¿Se pueden congelar los pepinos? Eso es lo que nosotros también queríamos saber, así que hicimos lo que tú estás haciendo ahora: ¡preguntar, investigar y probar!
¡Es esa época del año en la que los pepinos nos salen por las orejas! Aunque no me quejo… ¡estamos encantados! Pero estamos buscando más formas de disfrutar -y conservar- nuestra cosecha de pepinos.
Ya tenemos almacenados un montón de pepinillos de nevera y de conservas. Hemos hecho todo tipo de ensaladas de pepino, aderezos para ensaladas, sándwiches y zumos verdes. ¿Qué es lo siguiente?
Sí, se pueden congelar los pepinos. Sin embargo, es un «sí, pero»… tipo de respuesta.
Los pepinos son nuestro cultivo de jardín más prolífico. Crecen con ganas, durante todo el verano, y no son propensos a las plagas y problemas de algunos de nuestros otros cultivos. Así que queríamos encontrar más formas de conservarlos que el simple encurtido, incluyendo cómo preservar los sabores frescos del jardín de nuestros pepinos para el invierno!
Comemos sano tanto como sea posible, aunque también tenemos nuestras comidas de capricho. Ya sabes… esas noches de cine de fin de semana y nachos o palomitas, e incluso algún Starbucks del viernes por la tarde de vez en cuando. Menos a menudo en estos días debido a todo el azúcar que contienen, además del precio!
De todos modos, es importante para nosotros para preservar nuestra cosecha de jardín para ser lo más saludable posible, así como para ahorrar tiempo. De ahí surgió la idea de congelar los pepinos, ya que está demostrado que los productos congelados tienen el mayor valor nutritivo junto a los frescos.
Los pepinos congelados tienen múltiples usos que pueden llevar la frescura del verano a la mesa de invierno.
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Pepinos congelados
¿Saben bien los pepinos congelados?
Bueno, pensamos que es mejor tener pepinos frescos congelados que no tenerlos… ¡sobre todo si son caseros y recién congelados de la huerta!
Sin embargo, no es el snack favorito en nuestra casa. Es decir… no es que nadie diga «¡me apetecen mucho los pepinos congelados!». Los pepinos congelados tienen un sabor más suave y una textura algo esponjosa, sin embargo, hay muchas cosas que se pueden hacer con los pepinos congelados.
Un gran uso de los pepinos congelados es para zumos verdes, batidos de sándwiches para untar y sopas frías de pepino.
Cómo congelar pepinos
Nosotros congelamos los pepinos en lomos y en rodajas y luego los embolsamos en pequeñas bolsas de plástico con cierre, listos para meterlos en la Vitamix para hacer zumos verdes y batidos. De esta manera tenemos la salud y la nutrición de los pepinos frescos de la huerta, el sabor y el agua que añaden, pero el sabor y la textura no son tan importantes.
Los pepinos congelados mezclados en bebidas, sopas y pastas para untar, obtienes la nutrición, el sabor y el valor del agua, sin la rareza del sabor y la textura de los pepinos congelados comidos al natural. Ahora bien, puede que te gusten las rodajas congeladas sólo para picar. Algunas personas lo hacen, y puede ser algo bueno para los niños y los niños pequeños con la dentición, así que no lo disimules hasta que lo pruebes.
4 formas de congelar los pepinos
- En rodajas
- En trozos
- Purizados
- En escabeche
- 1. PEPINOS CONGELADOS EN LÍNEAS:
Método: Rebanados en rondas medianas a delgadas; colocar en capas en una bandeja para galletas y congelar.
Usos: Cortar en rodajas finas es la mejor manera de comer pepinos congelados solos.
2. LÁMINAS DE PEPINO CONGELADAS:
Método: Corta los pepinos en lanzas, colócalos en una bolsa de plástico o recipiente en una sola capa.
Usos: Los tallos de pepino congelados son buenos para picar y mezclar en zumos y batidos verdes
3. PUREED CUCUMBER «ICE CUBES»:
Método: Haz un puré en una licuadora; viértelo en bandejas de cubitos de hielo. Puede ser divertido utilizar formas de flores y corazones. Congelar durante un par de horas, sacar de las bandejas y guardar en un recipiente cerrado en el congelador.
Usos: Los cubos de melocotón son estupendos para batidos, zumos verdes, para mezclar en sopas frías con yogur y con queso crema para untar en sándwiches. También son estupendos para
4. PICADOS – CONGELADOS
Método: Haz encurtidos en la nevera utilizando cualquiera de tus recetas favoritas de encurtidos, o como las que te proporcionamos a continuación en este artículo. Luego congela en bolsas de congelación con cremallera o en tarros.
