Así que tiene una botella de aceite de sésamo a medio abrir que está superando la fecha de la etiqueta. O tal vez ya ha pasado esa fecha.
Si usted está usando el aceite de sésamo sólo en un puñado de recetas, ese es un escenario bastante común. La pregunta es: ¿se estropea el aceite de sésamo?
Sabes que los aceites tienden a ponerse rancios después de almacenarlos durante mucho tiempo, pero no estás seguro de cuánto tiempo puede tardar tu aceite de sésamo en quedar inservible. Si quieres aprender sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro del aceite de sésamo, sigue leyendo.
Cómo almacenar el aceite de sésamo
Aunque el aceite de sésamo viene en algunas variaciones como prensado en frío, tostado y sin tostar, las pautas de almacenamiento son las mismas para cada variedad. Básicamente, debe guardar el aceite de sésamo como cualquier otro aceite vegetal.
Esto significa que debe guardarlo sin abrir en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar o de fuentes de calor. La despensa es una opción perfecta, pero un armario en la cocina también funcionará. Sólo asegúrate de que no esté cerca del horno.
Una vez que abras el frasco, asegúrate siempre de cerrarlo bien. Si esperas guardarlo durante mucho tiempo, como más de medio año, transfiere la botella a la nevera para obtener la mejor calidad. De lo contrario, no hay problema en mantener la botella a temperatura ambiente.
El asunto aquí es bastante simple: después de abrirse, la mayoría de los aceites vegetales conservan mejor su calidad si se almacenan a una temperatura más fría, y el aceite de sésamo no es una excepción aquí. Sin embargo, tenga en cuenta que congelar el aceite de sésamo no es una buena idea. A unos -4 grados C (o -25 F) el aceite adquiere una consistencia similar a la de la mantequilla. Y eso no es bueno porque no podrás verterlo sin calentarlo antes.
Cuánto dura el aceite de sésamo
Cada botella de aceite de sésamo viene con una fecha de caducidad en su etiqueta. Esto no significa que el aceite se estropee poco después de esa fecha. Es sólo una estimación aproximada de cuánto tiempo debería conservar su calidad.
Al igual que otros aceites, como el de cacahuete o el de maíz, el de sésamo supera fácilmente la fecha de la etiqueta. Desafortunadamente, es imposible decir cuánto tiempo conservará su aceite de sésamo exactamente, por lo que sólo estamos haciendo conjeturas aquí.
Para una botella sin abrir, el aceite de sésamo debe durar fácilmente alrededor de un año después de la fecha de caducidad antes de que se ponga rancio. Posiblemente más, pero eso depende de una serie de factores como la calidad, cómo se almacenó, etc.
Cuando se trata de una botella abierta de aceite de sésamo, el aceite debería conservar una buena calidad durante al menos 6 meses si se almacena en la despensa y un año si se guarda en la nevera. Por supuesto, si se almacena durante más tiempo, todavía podría ser lo suficientemente bueno para utilizarlo, por lo que la recomendación anterior es válida: examinar el aceite de sésamo viejo antes de utilizarlo.
| Pantry | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Aceite de sésamo (sin abrir) | Máximopor + 1 año | |
| Aceite de sésamo (abierto) | 6 meses | 1 año |
Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo estimaciones para la mejor calidad. El aceite de sésamo suele durar mucho más tiempo sin enranciarse.
Cómo saber si el aceite de sésamo está malo
El aceite de sésamo, al igual que otros aceites, no suele estropearse de forma que se enmohece. Es mucho más frecuente que se ponga rancio.
El aceite rancio se caracteriza por un olor y sabor desagradables. En la mayoría de los casos, comer aceite rancio no le hará ningún daño, pero definitivamente no será una experiencia agradable. En otras palabras, desechamos el aceite rancio no porque no sea seguro consumirlo, sino porque su calidad no es lo suficientemente buena como para utilizarlo.
Esto significa que si su aceite de sésamo procedente de semillas de sésamo tostadas ya no tiene ese olor a nuez, probablemente esté rancio y deba desecharlo. Si el olor está bien, pruebe a probar el líquido. Si tanto el olor como el sabor están bien, puedes seguir utilizando el aceite. De lo contrario, tíralo por motivos de calidad.
Por supuesto, si abres una botella de aceite y hay algo claramente malo en ella, corta por lo sano y descártalo de inmediato. Si tus sentidos te dicen que el alimento no es seguro, confía en ellos.