientes que es dulce y picante. La salsa se extiende sobre el tofu y el brócoli, de modo que cada bocado rebosa de sabor. Añade unos fideos y tendrás la cena de mis sueños.
El tofu puede ser realmente complicado de cocinar. Porque tienes muchas variedades disponibles – tofu sedoso, tofu blando, tofu duro, etc, etc. Y si tu tofu es demasiado blando, tienes que presionar para que salga el agua e incluso entonces puede desmoronarse por todas partes. Lo cual no me gusta porque quiero morder el tofu. Quiero que el exterior sea crujiente y no quiero que se convierta en un puré de brócoli con tofu.
Hacer tofu crujiente en casa desde cero
Para hacer tofu crujiente en casa, recomiendo empezar con tofu extra firme que mantenga su forma. Cuando abras el paquete y saques el tofu, es posible que aún haya líquido. Sé delicado y seca con cuidado el líquido sobrante en el tofu con un paño de cocina. Córtalo en trozos y mételos ligeramente en harina de maíz, sal y pimienta. La harina de maíz espolvorea el tofu y le ayuda a mantener su forma, a la vez que hace que el exterior sea crujiente y mantiene el interior húmedo. Un poco de aceite (una cucharada más o menos en una sartén antiadherente) es todo lo que se necesita para dorarlos. Se tarda unos minutos en dorar el tofu por todos los lados, pero lo que queda es un tofu crujiente que también es un aperitivo increíble.
Esta receta es ligera para el estómago porque está llena de brócoli. ¡Y así es como me gusta! Más brócoli que tofu, pero puedes cambiar la mezcla fácilmente. No vamos a escaldar el brócoli ni a cocinarlo antes porque queremos que quede crujiente, y sólo con una ligera cocción a fuego lento en la salsa nos aseguraremos de que esté crujiente al morderlo pero cocido.
Preparar con antelación
El tiempo de cocción de esta receta de salteado de brócoli con tofu no supera los 15-20 minutos. Una vez hecho el tofu, el resto de la receta apenas lleva 10 minutos, por lo que no te dará tiempo a picar el brócoli o batir la salsa mientras todo lo demás se cocina. Es importante que prepares todos los ingredientes de antemano para que cuando estés listo para cocinar, todo vaya a la sartén uno por uno y listo. ¡Esto es lo que hace que el brócoli y el tofu queden crujientes!
He servido este salteado de brócoli y tofu crujiente con fideos para cenar, pero también me encanta con arroz integral y quinoa cuando quiero algo más sano. O pruébalo con mi arroz asiático de coliflor, ¡funcionan a las mil maravillas!
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Mira el vídeo de la receta de brócoli crujiente con tofu
Salteado de brócoli con tofu crujiente
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Ingredientes
Para el tofu crujiente:
- 400 gramos de Tofu Extra Firme
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 de taza de Salsa de Soja Ligera Baja en Sodio
- 2 cucharaditas de salsa Hoisin
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de copos de chile
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1/4 de taza de agua
- 1 cucharada de Aceite
- 4 Dientes de Ajo finamente picados
- . 1 pulgada de jengibre pelado y picado finamente
- 1 cabeza entera de brócoli sin tallos y cortada en ramilletes (aproximadamente 600 gramos)
- Semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes picadas para la cobertura
Instrucciones
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Sobra el tofu con un paño de cocina o una toalla de papel para eliminar la humedad sobrante. Córtalo en cubos de 1/2 pulgada y mételo en una mezcla de harina de maíz, sal y pimienta.
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Bate todos los ingredientes de la salsa y resérvalos.
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Calienta el aceite en una sartén antiadherente y extiende los trozos de tofu para que queden uniformemente en la sartén. Cocinar cada lado hasta que esté ligeramente dorado y retirar de la sartén. No te preocupes si los trozos de tofu se pegan entre sí. Puedes separarlos fácilmente una vez que estén cocidos y crujientes.Calienta el aceite en la misma sartén y una vez que esté caliente, añade el ajo y el jengibre. Saltea durante un minuto y añade los ramilletes de brócoli. Cocínalos durante un minuto y vierte la salsa en la sartén. Sofríe durante uno o dos minutos a fuego alto para que la salsa se espese y luego añade el tofu. Mezcle todo rápidamente y apague el fuego. Cubre con semillas de sésamo y cebollas verdes y sirve.Vídeo
Notas
- Si quieres más salsa, aumenta el agua en 1/4 de taza.
- Si no encuentras tofu extra firme, saca el tofu del envase y colócalo en una tabla de cortar. Coloca un objeto plano y pesado encima y déjalo reposar durante 15-20 minutos. O puedes conseguir una de estas prensas de tofu de lujo que esencialmente hace el mismo trabajo de eliminar el líquido extra del tofu.
- También puedes utilizar otras verduras en la receta, incluyendo guisantes de nieve, zanahorias, frijoles y champiñones.
Nutrición
Calorías: 539kcal | Carbohidratos: 84g | Proteínas: 26g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 1mg | Sodio: 914mg | Potasio: 519mg | Fibra: 10g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 1095IU | Vitamina C: 153mg | Calcio: 254mg | Hierro: 7mg