Usos: Los pepinos conservados en salmuera mantendrán parte del crujido y se pueden utilizar en la mayoría de las mismas formas en las que usarías los pepinillos enlatados en tarros.https://www.hgtv.com/outdoors/gardens/garden-to-table/can-you-freeze-cucumbers
Nota: Este es nuestro método de pepino congelado menos favorito porque no hay ninguna ventaja sobre los pepinos en vinagre normales que podamos ver. En cuyo caso preferimos ahorrar el costoso espacio del congelador para las frutas y verduras frescas congeladas y enlatar los pepinillos o utilizar el método de encurtido en el frigorífico.
Cómo utilizar los pepinos congelados
CORTAZOS: Se consumen congelados como tentempié, mezclados en sopas frías, batidos, zumos verdes, agua de pepino y esparcidos en sándwiches. Estas rodajas de pepino también se pueden utilizar para refrescar los ojos cansados y para mascarillas faciales.
La ventaja de congelar las rodajas de pepino es que, preparadas de esta manera, se pueden utilizar para cualquiera de las opciones de pepino congelado que elijas. La desventaja es que las láminas planas de una sola capa pueden ocupar mucho espacio en el congelador,
Las láminas de pepino: se comen congeladas como tentempié, picadas en agua, mezcladas en batidos, zumos verdes y sopas frías o mezcladas en salsas y cremas para untar. Las ventajas de los tallos de pepino es que son más rápidos de cortar y ocupan menos espacio para almacenar durante el modo de congelación.
Cubos de pepino: Añada cubos de pepino a sopas, salsas, batidos, zumos verdes y agua, según desee. Los cubos de pepino también se pueden mezclar en salsas y pastas para sándwiches, especialmente el queso crema.
El pepino purificado también se puede convertir fácilmente en una refrescante mascarilla facial. La única desventaja en este método es que necesitarás ensuciar un procesador de alimentos o una licuadora para hacer un puré con los pepinos, pero aparte de eso, es simple, rápido y nuestra forma favorita de congelar pepinos.
También puedes congelar el pepino premezclado y descongelarlo ligeramente antes de usarlo, (en lugar de licuarlo después).
Los «cubos de pepino» congelados son nuestra forma favorita de congelar y utilizar los pepinos.
Nosotros utilizamos los pepinos congelados en zumos verdes, batidos y sopas de pepino frías.
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¡Gran cantidad de pepinos y más!
Afortunadamente la temporada de pepinos es larga. En nuestra zona 7a, estamos plantando y cosechando pepinos todo el verano. Siempre que plantamos demasiados pepinos, podemos vender los excedentes a un fabricante local de encurtidos especiales, y también nos gusta probar nuevas formas de conservar algunos para su uso después de la temporada.
Hablando de encurtidos especiales, ¡esa es otra forma de sacar más provecho a sus cultivos de pepinos! Los encurtidos gourmet son una cosa, todos… ¡y son realmente deliciosos! Si eres un hortelano, los encurtidos gourmet hechos en casa pueden venderse a un precio superior. Nuestro fabricante local de encurtidos vende los suyos a unos 15 dólares el tarro de un cuarto de galón
Consejo del hortelano:
Los encurtidos especiales pueden venderse en el mercado a precios de encurtidos gourmet.
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Beneficios del pepino
Los pepinos son bajos en carbohidratos y calorías, altos en potasio, vitamina K y agua.
Los pepinos también contienen pequeñas cantidades de vitaminas C y A, así como magnesio, calcio y Omega-3 & 6, y fitoesteroles, beneficiosos para reducir el colesterol al mitigar su absorción.
Calorías del pepino – 8 por 1/2 taza de porción
Carbohidratos del pepino – 1.9 gramos por 1/2 taza de porción @ 1% Valor Diario (VD)
Nutrición del pepino y Valores Diarios (VD) por 1/2 taza de porción:
- Calorías – 8
- Vitamina K – 11% VD
- Vitamina C – 7% VD
- Ácidos grasos Omega-3 – 2.6mg
- Ácidos grasos Omega-6 – 14,6mg
- Potasio – 2% VD
- Manganeso – 2% VD
- Fitosteroles – 7,3 mg – (ayuda a reducir el colesterol)
- Jugo verde: Coloca un puñado de rodajas de pepino congeladas en tu licuadora con verduras para obtener un zumo verde
- SMOOTHIES: Añada pepinos a cualquier fruta o batido para obtener una nutrición adicional y un sabor suave.
