Ingredientes
Costilla de primera
Su aliño favorito aliño favorito
Sal & Pimienta
Instrucciones
Si el asado está congelado, póngalo en la nevera al menos cuatro días antes de que piense cocinarlo. Se descongelará de forma natural a temperaturas frescas durante ese tiempo, lo que es ideal. Si no dispone de ese tiempo, coloque el asado sellado en agua fría para acelerar el proceso.
Salar el asado por todos los lados la noche antes de que piense cocinarlo. Déjelo destapado en su nevera durante la noche. Esto parecerá que ha secado el asado, pero en realidad aumentará la humedad de la costilla cuando esté terminada.
Saque la costilla de la nevera dos horas antes de que esté programada para entrar en el horno; deje que se ponga a temperatura ambiente. Esto ayudará a que el asado se cocine de manera uniforme.
Sazona el exterior de tu asado, utilizando un aliño ya hecho, mezcla tus propias especias o simplemente utiliza sal y pimienta. Independientemente de lo que utilice, espolvoree los condimentos generosamente.
Ponga el EGG para la cocción indirecta con convEGGtor a 300°F/150°C.
Coloque la costilla de primera en el centro del EGG, con la grasa hacia arriba. Cocine durante unos 15-20 minutos por kilo, sacando el asado del EGG cuando la temperatura interna alcance los 110°F/43°C para que esté poco hecho, 120°F/49°C para que esté medio hecho y 130°F/55°C para que esté medio hecho.
Deje reposar el asado durante 20 minutos. Mientras tanto, retire su convEGGtor y prepare su EGG para la cocción directa a 500°F/260°C. Coloque el asado a fuego directo durante 90 segundos o hasta que se forme una costra en el exterior del asado.
Retire del fuego, corte a contrapelo de la carne y sirva inmediatamente.