Si nunca has probado el arroz frito al ajo filipino, te lo estás perdiendo. El ajo eleva esta sencilla receta de arroz frito, dándole un sabor robusto que lo convierte en un gran plato de acompañamiento, no importa en qué comida lo comas.
¿Qué es el arroz frito al ajo filipino?
El arroz frito al ajo es un plato de acompañamiento favorito en Filipinas. ¿Y qué no puede gustar?
Es sencillo de hacer (no tienes que preocuparte de todos los añadidos del arroz frito chino o del arroz frito tailandés) y el ajo eleva el sabor del arroz haciendo que este fácil plato sea mucho más que una simple guarnición de arroz.
¿Cómo se hace el arroz frito al ajo?
Hacer arroz frito al ajo es increíblemente fácil. En realidad sólo implica dos pasos.
- Hacer tu aceite de ajo
- Freír el arroz
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 12 dientes de ajo, picados
- 4 c de arroz cocido, enfriado y secado
- ¼ de cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta fresca molida
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas (para decorar)
- 4 huevos (opcional, para servir)
- En un wok o sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio y añade el ajo picado. Sofreír el ajo durante 2-3 minutos, hasta que adquiera un ligero color dorado. Retirar con cuidado el ajo de la sartén, dejando el aceite impregnado de ajo. Escurrir el ajo frito en papel absorbente hasta que se enfríe.
- Añadir el arroz cocido al aceite de ajo en el wok, removiendo para cubrir todos los granos con aceite. Extienda el arroz en el wok, cubriendo la mayor superficie posible de la sartén caliente. Deje que el arroz se cocine, sin que se le moleste, durante 3-5 minutos. Remover bien el arroz, volver a extenderlo y cocinarlo, sin removerlo, durante 3-5 minutos más. Continúe este proceso hasta que el arroz esté cocido a su gusto.
- Una vez que el arroz esté dorado y empiece a estar crujiente, devuelva el ajo frito a la sartén (reservando un poco para la guarnición, si lo desea).
- Sazone el arroz con sal y pimienta y páselo a una fuente de servir.
- Adornar con más ajo frito y cebolletas cortadas.
- Si se desea, servir el arroz cubierto con huevos fritos.
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Primero, necesitas hacer tu aceite de ajo para freír el arroz. Un subproducto de la elaboración de este aceite de ajo es un buen conjunto de ajos fritos, que actúa como una guarnición maravillosa para el arroz (y cualquier sobrante es genial en ensaladas, patatas, o cualquier cosa realmente).
En un wok o sartén, calientas tu aceite y añades el ajo picado. A continuación, salteas el ajo hasta que adquiera un ligero color dorado.
Tienes que vigilar el ajo con cuidado durante este paso, porque puede pasar de estar apenas bronceado a marrón oscuro con bastante rapidez.
Después de retirar el ajo frito de la sartén, es el momento de añadir el arroz cocido.
La clave para un buen arroz frito es cocinar el arroz sin que se mueva. Así que, una vez que revuelvas tu arroz para que se cubra con el sabroso aceite de ajo, déjalo solo durante 3-5 minutos, para que empiece a desarrollar una bonita corteza.
Harás esto un par de veces más, hasta que tu arroz esté cocido.
Entonces, vuelve a añadir tu ajo frito, junto con sal y pimienta al gusto.
Es tan simple, pero una gran manera de elevar su arroz!
Nuestra Receta de Arroz Frito con Ajo Filipino
Lo que descubrimos es que el mejor arroz para usar cuando se hace el arroz frito es el arroz sobrante. El arroz cocido que tiene un par de días es el candidato perfecto para convertirlo en un delicioso arroz frito.
Sabes que el arroz se pone un poco duro en la nevera después de un día o dos. Es difícil revivirlo hasta convertirlo en la bondad tierna y esponjosa que era nada más sacarlo de la sartén.
El arroz se endurece porque pierde humedad en la nevera. Sin embargo, cuando haces arroz frito, es importante que tengas un arroz muy seco. Si el arroz es demasiado pegajoso, se apelmazará y quedará gomoso en el aceite.
Cuando el arroz cocido está seco, los granos se separan más fácilmente y se recubren bien con el aceite. No se obtiene un desastre pegajoso y grasiento, sino un sabroso arroz frito.
Cómo servir el arroz al ajillo filipino
El arroz frito al ajillo filipino suele servirse en el desayuno con tortillas filipinas y ketchup de plátano.
Si no quieres hacer las tortillas, también puedes servir simplemente tu arroz frito cubierto con huevos fritos.
Solo pensar en un huevo de yema líquida sobre esta delicia de ajo es suficiente para enviarnos a la cocina a hacer otra tanda!
Si no te gusta la idea del arroz (o el ajo) para el desayuno, este plato es un gran almuerzo o cena ligera.
Algunas personas añaden verduras (como guisantes) y carne (como pollo o cerdo cocido) al arroz frito con ajo para que sea más una comida en sí misma.
Sea cual sea tu forma de comerlo, ¡tienes que probar esta receta de arroz con ajo!
Ingredientes
Instrucciones
Información nutricional:
4
Tamaño de la ración:
1 taza
Cantidad por ración: Calorías: 382
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