- PEPINOS CONGELADOS: Añada algunos pepinos congelados con fruta y bayas, limón o lima, y luego congele para obtener un sorbete de bayas y pepinos.
- DIPS & SPREADS: Mézclalo con queso crema y hierbas para hacer dips y sándwiches para untar.
- Agua de pepino: Añade rodajas de pepino congeladas al agua para darle un sabor fresco y frío, junto con un poco de menta.
- Sopa: Sopa fría de licuadora con eneldo y yogur.
- SNACKS: Sólo rodajas o tallos congelados… ¡toma todos los que quieras, sin culpa! (¡también es ideal para la dentición de los niños pequeños!)
- Máscara facial: Extiende un puré de pepino, (solo, o con otros ingredientes faciales beneficiosos como el aguacate para calmar e hidratar, o el vinagre para limpiar y tonificar. También puedes hacer lo mismo con rodajas de pepino para una versión menos sucia de una mascarilla de pepino directa.
- Tratamiento de ojos: Refresca los ojos cansados y las ojeras y bolsas. Coloca las rodajas frías sobre los ojos.
- Coloca un manojo de eneldo en el fondo de un tarro de cristal grande
- Coloca los pepinos en él (de unos 15 cm de largo, cortar las puntas y partir ambos extremos casi hasta el final)
- Cubrir los pepinos con agua tibia salada
- Colocar 2 rebanadas de pan en la parte superior, (el talón de una barra de pan o una patata, cortada por la mitad)
- Taparlo y dejarlo en un lugar muy cálido durante 2-4 días.
- Coloca un manojo de eneldo en el fondo de un tarro
- Rellénalo con las verduras que tengas. Por ejemplo: pepinos , zanahorias , pimientos, calabacines….etc,
- Pon agua salada (1 cuarto de agua/1Tbs de sal) en él, ciérralo y ponlo en un lugar seco y fresco.
- Abrelo después de 3 o 4 meses.
- Cortar la cantidad deseada de pepinos y cebollas en rodajas finas
- Colocar las cebollas en el fondo de una fuente de cristal
- Cubrir apenas con vinagre de sidra de manzana
- Añadir los pepinos
- Añadir de 1/4 a 1/2 cucharadita de sal, pimienta si se desea
- Llenar el plato hasta arriba con agua y dejar encurtir en la nevera durante un par de horas
- Cortar 2 pepinos medianos de aproximadamente 1/4″ de grosor
- Colocar los pepinos en un bol con agua
- Añadir 2 T de sal Kosher
- Dejar en remojo durante unas horas en la nevera
- Después escurrir y añadir 1/4 de taza de azúcar de caña orgánica y luego congelar en bolsas ziploc
- Mucha hierba de eneldo fresca
- Dientes de ajo
- Semillas de mostaza
- Cebollas dulces
- Algunos granos de pimienta
- Pepinos, como quiera, (i.e., rodajas, cuñas o enteros)
Fuente: NutritionData.self.comhttps://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-productos/2439/2
Agua de pepino
Un lujo para cuando hay una cosecha abundante, el agua de pepino es como una deliciosa agua vitaminada casera!
También puedes utilizar botellas infusoras individuales para llevar al trabajo o de viaje. O bien, puede disfrutar mordisqueando los productos frescos mientras sorbe su agua infusionada.
En general, es mejor consumir esta agua el mismo día, y limpiar a fondo su botella infusionadora cada día, ya que los productos frescos perecederos del agua tienen una corta vida útil.
Para hacer agua de pepino infusionada, simplemente coloque rodajas de pepino en una jarra de agua. Añade limón y menta si está disponible.
Tener una jarra fresca de agua de pepino en la encimera es una gran manera de animar a la familia a beber más agua.
Haciendo puré de pepino
Nosotros utilizamos nuestro robot de cocina o la Vitamix, dependiendo de si lo quieres más o menos pulposo. Si tienes una batidora aún mejor y más potente, háznoslo saber; nos encantaría conocerla. Nosotros sometemos la nuestra a un uso riguroso y frecuente haciendo jarras llenas de combinaciones de pepino licuado que se convierten en cubitos de hielo para añadir a los batidos de frutas congeladas o al agua.
Congelación del puré de pepino
Vierte el puré de pepino en bandejas de cubitos de hielo y congela. Lo sé… ¿quién tiene ya bandejas de cubitos de hielo, verdad? Pero… para todos los que seáis lo suficientemente mayores como para haber crecido usando las versiones de metal, y luego las de plástico, recordaréis que las cubiteras son útiles para muchas cosas.
