Todos los años, siempre espero con ansias el final de marzo. El tiempo se vuelve más cálido, el calendario cambia a la primavera y… ¡el béisbol vuelve a empezar!
Me enamoré del juego cuando tenía ocho años y, tres años después, le dije a mi padre que quería visitar los 30 estadios de las Grandes Ligas con él. (¡Hemos tachado 23 hasta ahora!) Y la semana que viene, mis padres y yo compramos entradas para ver el partido del Día Inaugural de nuestro equipo favorito.
Siempre se me pone la piel de gallina al entrar en un estadio de béisbol, el tipo de sensación que se produce cuando todo está bien en el mundo, cuando las estrellas se alinean y estás donde debes estar y tu alma es tan feliz. El césped verde y brillante, la tierra del campo recién rastrillada, la tiza blanca meticulosamente pintada de la caja de bateo y las líneas de foul…
Y como amante de la comida, ¡también me encantan los olores del estadio! Aunque muchas de esas concesiones no sean precisamente del lado saludable… Bollos de perritos calientes tostados, salchichas picantes, pimientos y cebollas a la parrilla, pizza, nachos, churros, palomitas, helados, limonada congelada…
Como se me acaba el tiempo para hacer versiones caseras más saludables de todos esos caprichos, empecé con uno de los favoritos de mi familia: estas saludables palomitas de maíz al aire en la estufa. Nos encanta comer palomitas de maíz entre los bateadores y la séptima entrada, y esta receta es mucho más saludable que las cargadas de mantequilla del estadio. Es muy fácil de hacer y tiene sólo 83 calorías en cada porción grande de 3 ¾ de taza!
¡Alerta para empollones! Voy a compartir la ciencia de las palomitas de maíz y cómo hacer palomitas de maíz al aire en la estufa-sin ninguna máquina especial o equipo de lujo!
Para empezar, necesitas granos de palomitas de maíz frescas. Sí, ¡frescos! Deshazte de los granos que compraste hace dos años porque esos no van a estallar tan bien. ¿Listo para la ciencia del por qué?
Los granos de palomitas contienen una pequeña cantidad de agua dentro de su cáscara dorada. Cuando calientas los granos de palomitas, esa energía calorífica hace que las moléculas de agua vibren. Cuanto más tiempo se calientan los granos, más rápido vibran esas moléculas de agua… Lo que crea una gran presión dentro de los granos. Una vez que la presión alcanza un cierto nivel, la cáscara de los granos tiene demasiada energía para contenerla… ¡así que se abren y estallan!
Los granos frescos contienen más moléculas de agua que los más viejos que han permanecido en los estantes de su despensa durante meses (¡o años!). A medida que los granos se exponen al aire, se secan un poco más… De la misma manera que la fruta seca se vuelve más dura y seca con el tiempo. Así que granos frescos = más moléculas de agua = más probabilidades de estallar en trozos grandes y deliciosos!
Totalmente nerd, ¿verdad? Pero hay otra lección en toda esa ciencia… ¡La mantequilla o el aceite no son necesarios para hacer estallar los granos de palomitas! Por lo que sé, añadir mantequilla o aceite a la olla es principalmente para dar sabor y quizás para evitar que se quemen los granos. En cambio, todo lo que necesitas para hacer estallar tus palomitas frescas es una olla antiadherente con una tapa bien ajustada. ¡Yo usé una como esta! Las palomitas no se pegarán a la olla antiadherente después de que estallen (una especie de «¡sabía eso Amy!»), y la tapa ajustada ayuda a contener el calor y aumentar la presión dentro de tus granos de palomitas… Resultando así en hermosas piezas de palomitas blancas.
¿El último truco? ¡Recuerda seguir agitando tu olla cada dos segundos una vez que hayas añadido los granos! Si te olvidas de agitar tu olla, acabarás con granos quemados. No es bueno. Mientras (a) uses granos frescos, (b) mantengas el calor hacia abajo, y (c) agites tu olla, terminarás con palomitas de maíz hechas al aire perfectas!
PS Cada vez que he hecho mis palomitas de maíz hechas al aire caseras, terminé con cero granos sin explotar… ¡Y eso nunca ha sucedido antes con ningún otro método de hacer palomitas!
¡Con lo rápido que me acabé esta tanda, voy a tener que hacer una tanda doble (o triple) para llevar al partido del día inaugural! ? Y cuando hagas los tuyos, recuerda hacer una foto y compartirla en Instagram usando #amyshealthybaking y etiquetando a @amyshealthybaking en la propia foto. (¡Eso garantiza que veré tu foto!) ¡Me encantará ver tus palomitas!
| Palomitas saludables al aire libre |
4.1 de 22 opiniones
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- 3 ½ cucharadas (58 g) de granos de palomitas de maíz frescas
- ¼ – ½ cucharadita de sal, o ajustada al gusto
- Precaliente una olla antiadherente de 2 cuartos de galón con una tapa ajustada a fuego medio-alto durante 2 minutos. Abra la tapa y añada unas gotas de agua a la olla. Si chisporrotean inmediatamente, reduzca el fuego a un nivel ligeramente superior al bajo. Añada los granos de palomitas, y vuelva a tapar inmediatamente.
- Agite suavemente la olla cada 2 segundos. (Los granos de palomitas deberían empezar a estallar en 1 ó 2 minutos). Continúe agitando suavemente la olla cada 2 segundos hasta que transcurran al menos 3 segundos entre los estallidos de los granos. Retire inmediatamente la olla del fuego, vierta las palomitas en un bol grande y espolvoree la sal por encima.
¡Estos son los granos de palomitas que usé! No utilices los que están dentro de los paquetes aptos para el microondas. También utilicé una olla antiadherente como esta.
¡No pasa nada si los granos se vuelven ligeramente marrones después de añadirlos a la olla y antes de que estallen! Eso no afectará a su sabor. (¡Sólo no dejes que se quemen!)
¡Puedes hacer fácilmente una tanda más pequeña en una olla más pequeña! No he intentado hacer lotes más grandes en ollas más grandes, así que no puedo responder personalmente de cómo resultará. Tampoco he probado a utilizar ollas que no sean antiadherentes, así que tampoco sé cómo resultará.
ACTUALIZACIÓN: Muchos lectores han probado a hacer esto en ollas de acero inoxidable (¡no antiadherentes!), ¡y han informado de un gran éxito! Sólo asegúrese de agitar la olla casi constantemente una vez que los granos se han añadido para ayudar a evitar que los granos y las palomitas se peguen y se quemen.
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