De hecho, las cubiteras probablemente se usen para muchas más cosas que el hielo en estos días de dispensadores automáticos de hielo. Si no tienes ninguna a mano, hay un montón de opciones divertidas de todas las formas y tamaños.
A nosotros nos gustan las que tienen forma de flor y de corazón porque puedes darle múltiples usos para galletas, caramelos, jabones y barras de loción, como escribimos en este artículo. Los niños también disfrutan mordisqueando los pepinos congelados con forma de flor y es una forma divertida de que disfruten de un tentempié saludable.
Después de que la pulpa de tus pepinos esté congelada y sólida, puedes vaciarlos en una bolsa de congelación para guardarlos. Ahora, a lo largo del otoño y el invierno, cuando quieras un poco de frescura del jardín, sólo tienes que sacar tus prácticos cubos de pepino.https://www.schneiderpeeps.com/preserving-cucumbers-canning-fermenting-freezing-dehydrating/
Usos de las rodajas de pepino congeladas
Añadir rodajas de verduras o frutas frescas a tu agua de pepino es mucho más barato que la llamada «agua vitaminada», que en realidad no es saludable, porque normalmente contiene azúcar e incluso jarabe de maíz de alta fructosa.
Esta urna se mantiene llena en nuestra encimera durante el verano, facilitando que todo el mundo disfrute de un montón de «agua saludable» fresca y casera.
Más ideas geniales de pepinos de los miembros de la comunidad de Facebook de GardensAll
Congelando pepinos
Randy Jones:Corta por la mitad a lo largo. Desliza una cuchara hacia abajo para quitar las semillas. Córtalo en trozos más pequeños. Séllelos al vacío y úselos en batidos. Dura unos años en el congelador.
Eva Fenyvesy: Sí, puedes congelarlo
Para congelar: Sólo tienes que cortarlo en rodajas y porciones en bolsas de plástico.
Para descongelar: Ponerlo a temperatura ambiente y una vez descongelado, exprimirlo un poco para sacarle el líquido y añadirle el aliño de la ensalada. Nosotros solíamos hacer un aliño de agua con sal, vinagre, azúcar y ajo picado, o sustituir el agua por crema agria, yogur o mayonesa.
Pepinos fermentados
Eva Fenyvesy:
Una vez hecho , se puede guardar en la nevera , nosotros lo terminamos en febrero, y se hizo en agosto. El pan o la patata inician el proceso de fermentación. ¡Es muy saludable y el jugo es tan delicioso en un día caluroso de verano! Se puede hacer col rallada y otras verduras, (calabacín, coliflor…etc..) así, pero el pepino es el número uno!
Eva Fenyvesy continúa: Mi amiga hacía verduras fermentadas así:
Receta de verduras fermentadas
Para otra receta e información sobre los encurtidos caseros de nevera, así como información sobre los BENEFICIOS DEL ZUMO DE ENCRUCHES, puedes disfrutar de este artículo y sencilla receta.
Nosotros utilizamos esta vasija de cerámica de Ohio Stoneware para nuestra fermentación, y estamos deseando probar algunas de estas recetas para pepinos.
Investigando sobre tarros de fermentación, encontramos un tarro fermentador fresco llamado The Easy Fermenter, que parece una mejora en términos de facilidad de manejo y almacenamiento. En cada tarro no cabría tanto, pero me gusta que puedas guardar los alimentos fermentados en el mismo tarro que utilizas para fermentarlos.
Aunque este kit cuesta menos que un tarro de fermentación de gres, puede que necesites tarros adicionales. Sin embargo, incluso los kits de dos tarros cuestan más o menos el precio de una olla de gres, además de que ahorras tiempo en mano de obra y el lío de transportarlo a otros tarros. Así que lo añadimos a nuestra lista para probar.
Ensaladas y salsas de pepinos
Pepinos con salsa tzatziki
Gina Jensen Wyatt.No he probado a congelarlos. Sí me gusta hacer grandes tandas de salsa Tzatziki que alarga la vida útil de los pepinos. Es una salsa a base de yogur y pepino que se utiliza en souvlaki y gyros. Es un gran aderezo para las verduras.
Rebecca Maurer-Milota:También hay chips de pita. No tenía el yogur y usó crema agria. Igual de bueno.
Ann Weekley:SÍ añade un poco de menta y cebolla finamente picada y es fabuloso.
Debra Swanson Doyle:La congelación es dura para los pepinos por su alto contenido en agua. Nuestra forma favorita de conservarlos es el encurtido, tanto un encurtido rápido en el frigorífico con cebolla, como el clásico encurtido en tarro de cristal al baño María, para una larga vida útil.
Receta de encurtidos de la abuela en la nevera
Debra Swanson Doyle – Pepinos de la abuela & Receta de cebollas
Este era un básico del verano en nuestra mesa-¡una receta a la antigua usanza que va con todo!
Encurtidos polacos
Cathleen Grove:Hice una extensa investigación para mi intento de replicar los increíbles encurtidos de eneldo en crock de mi padre. Mi plato favorito cuando era niña. Lo más difícil fue encontrar una receta. Él usaba poco o nada de ajo y mucho eneldo del jardín. Cuando encontré una receta de eneldo polaco que pedía hojas de parra, ¡supe que era ésta! Me había olvidado de eso, así que seguí adelante & y empaqué 8 libras de pepinos en mi vasija de barro ayer. Huele taaaan bien!
Mi trabajo de niña era lavar & secar los pepinos. No tengo ni idea de por qué los quería secos pero lo hacía igualmente. Aprendí mucho estudiando cómo hacer encurtidos en una vasija. Los taninos de las hojas de uva ayudan a que estén crujientes, por ejemplo. Y las opciones de sal eran interesantes. Terminé usando sal de encurtir como papá. Llevo 24 horas con mi primer intento de encurtidos polacos de papá.
En el interior hay un plato grande que está siendo pesado por la botella de vinagre para mantener los encurtidos sumergidos. Los probaré en 5-7 días. Estoy siguiendo la técnica para hacer pepinillos agrios en Fermentación Salvaje. Os mantendré informados.
Pepino fermentado
Urszula Lewandowski:Los fermentados son los más saludables y tienen una larga vida útil. Verdaderos probióticos; beneficiosos especialmente para personas con problemas estomacales y quienes toman medicamentos. Sin azúcar ni vinagre añadido.
Ensalada de pepino
Heidi Marie: Si te gusta la ensalada de pepino puedes tenerla todo el año si congelas tus pepinos. Esto es lo que hacemos nosotros:
Receta de pepinos para congelar por Heidi Marie
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Cuando quiera hacer la ensalada de pepinos, descongelar enjuagar y añadir crema agria o hago mayonesa casera con aceite de aguacate y huevo fresco de granja. Pero los pepinos siguen siendo crujientes, así que también puedes disfrutar de los pepinos «frescos del jardín» en invierno… ¡qué rico!
Peggy Pierce: Mi favorito son los pepinillos de nevera con el vinagre agrio, salmuera de agua salada.
Encurtidos de nevera
Recetas de Peggy Pierce
Calentar la salmuera (agua con sal aproximadamente 1 cucharada), y luego hacer capas:
Verter la salmuera caliente sobre los pepinillos atornillar en la parte superior y enfriar 24 horas en la encimera, luego en el refrigerador. Todavía estamos comiendo los del año pasado y están deliciosos
Pepinos deshidratados
por Aimi Isjern
Aimi Isjern: Están muy buenos aliñados y deshidratados como si fueran chips de verduras. Si haces pepinillos de nevera con ellos, dejas que absorban el sabor, luego los enjuagas para quitarles el exceso de sal, oh Dios mío, buenas patatas fritas para picar, reduce el espacio en la alacena con respecto a los pepinillos enlatados, y si los quieres como bocadillo mientras haces eventos al aire libre, son perfectos. No hay que lidiar con el líquido. Pero también puedes rehidratarlos.
Recetas con pepino
Agua de pepino & Bebidas de licuadora
Anne Bundrick: Los congelo y luego los uso para hacer agua de pepino, que disfruto todo el año.
Sally Turner Hastings: ¡Haz bebidas refrescantes para licuadora con limón o lima y también gazpacho!
Encurtidos medio agrios
Nos enteramos de la existencia de los «encurtidos medio agrios» por el miembro de la comunidad de GardensAll en Facebook, Ann Weekley, y encontramos una receta para ello en BakeAtMidnite.com.https://bakeatmidnite.com/half-sour-pickles/#
Estos son básicamente similares a las recetas que ya se han compartido aquí. Los pepinillos medio agrios son un cruce entre el pepino fermentado en salmuera y los pepinillos de nevera. En lugar de usar vinagre, como en los pepinillos de nevera, se usa salmuera como en los pepinillos fermentados, y se sazonan reposando en la nevera durante unos días (si puedes esperar tanto).
Vicki Greer:Hoy he hecho medio galón de encurtidos de nevera, utilizando eneldo fresco de nuestro jardín.
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